Author: Hrvoje Medić

Brza salata od quinoe

Published by Hrvoje Medić

Sastojci 1 šalica quinoe 2½ šalice vode sol 2 žlice jabučnog octa 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja 2 nasjeckana češnja češnjaka 220 g nasjeckanog dimljenog tofua 300 g ekološkog kukuruza u zrnu 1 šalica nasjeckanih cherry rajčica 1 šalica nasjeckanog krastavca ½ šalice svježeg peršina 10 listova bosiljka Priprema U vodu potopiti quinou, zagrijati na umjerenoj vatri i pustiti da proključa. Tek tada posoliti prostohvatom soli, smanjiti vatru na najmanji plamen i kuhati oko 15-20 minuta, dok quinoa ne upije svu vodu. Usitnite dimljeni tofu, chery rajčice i krastavce, dodajte kukuruz i ohlađenu quinou. Salatu prelijte preljevom od maslinovog ulja, češnjaka i jabučnog octa kojeg ste prethodno izmiksali u blenderu. Ako je potrebno dodatno posolite , dobro promiješajte i poslužite posipano nasjeckanim bosiljkom i peršinom. Napomena Umjesto dimljenog tofua možete koristiti i dimljeni sir ili omiljeno pikantno suho meso. 3.5.3208

Prvi domaći brand ekoloških proizvoda

Published by Hrvoje Medić

Ekozona ja prvi domaći brand certificiranih ekoloških proizvoda uzgojenih i proizvedenih bez pesticida, aditiva, GMO sastojaka te dodanog šećera. Svojim cjelokupnim asortimanom proizvoda, koji uključuje 84 artikla, Ekozona posjeduje certifikate i zadovoljava najviše ekološke standarde. U današnje užurbano vrijeme sve je veći naglasak na zdravom pristupu životu i važnosti pravilne i uravnotežene prehrane u očuvanju organizma od vanjskih utjecaja i bolesti. Naglašena je prednosti redovite prehrane bazirane na ekološkim proizvodima od cjelovitih žitarica, mahunarki, voća i povrća. Proizvodi Ekozone zadovoljavaju potrebe najzahtjevnijih kupaca i nude pravo bogatstvo visokovrijednih, cjelovitih i hranjivih sastojaka Po čemu se Ekozona proizvodi razlikuju od konvenionalnih prehrambenih proizvoda? Proizvodi unutar branda Ekozona ne sadrže GMO, potpuno su prirodni, bez aditiva i pesticida te bez dodatka šećera. Ono što čini dodatnu vrijednost i po čemu je Ekozona jedinstvena na hrvatskom tržištu je samo pakiranje, na kojem se osim naziva proizvoda nalaze i osnovne informacije o samom proizvodu, ukratko opis svojstava, način kuhanja ali i recepti pod nazivom „Preporuka iz riznice Makronovinih recepata“ za pripremu namirnica osmišljeni od strane Jadranke Boban Pejić, vodeće hrvatske stručnjakinje za prirodnu prehranu. O ekološkim proizvodima …

Pužići sa češnjakom i začinskim biljem

Published by Hrvoje Medić

Idealna peciva za prpremiti onako “na brzinu” kad dođu nenajavljeni gosti ili ipak za neku zabavu . Kombinacija, češnjaka, luka i začina čine ova peciva neodoljivim, a tražit će se i komad više 🙂 Peciva se također mogu poslužiti umjesto kruha, a najbolja su topla jer tako će njihova aroma najbolje doći do izražaja. Sastojci Tijesto 400 g glatkog pšeničnog brašna 20 g svežeg kvasca (1/2 kocke) 1 žličica šećera 125 ml toplog mlijeka 150 ml tople vode 6 žlica maslinovog ulja Nadjev 2 srednje glavice crvenog luka 50 g pancete (mogu se koristiti kobasice, šunka i sl.) 2 žlice maslinovog ulja 5 režnjeva češnjaka svježi peršin, bosiljak, majčina dušica, vlasac i sl. (po želji) sol papar 1 žličica mljevene crvene slatke paprike Dodatak 1 žumanjak + 2 žlice mlijeka za premazivanje: Priprema Brašno prosijati u posudu ili dasku za miješanje i u sredini napraviti udubinu. U nju namrviti kvasac, dodati šećer i zaliti toplim mlijekom. Pustiti pokriveno na toplom mjestu da se kvasac aktivira. Uzažlom kvascu i brašnu dodati sol, ulje i 150 …

