Month: prosinac 2012

Kako pripremiti masline za jelo?

Published by Hrvoje Medić

Masline me kao i divlje šparoge podsjećaju na jednu zajedničku stvar, ili ih voliš ili ih ne voliš … Jedna zajednička stvar kod domaćih pripremljenih maslina i šparoga je gorčina koju dosta ljudi ne voli. Ali vratimo se mi na masline. Osim što se masline nakon blagdana Svih Svetih beru za kasniju preradu u ulje,  tako se prilikom čišćenja odvajaju one ljepše i zrelije masline za jelo. Postoji nekoliko načina kako uspješno pripremiti masline, neki već klasični načini dok su neki i za mene potpuno novi, pogotovo kad  u sred jela jedeš masline i ne možeš primjetiti razliku dali su pečene, kuhane ili nisu uopće obrađene na takav način, ali idemo polako 🙂 Nije svaka maslina baš najbolja za pripremanje, najbolje su one velike, mesnate i potpuno zrele sorte Orkula. Pamtim kao klinac kad bi išli u branje maslina baba bi uvijek nosila uz svu ostalu hranu za marendu i malenu staklenku pečenih maslina u maslinovom ulju. Tada, iako me zanimalo kako se što radi, još uvijek mi je bio zbunjujuć taj cijeli proces pečenja i …

Cannelloni s gljivama i sirom

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci 1 pakiranje gotove tjestenine za cannellone Nadjev: 1 glavica crvenog luka 100 g sitno narezane šunke 100 g sitno narezane pancete 500 g šampinjona 1 režanj češnjaka 100 ml bijelog vina 2 pelati rajčice, nasjeckane (ili 1 svježa rajčica bez sjemenki) 150 g naribanog topljivog sira sol papar 1 žličica vegete ½ žličice suhog mažurana ½ žličice suhe majčine dušice 1 režanj češnjaka Bešamel: 100 g maslaca 100 g glaškog pšeničnog brašna 1 l mlijeka Priprema Na zagrijanom ulju popržiti sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, dodati narezanu šunku i pancetu. Popržiti 5 minuta dok panceta ne zamiriše. Dodati sitno narezane gljive i češnjak, pržiti dok ne ispari tekućina koju su pustile gljive. Zaliti bijelim vinom i začiniti solju, paprom, mažuranom, majčinom dušicom i vegetom. Propirjati i umiješati rajćicu i naribani sir. Sve dobro promiješati, maknuti sa vatre i ostaviti da se hladi. U međuvremenu napraviti bešamel. U dubljoj posudi otopiti maslac, dodati brašno i pržiti na laganoj vatri da se dobije svijetla zaprška (paziti da brašno ne izgori). Uliti mlijeko …