Sastojci
- 500 g Ekozona crvene riže
- 900 ml vode
- 120 g Ekozona indijskih oraščića
- 4 klinčića
- ½ žličice sjemenki kardamoma
- 2 cm korice cimeta
- 1 žlica kima
- 3 glavice luka
- 120 g Ekozona grožđica
- 1 žličica kurkume
- 1 žličica šafrana
- 1 vezica korijandera
- ekstra djevičanski maslinovo ulje
- sol
Priprema
- Dvije glavice luka nasjeckamo, a jednu narežemo na kolutove, indijske oraščiće i sjemenke kardamoma izmrvimo u mužaru, a u lonac vrele vode dodamo šafran i ostavimo da kuha na laganoj vatri.
- U tavi na 2-3 žlice ugrijanog maslinovog ulja dodamo klinčiće, koricu cimeta, kim, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri. Nakon 1-2 minute dodamo mljevene sjemenke kardamoma, rižu, sjeckani luk, grožđice, kurkumu, promiješamo i pržimo stalno miješajući 3-4 minute. zatim sastojke posolimo, pomiješamo i premjestimo u vatrostalnu posudu. Potom ih posipamo polovicom mljevenih indijskih oraščića, prelijemo vrelom vodom sa šafranom i stavimo kuhati u pećnicu zagrijanu na 220°C 25 minuta.
- Za to vrijeme u zasebnu tavu na 2-3 žlice zagrijanog maslinovog ulja dodamo kolutove luka i pržimo 3-4 minute na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju, a korijander nasjeckamo.
- Gotov pilav rasporedimo na tanjure, posupamo prženim kolutima luka, sjeckanim korijanderom i preostalim mrvicama mljevenih indijskih oraščića te poslužimo.