Razmišljajući nedavno o mladim orasima i pravljenju domaćeg likera od oraha, sjetio sam se ovog recepta, finog i jednostavnog kolača od oraha sa čokoladnom kremom. 🙂
Sastojci
Biskvit:
6 cijelih jaja
12 žlica šećera
12 žlica glatkog pšeničnog brašna (prosijanog)
1 prašak za pecivo
12 žlica oraha
Krema:
400 ml mlijeka
5 žlica brašna
3 rebra tamne čokolade
250 g margarina
5 - 6 žlica šećera u prahu
Priprema
Za tijesto, u zdjeli za miješanje miksati jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i orahe.
Dobivenu smjesu izliti u prpremljeni lim premazan maslacem i posut brašnom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 30 minuta. provjeriti čačkalicom dali je biskvit gotov.
Pečeni biskvit ohladiti i prerezati na dva dijela.
Za kremu zakuhati mlijeko, dodati mu brašno razmućeno sa malo mijeka i čokoladu. Skuhati kremu, i pustiti da se ohladi povremeno miješajući. U međuvremeni pjenasto izraditi omekšali maslac sa šećerom u prahu.
U ohlađenu kremu dodati maslac i sve dobro promiješati da se spoji.
Dobivenom kremom premazati pripremljen biskvit, poklopiti i cijeli kolač premazati ostatkom kreme.
Napomena
Po želji se kolač može preliti čokoladnom glazurom ili posuti naribanom čokoladom.
Ako netko kao i ja dobije zadatak da napravi rođendansku tortu, a ta torta nije za bilo koga već za moju dragu nećakinju Tonku, ipak je to slavljenici prvi rođendan, treba pronaći i dobar recept i izraditi lijepu tortu.
Najsigurnije mi je potražiti među maminim zapisima i u njenoj bilježnici jer sve je to već provjereno i sigurno, tako sam i napravio 🙂 Dva biskvita iz jednog recepta za Seljačku pitu (jedan svijetli jedan tamni), drugi biskvit sam izvukao iz recepta za Orah kocke, samo sam zamijenio orahe sa poprženim bademima i krema je iz trećeg kolača. Sve to na kraju ispada jako lijepa kombinacija.
Zašto baš malo teži biskvit, naime, tortu sam odlučio obložiti fondanom, prvi puta sam se upustio u tu avanturu, bez potrebnog alata i bez nekog iskustva, ali za prvi puta sam jako zadovoljan (tutorijal o izradi cvjetića će biti nekom drugom prilikom).
Sad da se malo vratim i na biskvit, kako sam već spomenuo radio sam po istom receptu svijetli i tamni biskvit, biskviti su rađeni posebno, premda se ova ista smjesa može podijeliti na dva jednaka dijela i u jedan dio dodati kakao, također se biskvit peće u manjem kalupu.
Ako se od cijele smjese radi tamni biskvit kao što sam radio ja, onda se prilikom dodavanja kakaa oduzima ista količina brašna (znači ja sam stavio dvije žlice kakaa i oduzeo dvije žlice brašna).
Biskvit se može i sam kombinirati sa npr. voćem ili nekim drugim dodacima, a mogu se u smjesu dodati mljeveni bademi, orasi ili lješnjaci.
Ova količina tijesta je dovoljna za pravokutni lim veličine 38 x 25 cm da se biskvit lijepo može prerezati na pola.
Sastojci
4 cijela jaja
300 g šećera
1 vanilin šećer (ili 1 - 2 žlice arome vanilije)
200 ml ulja
100 ml mlijeka
400 g glatkog pšeničnog brašna
prstohvat soli
1 prašak za pecivo
Priprema
U posudi miješati jaja sa šećerom na najjačoj brzini 15 - 20 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodati vanilin šećer i sol, miksati dok se sav šećer ne rastopi.
Miksajući bez prestanka na laganoj brzini uliti ulje, a zatim mlijeko, dobro promiješati da se sastojci dobro spoje.
