Nedavno sam tj. prošli mjesec bio išao u Zagreb i uz standardni obilazak Dolca i kupnju sitnica koje su mi potrebne, a nema ih kod nas, išao sam i u posjet dragim ljudima od kojih sam dobio među ostalim na poklon i domaćih limuna sa Hvara. Jednostavno neodoljivi i mirisni, nije da ne kupim i u trgovini i na tržnici kad treba, ali domaće je domaće 🙂
Prošle godine sam radio Limoncello od domaćih limuna sa Korčule, od brata sam naručio da mi na povratku donese limune baš u tu svrhu. Ne trošim ga previše jer i nisam neki ljubitelj, a votke i rakije pogotovo, ali zato ga koristim u izvrsnim kroštulama o kojima ću drugom prilikom govoriti 🙂
Ovog puta sam htio nešto baš jestivo, limunasto i tako je nastao sasvim jednostavan kolač od limuna, jako jednostavan, mirisan i što je najvašnije jako je brzo gotov. Iznenadilo me kako se izvrsno uklapa sa nekim kiselkastijim džemovima i pekmezima. Kod mene je bio poslužen uz domaću marmeladu od malina i breskve (isto tako poklon od drage osobe). Recept za marmeladu ću pričekati jer moj grm maline je još dosta malen tako da treba vremena dok se raširi, ali svakom godinom na grmu malina ima sve više što me jako veseli 🙂
Razmišljao sam kako bi se uklopio sa Lemon Curd-om ali to ću isprobati drugom prilikom sa dva biskvita i tim nadjevom, sve jednostavno da jednostavnije ne može.
Nadam se kako će se ovaj kolač svidjeti pogotovo ljubiteljima limuna 🙂
- 2 jaja
- 150 g omekšalog maslaca
- 200 g šećera
- 150 g glatkog pšeničnog brašna
- 100 g gustina
- prstohvat soli
- 1 žličica praška za pecivo
- 2 limuna (po mogućnosti domaća neprskana)
- 100 g jogurta
- šećer u prahu
- Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Prosijati brašno sa gustinom i praškom za pecivo. Limune oprati, naribati koricu i iscijediti sok. Bjelanjke istuči u čvrsti snijeg (uz dodatak prstohvata soli).
- U posudu za miješanje staviti omekšali maslac, šećer, vanilin šećer i izmiješati u glatku, pjenastu smjesu. Dodati žumanjke.
- Kad se žumanjci spoje sa smjesom maslaca i šećera dodati jogurt, limunov sol i brašno. Miješati dok ne nastane glatka, gusta smjesa.
- Na kraju lopaticom lagano umiješati čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
- Dobiveno tijesto uliti u prethodno namašćen, okrugli kalup za torte promjera 24 cm (po želji na dno kalupa staviti papir za pećenje, u tom slučaju samo namastiti obruč kalupa).
- Tijesto peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 50 minuta (pećnica na vrući zrak 160°C). Pri kraju pećenja provjeriti čačkalicom da li je kolač gotov.
- Gotov kolač izvaditi iz pećnice i ostaviti nekoliko minuta da se hladi u kalupu, zatim kolač izvaditi i premjestiti na žičanu mrežicu da se ohladi do kraja (kolač prilikom premještanja na mrežicu za hlađenje okrenuti tako da gornja strana bude dolje, a donja gore, tako da se kolač izravna dok se hladi).
- Ohlađeni kolač posuti šećerom u prahu i poslužiti uz neki kiselkasti pekmez ili džem i marmeladu po želji.