Author: Hrvoje Medić

Orah kocke

Published by Hrvoje Medić

Razmišljajući nedavno o mladim orasima i pravljenju domaćeg likera od oraha, sjetio sam se ovog recepta, finog i jednostavnog kolača od oraha sa čokoladnom kremom. 🙂   Sastojci Biskvit: 6 cijelih jaja 12 žlica šećera 12 žlica glatkog pšeničnog brašna (prosijanog) 1 prašak za pecivo 12 žlica oraha Krema: 400 ml mlijeka 5 žlica brašna 3 rebra tamne čokolade 250 g margarina 5 – 6 žlica šećera u prahu Priprema Za tijesto, u zdjeli za miješanje miksati jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i orahe. Dobivenu smjesu izliti u prpremljeni lim premazan maslacem i posut brašnom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 30 minuta. provjeriti čačkalicom dali je biskvit gotov. Pečeni biskvit ohladiti i prerezati na dva dijela. Za kremu zakuhati mlijeko, dodati mu brašno razmućeno sa malo mijeka i čokoladu. Skuhati kremu, i pustiti da se ohladi povremeno miješajući. U međuvremeni pjenasto izraditi omekšali maslac sa šećerom u prahu. U ohlađenu kremu dodati maslac i sve dobro promiješati da se …

Biskvit (za izradu torti i kolača)

Published by Hrvoje Medić

Ako netko kao i ja dobije zadatak da napravi rođendansku tortu, a ta torta nije za bilo koga već za moju dragu nećakinju Tonku, ipak je to slavljenici prvi rođendan, treba pronaći i dobar recept i izraditi lijepu tortu. Najsigurnije mi je potražiti među maminim zapisima i u njenoj bilježnici jer sve je to već provjereno i sigurno, tako sam i napravio 🙂 Dva biskvita iz jednog recepta za Seljačku pitu (jedan svijetli jedan tamni), drugi biskvit sam izvukao iz recepta za Orah kocke, samo sam zamijenio orahe sa poprženim bademima i krema je iz trećeg kolača. Sve to na kraju ispada jako lijepa kombinacija. Zašto baš malo teži biskvit, naime, tortu sam odlučio obložiti fondanom, prvi puta sam se upustio u tu avanturu, bez potrebnog alata i bez nekog iskustva, ali za prvi puta sam jako zadovoljan (tutorijal o izradi cvjetića će biti nekom drugom prilikom). Sad da se malo vratim i na biskvit, kako sam već spomenuo radio sam po istom receptu svijetli i tamni biskvit, biskviti su rađeni posebno, premda se ova …

Namaz od boba

Published by Hrvoje Medić

Došlo je napokon vrijeme i prvog sezonskog povrća 🙂 Počeo je bob, a nakon njega nam dolaze artičoki, grašak, mladi krumpiri… Jučer smo dobili dvije vrećice boba, jednu smo vrećicu očistili, očišćena zrna samo kratko blanširali i stavili u zamrzivač. Kod nas u zamrzivaču uvijek mora biti boba, a ja ga najviše volim samo kuhanog i začinjenog sa maslinovim uljem, premda jako mlade mahune sa još nerazvijenim zrnima znamo kuhati i sa blitvom, jako ukusna kombinacija. Tako sam jučer tražeći recepte sa bobom, naišao i na zanimljiv recept za namaz od boba (dip)od Branke sa bloga Dvi ribe, dva kumpira. Recept za jako jednostavan i ukusan namaz koji se brzo sprema, a i bogat je finom i osvježavajućom aromom metvice, a današnji jako tmuran i kišovit dan bio mi je idealna prilika da se uhvatim kuhanja 🙂 Recept prenosim kako je napisan u originalu premda je kod mene rađen u manjoj količini i bez crvene paprike.   Sastojci 500 g boba 5 – 6 žlica maslinovog ulja 1 glavica luka, izrezana 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan 1 žlica limunovog …