Prosijati brašno sa praškom za pecivo i dodati u smjesu.
Dobro izmiksano tijesto uliti u pripremljen lim koji je prethodno premazan maslacem, posut brašnom te peći u pećnici na 220 °C oko 25 do 30 minuta. Provjeriti čačkalicom dali je biskvit gotov. čačkalica bi trebala izlaziti suha i čista.
pečeni bisvit ostaviti neko vrijeme da se hladi u kalupu a zatim izvaditi iz kalupa i pustiti da se ohladi do kraja.
Napomena
Kod izrade ne samo ovog već svih biskvita, na dno kalupa stavim masni papir a stranice namastim maslacem i pospem brašnom.
Došlo je napokon vrijeme i prvog sezonskog povrća 🙂 Počeo je bob, a nakon njega nam dolaze artičoki, grašak, mladi krumpiri…
Jučer smo dobili dvije vrećice boba, jednu smo vrećicu očistili, očišćena zrna samo kratko blanširali i stavili u zamrzivač. Kod nas u zamrzivaču uvijek mora biti boba, a ja ga najviše volim samo kuhanog i začinjenog sa maslinovim uljem, premda jako mlade mahune sa još nerazvijenim zrnima znamo kuhati i sa blitvom, jako ukusna kombinacija.
Tako sam jučer tražeći recepte sa bobom, naišao i na zanimljiv recept za namaz od boba (dip)od Branke sa bloga Dvi ribe, dva kumpira. Recept za jako jednostavan i ukusan namaz koji se brzo sprema, a i bogat je finom i osvježavajućom aromom metvice, a današnji jako tmuran i kišovit dan bio mi je idealna prilika da se uhvatim kuhanja 🙂
Recept prenosim kako je napisan u originalu premda je kod mene rađen u manjoj količini i bez crvene paprike.
Sastojci
500 g boba
5 - 6 žlica maslinovog ulja
1 glavica luka, izrezana
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
1 žlica limunovog soka
180 ml vode
sol
papar
1 žlica sitno narezane metvice
malo crvene slatke paprike za dekoraciju
Priprema
Bob skuhati u lagano posoljenoj vodi oko 7 minuta. ocjediti ga i preliti hladnom vodom da se zaustavi proces kuhanja. Očistiti ga od vanjske kožice.
U zdjeli ugrijati 1 - 2 žlice maslinovog ulja, dodati luk i češnjak i pirjati na laganoj vatri oko 5 minuta uz povremeno miješanje da luk samo omekša, a da ne dobije boju. Omekšalom luku dodati očišćeni bob i kuhati još 2 - 3 minute.
Staviti u blender i dodati ostatak ulja, limunov sok, metvicu, sol i papar. Sve dobro izmiksati dok se ne dobije glatka smjesa.
Servirati toplo i posuto s malo mljevene slatke paprike.
Napomena
U nedostatku svježeg boba može se koristiti i zamrznuti, a isto tako se i umijesto mljevene slatke paprike može koristiti i ljuta mljevena paprika. Namaz poslužiti uz prepečeni kruh.
Nedavno sam dobi gljivu, tzv. Tibetansku ili Kefir gljivu koja stoji u mlijeku i u roku 24 sata na sobnoj temperaturi proizvodi kefir. Gljiva je za mene bila potpuni novitet, ali sad smo se već navikli na nju. Čitajući na raznim forumima i portalima o toj gljivi, odlučio sam isprobati kako se kefir ponaša u tijestu jer ima se za pročitati kako ljudi koriste ovaj pripravak za izradu kruha, peciva, kiflica i sl.
Jednostavnost ovih pogačica leži u svega par sastojaka. Tijesto je dosta elastično, moglo bi se reči i pomalo gumensate teksture, ali jako lijepo i podatno za rad. Po želji se u tijesto mogu dodati i razne sjemenke za hrskavost, a gotove pogačice mogu se konzumirati sa raznim namazima uz doručak, uz popodnevni čaj ili kavu, a mogu poslužiti i kao izvsna zamjena za kruh ukoliko se želi napraviti maleni sendvič (npr. za razne zabave).