Prhke kiflice od mrkve

Published by Hrvoje Medić

Kako se od jednostavnih namirnica mogu dobiti fine stvari potvrđuje i ovaj recept koji zapisan stoji u jednoj staroj bilježnici još od mojih srednjoškolskih dana, nekih 10-ak godina kada smo sakupljali i razmjenjivali razne recepte. Sastojci 250 g mrkve 200 g hladnog maslaca 100 g šećera prstohvat soli ½ paketića praška za pecivo oko 500 g glatkog pšeničnog brašna Priprema Mrkvu očistiti, oprati i stino naribati. U posudi za miješanje prstima u brašno utrljati maslac, šećer, sol dok se ne dobija smjesa nalik krušnim mrvicama. Dodati prašak za pecivo i mrkvu te sve zamijesiti u glatko tijesto. Podijeliti tijesto na dva dijela, svaki zamotati u plastičnu foliju i ostaviti u hladnjaku da miruje oko 30 – 45 minuta. U međuvremenu pećnicu zagrijati na 150 do maksimalno 175°C (sve zavisi o jačini pojedine pećnice – prilagoditi sebi). Odmoreno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na krug debljine oko 5 mm, narezati na 8 dijelova. Na svaki dio svatiti malo marmelade po želji i savijati u kiflice. Peći oko 30 minuta (po potrebi i produžiti vrijeme …

Orašidi i suho voće

Published by Hrvoje Medić

Hranjivim grickalicama iz ekološkog uzgoja u borbi protiv proljetnog umora Tijekom duge, hladne i snijegom bogate zime, mnogi maštaju o početku proljeća s kojim nastupaju topliji i sunčaniji dani. Često se zaboravlja da osim buđenja prirode postoji još jedan, ne tako poželjan vjesnik proljeća – proljetni umor. Jedan od čimbenika koji najviše pogoduje proljetnom umoru zimski je način prehrane. U hladnim zimskim danima prehrana je masna i teško probavljiva dok dugotrajna konzumacija takvih namirnica umanjuje zalihe vitamina C u organizmu. Ekozona, prva hrvatska ekološka robna marka predstavlja hranjive orašide i suho voće kao odgovor na prve simptome proljetnog umora. Ekozona orašidi i suho voće dostupni su kupcima najvećeg hrvatskog trgovačkog lanca Konzuma. Proljetni umor osim ljubitelja zimskih delikatesa češće pogađa i meteoropate, budući da je organizmu potrebno određeno vrijeme da se privikne na novonastale vremenske prilike. Jadranka Boban Pejić, predsjednica uprave Biovege i naše prvo ime prirodne prehrane savjetuje kako se boriti sa proljetnim umorom: „Preporučljivo je pojačati tjelesne aktivnosti, kako bi na taj način trgnuli tijelo iz stanja mirovanja. Što se tiče prehrane, svakako treba izbjegavati masnu i teško probavljivu …

Ušećereni bademi – bruštulani minduli

Published by Hrvoje Medić

Stiglo nam je proljeće, a sa njim sve topliji i duži dani. Koliko god zima imala svojih čari, proljeće mi je sa ovako toplim danima puno draže, a kad dođe ljeto opet ne valja jer je previše vruće…U zadnje vrijeme kako nisam imao pristup internetu zbog malo više sile i nečijeg nemara, ne znam kako to uopće nazvati… pretraživao sam i birao recepte koje bi mogao pripremiti, a naravno, i prilagoditi danima koji dolaze. Kako nam opet stižu blagdani, kod mene stižu i rođendani, od travnja do lipnja po jedan, a u lipnju, ali računamo mene bit će tri 🙂 Recepti su naravno odabrani i jako se veselim njihovoj pripremi, ali proljeće sam htio započeti sa nečim jednostavnim i starim – ušećerenim bademima 🙂 Ušećereni bademi kao jedan jednostavan i stari recept, jednostavna i jeftina slastica naših starih, u mom se kraju (bar koliko sam primijetio) ne prave često. Rijetko kod koga se imaju vidjeti na stolu, ali samo u prilikama kad su neke proslave ili blagdani. Kod mene je upravo suprotno, ja bi ih …