Pogačice sa kefirom

Published by Hrvoje Medić

Nedavno sam dobi gljivu, tzv. Tibetansku ili Kefir gljivu koja stoji u mlijeku i u roku 24 sata na sobnoj temperaturi proizvodi kefir. Gljiva je za mene bila potpuni novitet, ali sad smo se već navikli na nju. Čitajući na raznim forumima i portalima o toj gljivi, odlučio sam isprobati kako se kefir ponaša u tijestu jer ima se za pročitati kako ljudi koriste ovaj pripravak za izradu kruha, peciva, kiflica i sl. Jednostavnost ovih pogačica leži u svega par sastojaka. Tijesto je dosta elastično, moglo bi se reči i pomalo gumensate teksture, ali jako lijepo i podatno za rad. Po želji se u tijesto mogu dodati i razne sjemenke za hrskavost, a gotove pogačice mogu se konzumirati sa raznim namazima uz doručak, uz popodnevni čaj ili kavu, a mogu poslužiti i kao izvsna zamjena za kruh ukoliko se želi napraviti maleni sendvič (npr. za razne zabave). Prepustite se mašti i uživajte u bezbrojnim kombinacijama okusa.   Sastojci Tijesto: 500 g pšeničnog glatkog brašna (može se koristiti i oštro ili pola glatko pola oštro, po …

Ciambelline al vino rosso – Vjenčići sa crnim vinom

Published by Hrvoje Medić

Spoj vina i maslinovog ulja u slatkim keksima? Nekima to zvuči malo čudno, ali kad se proba to je jedna odlična kombinacija. Upravo zbog ta dva glavna sastojka koje volim (crno vino i maslinovo ulje) ovi su keksi privukli moju pažnju, a osim toga recept se sastoji od samo šest sastojaka koje svi uglavnom uvijek imamo kod kuće. Najveće iznenađenje kod mene, bila je reakcija mojih ukućana – i njima su se dopali 🙂 Čitajući recept razmišljao sam hoće li maslinovo ulje, pošto ima jaku aromu i miris, prevladavati u keksima, ali nakon prve pečene ture keksića sam se razuvjerio, maslinovo ulje i vino se uopće ne osjete u keksima, a daju im izvrsnu aromu. Svakako preporučam keksiće držati u pećnici malo duže nego je naznačeno u receptu jer će postati rumeniji i hrskaviji (ja sam probao i mekšu verziju, iako jednako ukusna, hrskavija verzija je moj favorit). Izvorni recept je od autorice recepta za krešente i mjere su napisane u čašama (čaša od 200 ml), a ja zbog preglednosti donosim isti recept u gramima.   Sastojci 200 ml …

Kiflice

Published by Hrvoje Medić

Kiflice sam uvijk radio po svom već provjerenom, starom receptu za dizano tijesto. Bilo u kombinaciji slanih ili slatkih, kiflice su mi uvijek bile mekane i fine, a iste takve bi bile i drugi dan. 🙂 Kako me znatiželja uvijek “kopka” kad mi nešto privuče pažnju, tako je bilo i prije par dana kad sam kod Branke sa bloga Dvi ribe, dva kumpira vidio sliku njenih kiflica i to ni više ni manje nego 320 kiflica. Stupio sam s Brankom u kontakt (što i kako, o tome nekom drugom prilikom) i dotakao se teme kiflica i rekao koliko me oduševila fotografija njenih kiflica. Kroz razgovor sam doznao da recept za kiflice potječe od Pavloske, žene iz Bitole (Makedonija) koja je isto aktivna na Coolinarici. Kako ja uvijk znam reči da su Makedonci i Srbi majstori za tijesta i kolače, ovaj recept je samo potvrdio moje mišljenje. Recept je jako jednostavan, ali kao i uvijek i ovaom receptu treba pristupiti s pažnjom i pripaziti da se sve radi kako treba, pogotovo sa dijelom kad se tijesto pramazuje maslacem ili margarinom i kad se preklapa, …

Pužići s lješnjacima i cimetom

Published by Hrvoje Medić

Nekako nam proljeće i ne izgleda kao proljeće, tmurni sivi oblaci i kiša redaju se dan za danim… Iako mi je slatkih jela dosta za neko vrijeme, pužići sa lješnjacima i cimetom su mi jedan od favorita u desertima od dizanog tijesta. U posljednje vrijeme lješnjaci su sve više zastupljeni kod pripreme kolača u mojoj kuhinji i ni jedan drugi orašasti plod ne može zamijeniti tu jedinstvenu aromu. Kiselo vrhnje, med i grožđice samo upotpunjuju i obogaćuju ukusan nadjev od lješnjaka.   Sastojci Tijesto: 20 g svježeg kvasca (1/2 kocke) 150 ml mlakog mlijeka 25 g šećera 30 g maslaca prstohvat soli 1 jaje 250 g oštrog brašna Nadjev: 200 g mljevenih lješnjaka (prethodno poprženih) 300 g kiselog vrhnja 100 g suhih grožđica 1 žlica cimeta 3 žlice meda 1 žlica limunovog soka Dodatak: brašno za doradu tijesta masnoća za kalup 2 žlice maslaca za premazivanje tijesta (prethodno otopiti) Priprema Kvasac rastopiti u toplom mlijeku sa žličicom šećera. Poklopiti i ostaviti na toplom mjestu da se diže 10 minuta. Maslac zagrijati. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. …