Prepustite se mašti i uživajte u bezbrojnim kombinacijama okusa.
Sastojci
Tijesto:
500 g pšeničnog glatkog brašna (može se koristiti i oštro ili pola glatko pola oštro, po želji)
2 žličice praška za pecivo
½ žličice soli
80 – 100 g maslaca
250 ml kefira (može se koristiti kiselo mlijeko ili kiselo vrhnje)
Za premazivanje:
1 bjelanjak
1 žlica hladne vode
Priprema
U posudu za miješanje prosijati brano sa praškom za pecivo i soli. Dodat hladan maslac narezan na kocke i zamijesiti da se dobije smjesa nalik krušnim mrvicama (ovo je potrebno raditi što brže da se maslan ne ugrije od topline ruku).
Na kraju dodati kefir i sve povezati u elastično i čvrsto tijesto (ako se tijesto lijepi, lagano ga pobrašnite i zamijesite). Tijesto ostaviti da se odmara 15 minuta.
U međuvremenu zagrijati pećnicu na 200 °C. Lim za pečenje premazati maslacem ili prekriti masnim papirom.
Odmoreno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od oko 5 mm i okruglom čašom ili rezačem izrezivati pogaćice. Ostatak tijesta ponovno zamijesiti, razvaljati i izrezivati krugove (pokušajte iskoristiti što više tijesta). Izrezane pogačice slagati na pripremljen lim.
Bjelanjak lagano umutiti sa vodom i njime premazati pogačice prije pečenja. Premazane pogačice peći 15 – 20 minuta dok ne postanu zlatnosmeđe.
Pečene pogačice ostaviti još neko vrijeme da se hlade na limu zatim ih izvaditi i poslužiti.
Napomena
Ukoliko želite mekše pogačice umijesto bjelanjkom, premazujte ih mlijekom. Umjesto kefira može se koristiti kiselo mlijeko, kiselo vrhnje ili običan jogurt.
Spoj vina i maslinovog ulja u slatkim keksima? Nekima to zvuči malo čudno, ali kad se proba to je jedna odlična kombinacija. Upravo zbog ta dva glavna sastojka koje volim (crno vino i maslinovo ulje) ovi su keksi privukli moju pažnju, a osim toga recept se sastoji od samo šest sastojaka koje svi uglavnom uvijek imamo kod kuće.
Najveće iznenađenje kod mene, bila je reakcija mojih ukućana – i njima su se dopali 🙂
Čitajući recept razmišljao sam hoće li maslinovo ulje, pošto ima jaku aromu i miris, prevladavati u keksima, ali nakon prve pečene ture keksića sam se razuvjerio, maslinovo ulje i vino se uopće ne osjete u keksima, a daju im izvrsnu aromu.
Svakako preporučam keksiće držati u pećnici malo duže nego je naznačeno u receptu jer će postati rumeniji i hrskaviji (ja sam probao i mekšu verziju, iako jednako ukusna, hrskavija verzija je moj favorit).
Izvorni recept je od autorice recepta za krešente i mjere su napisane u čašama (čaša od 200 ml), a ja zbog preglednosti donosim isti recept u gramima.
Sastojci
200 ml kvalitetnog crnog vina
200 ml maslinovog ili suncokretovog ulja (bolje je maslinovo)
200 g kristal šećera
200 g suhih grožđica
800 g glatkog pšeničnog brašna
1 žličica praška za pecivo
Priprema
U zdjelu za miješanje staviti vino, ulje i oprane grožđice. Pustiti da grožđice omekšaju 10 - 15 minuta.
