Nedavno sam dobi gljivu, tzv. Tibetansku ili Kefir gljivu koja stoji u mlijeku i u roku 24 sata na sobnoj temperaturi proizvodi kefir. Gljiva je za mene bila potpuni novitet, ali sad smo se već navikli na nju. Čitajući na raznim forumima i portalima o toj gljivi, odlučio sam isprobati kako se kefir ponaša u tijestu jer ima se za pročitati kako ljudi koriste ovaj pripravak za izradu kruha, peciva, kiflica i sl.
Jednostavnost ovih pogačica leži u svega par sastojaka. Tijesto je dosta elastično, moglo bi se reči i pomalo gumensate teksture, ali jako lijepo i podatno za rad. Po želji se u tijesto mogu dodati i razne sjemenke za hrskavost, a gotove pogačice mogu se konzumirati sa raznim namazima uz doručak, uz popodnevni čaj ili kavu, a mogu poslužiti i kao izvsna zamjena za kruh ukoliko se želi napraviti maleni sendvič (npr. za razne zabave).
Prepustite se mašti i uživajte u bezbrojnim kombinacijama okusa.
- 500 g pšeničnog glatkog brašna (može se koristiti i oštro ili pola glatko pola oštro, po želji)
- 2 žličice praška za pecivo
- ½ žličice soli
- 80 – 100 g maslaca
- 250 ml kefira (može se koristiti kiselo mlijeko ili kiselo vrhnje)
- 1 bjelanjak
- 1 žlica hladne vode
- U posudu za miješanje prosijati brano sa praškom za pecivo i soli. Dodat hladan maslac narezan na kocke i zamijesiti da se dobije smjesa nalik krušnim mrvicama (ovo je potrebno raditi što brže da se maslan ne ugrije od topline ruku).
- Na kraju dodati kefir i sve povezati u elastično i čvrsto tijesto (ako se tijesto lijepi, lagano ga pobrašnite i zamijesite). Tijesto ostaviti da se odmara 15 minuta.
- U međuvremenu zagrijati pećnicu na 200 °C. Lim za pečenje premazati maslacem ili prekriti masnim papirom.
- Odmoreno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od oko 5 mm i okruglom čašom ili rezačem izrezivati pogaćice. Ostatak tijesta ponovno zamijesiti, razvaljati i izrezivati krugove (pokušajte iskoristiti što više tijesta). Izrezane pogačice slagati na pripremljen lim.
- Bjelanjak lagano umutiti sa vodom i njime premazati pogačice prije pečenja. Premazane pogačice peći 15 – 20 minuta dok ne postanu zlatnosmeđe.
- Pečene pogačice ostaviti još neko vrijeme da se hlade na limu zatim ih izvaditi i poslužiti.