Month: travanj 2014

Bhaji od luka

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci 3 glavice luka 200 g Ekozona brašna od slanutka 1 žličica praška za pecivo 2 žličice Ekozona rižinog brašna ½ žličice čilija u prahu ½ žličice kurkume ½ žličice kima ½ žličice Ekozona sjemenki sezama ulje za duboko prženje sol svježe mljeveni papar Priprema Luk narežemo na trakice, a kim i sjemenke sezama izmrvimo u mužaru. U zdjelu stavimo brašno od slanutka, dodamo rižino brašno, čili u hrahu, kurkumu, prašak za pecivo, posolimo i na suho izmiješamo sastojke. zatim ulijemo cca. 50 ml vode i izradimo jednoličnu polugustu smjesu. Potom u smjesu dodamo trakice luka, mrvljeni kim i sezam te izmiješamo sastojke. Od dobivene mješavine oblikujemo žličnjake i stavimo ih pržiti u duboko ulje. Nakon 3-4 minute prženja žličnjake izvadimo na kuhinjski papir da im upije višak masnoće, potom ih rasporedimo na tanjure, začinimo solju i paprom te poslužimo. 3.5.3208

Cous-cous s povrćem i piletinom

Published by Hrvoje Medić

  Sastojci 400 g fileta pilećih prsa 1 glavica luka 1 mrkva 750 ml povrtne juhe 120 g Ekozona cous-cousa 2 režnja češnjaka 1 svježa crvena paprika 1 žlica Ekozona bućnihih sjemenki 1 tikvica 1 stabljika celera 10 g maslaca ekstra djevičansko maslinovo ulje sol Priprema Piletinu narežemo na prutiće, papriku, stabljiku celera, tikvicu na kockice, mrkvu na trakice,a luk nasjeckamo. U tavi iznad vatre, na 2-3 žlice ulja dodamo piletinu,  posolimo ju i pržimo sa svih strana. Nakon 6-7 minuta piletinu izvadimo na stranu, a na masnoću od prženja dodamo nasjeckani luk, trakice mrkve, kockice paprike, posolimo, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri 5 minuta. Za to vrijeme u lonac sa vrelom i posoljenom vodom ulijemo nekoliko kapi ulja, dodamo cous-cous, promiješamo i kuhamo po uputama na pakiranju. zatim u tavu protisnemo češnjak i čim zamiriše dodamo kockice tikvice, vratimo piletinu, promiješamo i pričekamo da se ugrije. Procijedimo cous-cous, premjestimo ga u tavu s povrćem i piletinom, dodamo kockicu maslaca, posipamo kockicama stabljike celera, promiješamo, rasporedimo na tanjure i poslužimo. 3.5.3208    

Salata od crvenog graha i quinoe

Published by Hrvoje Medić

  Sastojci 170 g Ekozona crvenog graha 100 g Ekozona quinoe 280 ml povrtne juhe 1 svježa žuta paprika 1 glavica ljubičastog luka 3 mlada luka 3 žlice Ekozona jabučnog octa 2 žlice Ekozona tamari umaka 1 limeta 1 žlica umaka od ljutih papričica 1 žlica grubo sjeckanog peršina ekstra djevičansko maslinovo ulje sol svježe mljeveni papar Priprema U lončić s vrelom juhom dodamo quinou, promiješamo, poklopimo i kuhamo na laganoj vatri 15-ak minuta, a potom lončić maknemo s vatre i ostavimo poklopljeno da odstoji još 5 minuta. za to vrijeme ljubičasti luk i papriku narežemo na kockice, mladi luk nasjeckamo, a limetin sok iscijedimo. Quinou rasporedino po dnu široke posude i ostavimo da se hladi, a za to vrijeme u zdjelu ulijemo malo maslinovog ulja, polovicu limetinog soka, tamari umak, jabučni ocat, umak od ljutih papričica, začinimo solju i paprom te pjenjačom izradimo dressing. U zdjelu s dressingom dodamo kuhani i ocijeđeni grah, narezanu papriku i ljubičasti luk, narezani mladi luk, ohlađenu quinou i nježno izmiješamo sastojke. Gotovu salatu rasporedino na tanjure i posipamo …

Crveni pilav, riža na indijski način

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci 500 g Ekozona crvene riže 900 ml vode 120 g Ekozona indijskih oraščića 4 klinčića ½ žličice sjemenki kardamoma 2 cm korice cimeta 1 žlica kima 3 glavice luka 120 g Ekozona grožđica 1 žličica kurkume 1 žličica šafrana 1 vezica korijandera ekstra djevičanski maslinovo ulje sol Priprema Dvije glavice luka nasjeckamo, a jednu narežemo na kolutove, indijske oraščiće i sjemenke kardamoma izmrvimo u mužaru, a u lonac vrele vode dodamo šafran i ostavimo da kuha na laganoj vatri. U tavi na 2-3 žlice ugrijanog maslinovog ulja dodamo klinčiće, koricu cimeta, kim, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri. Nakon 1-2 minute dodamo mljevene sjemenke kardamoma, rižu, sjeckani luk, grožđice, kurkumu, promiješamo i pržimo stalno miješajući 3-4 minute. zatim sastojke posolimo, pomiješamo i premjestimo u vatrostalnu posudu. Potom ih posipamo polovicom mljevenih indijskih oraščića, prelijemo vrelom vodom sa šafranom i stavimo kuhati u pećnicu zagrijanu na 220°C 25 minuta. Za to vrijeme u zasebnu tavu na 2-3 žlice zagrijanog maslinovog ulja dodamo kolutove luka i pržimo 3-4 minute na srednje jakoj vatri …