Dodati šećer i prašak za pecivo, a zatim postepeno i brašno, miješajuči prvo kuhačom, a zatim rukama da se dobije mekano tijesto. Ako treba dodati još brašna (meni su bile potrebne još žlica - dvije).
Od tijesta oblikovati duguljaste valjčiće otprilike 10 cm dužine i spajati ih u vjenčiće, a zatim svaki uvaljati u kristal šećer.
Stavljati vjenčiće na lim obložen papirom za pečenje i peći 20 minuta 180°C.
Ako želite hrskavije i rumenije kekse, pecite ih još 5 - 10 minuta duže.
Napomena
Najbolje ih je poslužiti i grickati uz čašu crnog vina.
Kiflice sam uvijk radio po svom već provjerenom, starom receptu za dizano tijesto. Bilo u kombinaciji slanih ili slatkih, kiflice su mi uvijek bile mekane i fine, a iste takve bi bile i drugi dan. 🙂 Kako me znatiželja uvijek “kopka” kad mi nešto privuče pažnju, tako je bilo i prije par dana kad sam kod Branke sa bloga Dvi ribe, dva kumpiravidio sliku njenih kiflica i to ni više ni manje nego 320 kiflica.
Stupio sam s Brankom u kontakt (što i kako, o tome nekom drugom prilikom) i dotakao se teme kiflica i rekao koliko me oduševila fotografija njenih kiflica. Kroz razgovor sam doznao da recept za kiflice potječe od Pavloske, žene iz Bitole (Makedonija) koja je isto aktivna na Coolinarici.
Kako ja uvijk znam reči da su Makedonci i Srbi majstori za tijesta i kolače, ovaj recept je samo potvrdio moje mišljenje.
Recept je jako jednostavan, ali kao i uvijek i ovaom receptu treba pristupiti s pažnjom i pripaziti da se sve radi kako treba, pogotovo sa dijelom kad se tijesto pramazuje maslacem ili margarinom i kad se preklapa, a poslije toga sve ide lako jer motanje kiflica je najmanji problem. Slike postupka rezanja i mazanja tijesta kao i preklapanja možete vidjeti ovdje: rezanje i preklapanje (ovako narezano tijest premazati omekšalim maslacem ili margarinom), a gotovo, preklopljeno tijesto izgleda ovako.
Malo upozorenje, da se ne dogodi greška kao i kod mene (da ostane grudica maslaca i onda prilikom valjanja tijesto pukne i maslac izlazi vani), treba pripaziti da se maslac ili margarin dobro razmažu po tijestu, da ne ostaje grudica maslaca i da se tijesto dobro preklopi jer kad se tako preklopljeno i odmoreno tijesto po drugi puta razvalja, nakon pečenja će biti lijepo, mekano i razlistano. 🙂 Možda i odmaranje tijesta nakon svakog oblikovanjazvuči malo čudno, ali kad se tijesto pusti odmarati, pogotovo zadnji puta kad su kiflice već oblikovane, nevjerovatno je kako se sa vanjske strane kiflice vide lijepi slojevi listića tijesta, nešto kao mješavina lisnatog i dizanog tijesta 🙂
Sljedeći puta od istog tijesta imam u planu raditi manje kiflice, znači tijesti režem na 24 trokuta i punim i nadjevom od sira.
Ovaj recept za kiflice je definitivno jedan od recepata koje vrijedi imati u tekici sa receptima jer od sad pa na dalje kiflice radim samo po ovom receptu.
Sastojci
Tijesto:
40 g svježeg kvasca (1 kocka)
200 ml mlake vode
200 ml mlakog mlijeka
150 ml ulja
1 žličica šećera
1 žlica soli
1 kg glatkog pšeničnog brašna
250 g maslaca ili margarina, omekšalog
Dodatak:
1 jaje, za premazivanje
sjemenke sezama, za posipanje
Priprema
U mlakom mlijeku razmrviti svježi kvasac, dodati žličicu šećera i malo brašna, pomiješati i ostaviti poklopljeno na toplom mjestu da se kvasac aktivira.
