Month: ožujak 2013

Ušećereni bademi – bruštulani minduli

Published by Hrvoje Medić

Stiglo nam je proljeće, a sa njim sve topliji i duži dani. Koliko god zima imala svojih čari, proljeće mi je sa ovako toplim danima puno draže, a kad dođe ljeto opet ne valja jer je previše vruće…U zadnje vrijeme kako nisam imao pristup internetu zbog malo više sile i nečijeg nemara, ne znam kako to uopće nazvati… pretraživao sam i birao recepte koje bi mogao pripremiti, a naravno, i prilagoditi danima koji dolaze. Kako nam opet stižu blagdani, kod mene stižu i rođendani, od travnja do lipnja po jedan, a u lipnju, ali računamo mene bit će tri 🙂 Recepti su naravno odabrani i jako se veselim njihovoj pripremi, ali proljeće sam htio započeti sa nečim jednostavnim i starim – ušećerenim bademima 🙂 Ušećereni bademi kao jedan jednostavan i stari recept, jednostavna i jeftina slastica naših starih, u mom se kraju (bar koliko sam primijetio) ne prave često. Rijetko kod koga se imaju vidjeti na stolu, ali samo u prilikama kad su neke proslave ili blagdani. Kod mene je upravo suprotno, ja bi ih …

Integralni muffini s borovnicama

Published by Hrvoje Medić

Muffini su jedna od jednostavnijih vrsta slastica, ali zašto ih ne poboljšati i napraviti jednu voćnu i zdraviju verziju. Kao zamjena za svježe mogu se koristiti i smrznute borovnice, a integralno se brašno može zamijeniti običnim bijelim pšeničnim brašnom. Kao zamjena za borovnice mogu poslužiti i trešnje ili višnje bez koštica, a jednako tako i grožđice prethodno namočene u malo tople vode. Kod ovakve “zdravije” verzije, prije dodavanja borovnica, potrebno je ostaviti smjesu da miruje 10 do 15 minuta.   Sastojci 150 g maslaca sobne temperature 2 cijela jaja 200 g integralnog brašna 60 g zobenih pahuljica 2 žličice praška za pecivo ½ žličice sode bikarbone prstohvat soli 200 g svježih ili smrznutih borovnica 180 g smeđeg šećera 350 g kiselog vrhnja Priprema Pećnicu zagrijati na 175 – 180 °C. Kalup za muffine lagano premazati maslacem. U posudici, na laganoj vatri otopiti maslac. Ostaviti sa strane da se ohladi. Pomiješati brašno, sol, zobene pahuljice, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U posudi za miješanje izmiksati jaja sa smeđim šećerom dok ne postanu pjenasta, dodati kiselo …

Lemon curd

Published by Hrvoje Medić

Temeljni sastojci za izradu curd-a su jaja ili žumanjci, sok i korica voća po kojem curd dobiva naziv i šećer koji se kuhaju na laganoj vatri ili pari dok se ne zgusnu. Verzije okusa curd-a mogu varirati po želji pa se tako može praviti od limuna, limete, naranče ili sitnog voća poput borovnica, malina i sl. Prilikom hlađenja, curd se još malo stegne u mekani, gladak, aromatičan namaz. U hladnjaku se može čuvati i do 2 tjedna, a može se posluživati uz peciva, kroasane, palačinke, vafle ili kao nadjev za macaronse i muffine. Za razliku od klasičnih nadjeva ili krema za pite, lemon curd ima dosta izraženu aromu zbog velike količine limunovog soka i korice, a dodavanje maslaca daje curd-u glatku i kremastu teksturu. Lemon curd se služio u Engleskoj uz popodnevni čaj još krajem 19. I početkom 20. stoljeća. Posluživao se uz kruh ili peciva (sconse) kao namaz i zamjena za marmeladu, a isto tako i kao nadjev za torte pite i tartove.   Sastojci 2 cijela jaja 2 žumanjka 150 g šećera 80 …

Kakao kolač

Published by Hrvoje Medić

Uz svega nekoliko jednostavnih sastojaka nastat će ovaj mekani i čokoladni kolač koji se po želji može nafilati kremom, premazati šlagom i poslužiti kao torta ili jednostavno prerezati, premazati marmeladom i poslužiti kao brzi desert uz popodnevnu kavu. Arome i dodaci se mogu kombinirati po želji i ukusu.   Sastojci 2 cijela jaja 7 žlica šećera 1 paketić vanilin šećera prstohvat soli 250 ml mlijeka 50 g otopljenog maslaca (ili 2 žlice ulja) 250 g glatkog pšeničnog brašna 1 paketić praška za pecivo 30 g kakaa naribana korica 1 limuna Dodatno: mlijeko ili rum za namakanje biskvita marmelada (šipak, marelica i sl.) šlag ili šećer u prahu (za posipanje) Priprema Pjenasto istucite 2 cijela jaja sa 7 žlica šećera, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Kada masa udvostruči obujam i postane svijetlo žuta, ulijte mlijeko i otopljeni margarin (ili 2 žlice ulja). Odvojeno pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i kakaom. Oprezno umiješajte brašno u smjesu od jaja i mlijeka, pazeći da ne ostanu grudice. Na kraju umiješati naribanu koricu jednog limuna. Tijesto ulijte u podmazan …