Čokoladni vafli

Published by Hrvoje Medić

Vafli su do prije par godina u mojoj kuhinji bili potpuno strani desert, ali kad sam otkrio prve jednostavne recepte odlučio sam se i okušati u njihovoj pripremi. Nakon kupnje aparata za vafle i pripreme prvih vafla nastalo je oduševljenje. Između svih okusa i vrsta, moji su se ukućani najviše opredjelili za jednostavne vafli s medom (recept će biti objavljen uskoro) premda su za ljubitelje čokolade ovi čokoladni vafli ipak najbolji. Uz jednostavne namirnice i malo truda ovaj jednostavni desert je jako brzo gotov. Prilikom pripreme, oljušteni se bademi mogu popržiti u pećnici da ispuste svoju aromu što će vaflima dati poseban okus.   Sastojci Tijesto: 250 g maslaca ili margarina, omekšalog 125 g kristal šećera 1 vanilin šećer (ili 1 žlica estrakta vanilije) 4 žumanjka 150 g glatkog pšeničnog brašna 25 g kakaa 1 vrećica praška za puding s okusom čokolade 2 žličice praška za pecivo 200 ml slatkog vrhnja 100 g oljuštenih, mljevenih badema 4 bjelanjka Ostalo: malo ulja za premazivanje aparata za vafle šećer u prahu za posipanje Priprema Mikserom pjenasto umutiti …

Kakao ploške

Published by Hrvoje Medić

Često se zna dogoditi da u pripremi nekih slastica ostane dosta bjelanjaka, tako je kod mene bilo i ovog puta. Kako u pincu od osam jaja idu četiri cijela i četiri žumanjka ostala su četiri bjelanjka, usput su se našla još dva, i eto prilike da probamo nešto novo od bjelanjaka. Da ne budu uvijek samo puslice, odlučio sam napraviti Kakao ploške sa bloga Knjiga recepata by Nina. Toje jedan od blogova koje redovno posjećujem i koji obiluje jednostavnim, finim i maštovitim receptima. Onako kako volim bez puno komplikacije. Puno razmišljanja nije bilo sve potrebne sastojke imam kod kuće, ustvari jedino nisam imao grožđica koje su bile potrošene za pincu, ali po meni grožđice i nisu potrebne, drugi puta ću staviti sitno sjeckanu čokoladu 🙂 U nedostatku glatkog brašna koristio sam oštro pa je zbog toga, po mom mišljenju, kolač malo tvrd, ali to mu ne umanjuje kvalitetu. Boja je dosta tamna zbog kakaa jer uvijek koristim gorki kakao, a i kolač je rađen sa duplim sastojcima. Definitivno favorit u kolačima od bjelanjaka. Prošetajte Nininom kuhinjom, možda i vi …

Korneti od lisnatog tijesta punjeni kremom

Published by Hrvoje Medić

Da na blagdanskom stolu ne bude samo pinca, odlučili smo se i na jedan jednostavniji i u našoj kući klasičan desert sa lisnatim tijestom kojeg svi vole. Također i neplanski od bjelanjaka koji su ostali od pince napravio sam još jedan kolač, skroz jednostavan, još jedan od načina kako iskoristiti preostale bjelanjke, ali o tom receptu drugi puta. Ovi lisnati korneti koji se kod nas nazivaju još i “trube” star je skoro 10 godina, a mama ga je dobila još na poslu od jedne svoje kolegice. Potrebno je jedino imati male špicaste kalupe u obliku korneta, mnogi ih ih zamjenjuju sa kalupima za šaumrole ali to nije to. Kod nas nisam baš vidio da ih ima za kupiti, ali ukoliko se nađe provjereno dobar prodavač, daju se naručiti preko eBay-a. Krema je klasična kuhana krema od vanilije, a može se koristiti i neka druga krema po želji.   Sastojci Tijesto: 500 g zamrznutog lisnatog tijesta (prije upotrebe ostaviti u hladnjaku da se odmzne) Krema: 500 ml mlijeka 100 ml vode 200 g šećera 3 jaja …