U posudu za miješanje prosijati brašno, dodati sol, ulje, toplu vodu i na kraju uzašli kvasac. Pomoću drvene žlice ili rukom miješati da se sve spoji u kompaktnu masu, a zatim na radnoj površini nastaviti mijesiti da se dobije mekano i fino, a ne ljepljivo tijesto. Tijesto ostaviti pokriveno na toplom mjestu da se diže 1 sat.
Uzašlo tijesto kratko premijesiti i podijeliti na dva dijela. Omekšali maslac ili margarin isto podijeliti na dva dijela.
Svaki dio tijesta razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini u što tanji krug i premazati ga s polovicom maslaca. Tijesto narezati na 10 dijelova (ja sam ma sredinu tijesta stavio mali desertni tanjurić i tijesto rezao od tanjurića prema kraju) i svaki dio preklapati preko središnjeg dijela (koji nije prerezan, mjesto gdje se nalazio tanjur). Isto napraviti i sa drugim dijelom tijesta. Ostaviti da se odmara 10-ak minuta.
Odmoreno tijesto ponovo pažljivo razvaljati u što tanji krug i narezati na 16 dijelova (ako želite manje kiflice možete prerezati i na 24 dijela), puniti nadjevom po želji (ja samo ovog pita koristio pekmez od šljiva) i motati u kiflice. Premazati ih umućenim jajem i posipati sezamom.
Oblikovane kiflice pustiti da se odmaraju još nekih 30-ak minuta, a zatim peći u zagrijanoj pečnici na 200°c dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
3.5.3208
Ako su vam se dopale ove kiflice, još zanimljivih recepata možete pronaći na linku.
Nekako nam proljeće i ne izgleda kao proljeće, tmurni sivi oblaci i kiša redaju se dan za danim… Iako mi je slatkih jela dosta za neko vrijeme, pužići sa lješnjacima i cimetom su mi jedan od favorita u desertima od dizanog tijesta.
U posljednje vrijeme lješnjaci su sve više zastupljeni kod pripreme kolača u mojoj kuhinji i ni jedan drugi orašasti plod ne može zamijeniti tu jedinstvenu aromu.
Kiselo vrhnje, med i grožđice samo upotpunjuju i obogaćuju ukusan nadjev od lješnjaka.
Sastojci
Tijesto:
20 g svježeg kvasca (1/2 kocke)
150 ml mlakog mlijeka
25 g šećera
30 g maslaca
prstohvat soli
1 jaje
250 g oštrog brašna
Nadjev:
200 g mljevenih lješnjaka (prethodno poprženih)
300 g kiselog vrhnja
100 g suhih grožđica
1 žlica cimeta
3 žlice meda
1 žlica limunovog soka
Dodatak:
brašno za doradu tijesta
masnoća za kalup
2 žlice maslaca za premazivanje tijesta (prethodno otopiti)
Priprema
Kvasac rastopiti u toplom mlijeku sa žličicom šećera. Poklopiti i ostaviti na toplom mjestu da se diže 10 minuta. Maslac zagrijati. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
U brašnu napraviti jamicu i uliti uzašli kvasac. Dodati rastopljeni maslac, šećer, sol i žumanjak. Umijesiti glatko tijesto, pokriti kuhinjskom krpom i pustiti na toplom mjestu da se diže 30 minuta. Za to vrijeme napraviti nadjev.
U posudi izmiješati mljevene lješnjake, kiselo vrhnje i snijeg od bjelanjka, dodati grožđice te umiješati cimet, med i limunov sok.
Pećnicu zagrijati na 200 °C. Namastiti kalup za pečenje. Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini u kvadrat veličine 40 x 50 cm, premazati nadjevom i zarolati sa šire strane, narezati na 12 kriški debelih otprilike 2,5 cm. Rolade poslagati u kalup jednu do druge, prerezanom stranom prema gore.