Integralni muffini s borovnicama

Published by Hrvoje Medić

Muffini su jedna od jednostavnijih vrsta slastica, ali zašto ih ne poboljšati i napraviti jednu voćnu i zdraviju verziju. Kao zamjena za svježe mogu se koristiti i smrznute borovnice, a integralno se brašno može zamijeniti običnim bijelim pšeničnim brašnom. Kao zamjena za borovnice mogu poslužiti i trešnje ili višnje bez koštica, a jednako tako i grožđice prethodno namočene u malo tople vode. Kod ovakve “zdravije” verzije, prije dodavanja borovnica, potrebno je ostaviti smjesu da miruje 10 do 15 minuta. Sastojci 150 g maslaca sobne temperature 2 cijela jaja 200 g integralnog brašna 60 g zobenih pahuljica 2 žličice praška za pecivo ½ žličice sode bikarbone prstohvat soli 200 g svježih ili smrznutih borovnica 180 g smeđeg šećera 350 g kiselog vrhnja Priprema Pećnicu zagrijati na 175 – 180 °C. Kalup za muffine lagano premazati maslacem. U posudici, na laganoj vatri otopiti maslac. Ostaviti sa strane da se ohladi. Pomiješati brašno, sol, zobene pahuljice, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U posudi za miješanje izmiksati jaja sa smeđim šećerom dok ne postanu pjenasta, dodati kiselo …

Lemon curd

Published by Hrvoje Medić

Temeljni sastojci za izradu curd-a su jaja ili žumanjci, sok i korica voća po kojem curd dobiva naziv i šećer koji se kuhaju na laganoj vatri ili pari dok se ne zgusnu. Verzije okusa curd-a mogu varirati po želji pa se tako može praviti od limuna, limete, naranče ili sitnog voća poput borovnica, malina i sl. Prilikom hlađenja, curd se još malo stegne u mekani, gladak, aromatičan namaz. U hladnjaku se može čuvati i do 2 tjedna, a može se posluživati uz peciva, kroasane, palačinke, vafle ili kao nadjev za macaronse i muffine. Za razliku od klasičnih nadjeva ili krema za pite, lemon curd ima dosta izraženu aromu zbog velike količine limunovog soka i korice, a dodavanje maslaca daje curd-u glatku i kremastu teksturu. Lemon curd se služio u Engleskoj uz popodnevni čaj još krajem 19. I početkom 20. stoljeća. Posluživao se uz kruh ili peciva (sconse) kao namaz i zamjena za marmeladu, a isto tako i kao nadjev za torte pite i tartove. Sastojci 2 cijela jaja 2 žumanjka 150 g šećera 80 …

Kakao kolač

Published by Hrvoje Medić

Uz svega nekoliko jednostavnih sastojaka nastat će ovaj mekani i čokoladni kolač koji se po želji može nafilati kremom, premazati šlagom i poslužiti kao torta ili jednostavno prerezati, premazati marmeladom i poslužiti kao brzi desert uz popodnevnu kavu. Arome i dodaci se mogu kombinirati po želji i ukusu. Sastojci 2 cijela jaja 7 žlica šećera 1 paketić vanilin šećera prstohvat soli 250 ml mlijeka 50 g otopljenog maslaca (ili 2 žlice ulja) 250 g glatkog pšeničnog brašna 1 paketić praška za pecivo 30 g kakaa naribana korica 1 limuna Dodatno: mlijeko ili rum za namakanje biskvita marmelada (šipak, marelica i sl.) šlag ili šećer u prahu (za posipanje) Priprema Pjenasto istucite 2 cijela jaja sa 7 žlica šećera, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Kada masa udvostruči obujam i postane svijetlo žuta, ulijte mlijeko i otopljeni margarin (ili 2 žlice ulja). Odvojeno pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i kakaom. Oprezno umiješajte brašno u smjesu od jaja i mlijeka, pazeći da ne ostanu grudice. Na kraju umiješati naribanu koricu jednog limuna. Tijesto ulijte u podmazan …

U potrazi za savršenim arancinima

Published by Hrvoje Medić

Arancini su kao što svi znaju stara i tradicionalna slastica koja se posluživala kao slatkiš, nekad se koristila, a koristi se i danas kao dodatak raznim desertima. Pretraživajući internet i gledajući razne recepte za arancine čovijek se može zapitati postoje li savršeni arancini? Postoje 🙂 Isprobao sam dosta recepata i još više načina pripreme arancina, ali svaki, iako jestivi, rezultiraju hrpom, po meni, nepotrebno potrošenog šećera, a ni jedni nisu lijepo ušećereni. Znao sam se zapitati u čemu je problem, što ja krivo radim? Nedavno sam sa Korčule dobio vrećicu arancina koji nisu bili ni nalik onima koje sam do sada vidio ili isprobao. Mirisni, lagani i šuškavi (zvuk nečeg suhog ili šupljeg … teško je to opisati), pomalo bijeli i tvrdi na dodir, a savršeno mekani kad ih se jede. Mješavina slatkoće i lagane gorčine korice naprosto obara sa nogu i upravo ih čini, kako se zna kazati, zaraznima 🙂 Teško se zaustaviti kad ih se krene grickati 🙂 Prva stvar koja mi je upala u oko je šećer, zašto nisu obavijeni slojem šećera, …