Tod nam pla (Riblji kolačići)

Published by Hrvoje Medić

  Sastojci 500 g fileta čvrste bijele ribe 80 g Ekozona rižinog brašna 30 ml ribljeg umaka “nam pla” 1 jaje 1 vezica svježeg korijandera 20 ml crvene curry paste 1 žlica sušene crvene čili papričice 100 g svježih zelenih mahuna 2 mlada luka 120 ml bijelog octa 100 g Ekozona šećera 1 svježi krastavac 1 glavica ljubičastog luka 2 svježe zelene čili papričice ½ žličice Ekozona sjemenki sezama ulje za prženje sol Priprema Riblje filete narežemo na komade, svježe i sušene čili papričice očistimo od peteljki i koštica i narežemo na kolutiće, mladi luk i mahune očistimo i narežemo na kockice, jaje umutimo, svježi krastavac ogulimo i narežemo na malo veće kockice, a ljubičasti luk i korijander nasjeckamo. U tavu iznad vatre stavimo šećer, dodamo narezanu crvenu sušenu čili papričicu, ulijemo ocat, pričekamo da zavri i da se šećer rastopi te stavimo na stranu da se umak ohladi. Zatim u posudu sjekača stavimo komade ribljih fileta, ulijemo riblji umak i umućeno jaje, dodamo crvenu curry pastu, narezanu svježu zelenu čili papričicu, rižino brašno, sjeckani …

Ekozona i Almo Čatlak zajedno u tjednu zdrave hrane

Published by Hrvoje Medić

Ekozona, prva hrvatska certificirana ekološka robna marka, povodom nadolazećeg Dana planeta Zemlje sudjelovat će u Tjednu zdrave kuhinje u sklopu HRT-ove emisije „Kuhajmo zajedno s Almom Čatlakom“. U tjednom ciklusu koji potpisuje jedan od najpoznatijih hrvatskih kuhara pripremit će se ukusni, jednostavni ali nutritivno vrijedni recepti kao što su tod man pla – riblji kolačići, crveni pilav – riža na indijski način, salata s crvenim grahom i kvinojom, cous-cous s piletinom i povrćem te bhaji od luka. Sadržaj emisije bit će dostupan gledateljima drugog programa HRT-a od 21. do 26. travnja ove godine. Jadranka Boban Pejić, predsjednica Uprave tvrtke Biovega te prvo ime prirodne prehrane u Hrvatskoj iskazala je zadovoljstvo suradnjom sljedećim riječima: „Drago mi je da je Ekozona sudjeluje u ovom projektu, budući da na taj način poruka o važnosti uravnotežene i cjelovite prehrane koja se sastoji od zdravih i organski uzgojenih namirnica može doprijeti do velikog broja ljudi.“ Boban Pejić je dodala kako se upravo uravnoteženom prehranom, bogatom vitaminima i mineralima uz korištenje cjelovitih namirnica snaži tijelo i um te jača otpornost organizma. …

Guacamole

Published by Hrvoje Medić

Guacamole se tradicionalno radi gnječenjem avokada u mužaru ili vilicom uz dodatak luka, rajčica, soli, soka limuna ili limene, ljutih papričica (najčešće su to Jalapeno papričice) i listova korijandera. Avokado je namirnica koja je u Meksiku jako važna i tradicionalna u svakodnevnoj prehrani jer je prije dolazaka Europljana služio kao prilog uz kruh, kao dodatak salatama, kao ukras ili za izradu guacamole dipa. Načini upotrebe i vrste avokada ovise od kraja dokraja. Avokado se pojavljuje u oko 46 zemalja dok je Meksiko još uvijek vodći proizvođać s više od milijun tona godišnje nakon čega slijede Čile i Dominikanska Republika. Guacamole je dip od avokada svijetlo zelene boje nastao u Meksiku. Osim upotrebe u meksičkoj kuhinji postao je i sastavni dop američke kuhinje. Postoje razne inaćice ovog dipa tako da može biti sa ili bez nekih dodataka te grublji ili potpuno gladak, a poslužuje se najčešće uz tortilla čips. U meksičkoj kuhinji se koristi kao chutney uz razne vrste tortilja i uz jela od mesa.   Sastojci 2 zrela avokada ½ glavice luka ili 1 – 2 mlada …