Maslac zagrijati, premazati rolade i ostaviti da se dižu još 10 minuta na toplom mjestu, a zatim peci oko 30 minuta u dobro zagrijanoj pecnici.
Vafli su do prije par godina u mojoj kuhinji bili potpuno strani desert, ali kad sam otkrio prve jednostavne recepte odlučio sam se i okušati u njihovoj pripremi. Nakon kupnje aparata za vafle i pripreme prvih vafla nastalo je oduševljenje. Između svih okusa i vrsta, moji su se ukućani najviše opredjelili za jednostavne vafli s medom (recept će biti objavljen uskoro) premda su za ljubitelje čokolade ovi čokoladni vafli ipak najbolji.
Uz jednostavne namirnice i malo truda ovaj jednostavni desert je jako brzo gotov. Prilikom pripreme, oljušteni se bademi mogu popržiti u pećnici da ispuste svoju aromu što će vaflima dati poseban okus.
Sastojci
Tijesto:
250 g maslaca ili margarina, omekšalog
125 g kristal šećera
1 vanilin šećer (ili 1 žlica estrakta vanilije)
4 žumanjka
150 g glatkog pšeničnog brašna
25 g kakaa
1 vrećica praška za puding s okusom čokolade
2 žličice praška za pecivo
200 ml slatkog vrhnja
100 g oljuštenih, mljevenih badema
4 bjelanjka
Ostalo:
malo ulja za premazivanje aparata za vafle
šećer u prahu za posipanje
Priprema
Mikserom pjenasto umutiti omekšali maslac. Dodati šećer pomiješan sa vanilin šećerom i miksati dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodavati redom jedan po jedan žumanjak, a zatim naizmjenice sa slatkim vrhnjem dodavati u smjesu brašno pomiješano s kakaom, praškom za pecivo i praškom za puding.
Umiješati mljevene bademe (obuljene bademe prije mljevenja dobro posušiti papirnatim ubrusom), a na kraju lagano umiješati čvrsto tučeni smijeg od bjelanjaka.
Aparat za pečenje vafla dobro zagrijati, pomoću kista lagano premazati uljem.
Tijesto pomoću žlice lagano uliti u aparat (ne u prevelikim količinama, 2 - 3 žlice) i peci dok s gornje i donje strane ne dobije zlatnosmeđu boju.
Svaku vaflu nakon pečenja ostaviti odvojeno da se hladi na rešetki za hlađenje.
Prilikom posluživanja posuti šećerom u prahu, a po želji vafle poslužiti i uz tučeno slatko vrhnje.
Često se zna dogoditi da u pripremi nekih slastica ostane dosta bjelanjaka, tako je kod mene bilo i ovog puta. Kako u pincu od osam jaja idu četiri cijela i četiri žumanjka ostala su četiri bjelanjka, usput su se našla još dva, i eto prilike da probamo nešto novo od bjelanjaka.
Da ne budu uvijek samo puslice, odlučio sam napravitiKakao ploškesa bloga Knjiga recepata by Nina. Toje jedan od blogova koje redovno posjećujem i koji obiluje jednostavnim, finim i maštovitim receptima. Onako kako volim bez puno komplikacije.
Puno razmišljanja nije bilo sve potrebne sastojke imam kod kuće, ustvari jedino nisam imao grožđica koje su bile potrošene za pincu, ali po meni grožđice i nisu potrebne, drugi puta ću staviti sitno sjeckanu čokoladu 🙂 U nedostatku glatkog brašna koristio sam oštro pa je zbog toga, po mom mišljenju, kolač malo tvrd, ali to mu ne umanjuje kvalitetu. Boja je dosta tamna zbog kakaa jer uvijek koristim gorki kakao, a i kolač je rađen sa duplim sastojcima. Definitivno favorit u kolačima od bjelanjaka.
Prošetajte Nininom kuhinjom, možda i vi pronađete nešto fino što će i vas privuci na isprobavanje 🙂 Uz odobrenje autorice bloga, objavljujem recept i na svom blogu. Količine sastojaka su navedene u količinama koje sam ja koristio i postupak rada kako sam ja radio.
Sastojci
6 bjelanjaka
200 g kristal šećera
140 g glatkog pšeničnog brašna
80 g maslaca, rastopljenog i ohlađenog
4 žlice kakaa
grožđice (po želji)
Priprema
Bjelanjke miješati mikserom dok se ne dobije čvrsti snijeg, lagano dodavati žlicu po žlicu šećera i miješati dok snijeg ne postane sjajne boje, a šećer se otopi.
Pažljivo u neprestano miješanje uliti otopljeni maslac. Dobro promiješati.
Pomiješati i prosijati brašno sa kakaom i lagano dodavati u smjesu bjelanjaka, miješati mikserom na najslabijoj brzini ili ručno pomoću lopatice.
Uliti smjesu u kalup za pečenje dimenzija 25 x 22 cm ili neki drugi sličnih dimenzija (ja sam pekao u kalupu za kruh) i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 15 minuta, a po potrebi i malo duže. Provjeriti čačkalicom dali je kolač gotov.
Ohlađeni kolač posuti šećerom u prahu, narezati na ploške i poslužiti.
Da na blagdanskom stolu ne bude samo pinca, odlučili smo se i na jedan jednostavniji i u našoj kući klasičan desert sa lisnatim tijestom kojeg svi vole. Također i neplanski od bjelanjaka koji su ostali od pince napravio sam još jedan kolač, skroz jednostavan, još jedan od načina kako iskoristiti preostale bjelanjke, ali o tom receptu drugi puta.
Ovi lisnati korneti koji se kod nas nazivaju još i “trube” star je skoro 10 godina, a mama ga je dobila još na poslu od jedne svoje kolegice.
Potrebno je jedino imati male špicaste kalupe u obliku korneta, mnogi ih ih zamjenjuju sa kalupima za šaumrole ali to nije to. Kod nas nisam baš vidio da ih ima za kupiti, ali ukoliko se nađe provjereno dobar prodavač, daju se naručiti preko eBay-a.
Krema je klasična kuhana krema od vanilije, a može se koristiti i neka druga krema po želji.
Sastojci
Tijesto:
500 g zamrznutog lisnatog tijesta (prije upotrebe ostaviti u hladnjaku da se odmzne)
Krema:
500 ml mlijeka
100 ml vode
200 g šećera
3 jaja
200 g glatkog pšeničnog brašna
1 vanilin šećer (ili 1 žlica ekstrakta vanilije)
¼ limuna
50 - 100 g maslaca sobne temperature
Priprema
Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini i rezati na trake pirine 1,5 cm. Svaku narezanu traku u koso motati oko kalupa (pazeći pri tome da se trake prilikom motanja svaki sloj preklapa preko drugog) od dna prema vrhu.
Peći u zagrijanoj pećnici na 200 °C dok ne poprime lagano smeđu boju. Na taj način napraviti sve kornete, skinuti ih s kalupa i pustiti sa strane da se ohlade (mi imamo 9 kalupa pa to malo potraje, ali u tri navrata svi korneti budu gotovi).
Za kremu staviti kuhati vodu, mlijeko i šećer (ostaviti malo mlijeka sa strane za izmutiti jaja i brašno).
Dok mlijeko sa šećerom zakuha u manjoj posudici izmutiti jaja i brašno sa mlijekom koje smo ostavili sa strane.
Zakuhano mlijeko maknuti sa vatre i uz stalno miješanje lagano uliti smjesu jaja i brašna pazeći pri tome da se ne stvore grudice. Vratiti na vatru i kuhati nekoliko minuta uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Kuhanu kremu maknuti s vatre i pustiti da se hladi.
Dok se krema hladi, u mlaku dodati vanilin šećer i maslac, dobro izmiješati da se sve dobro poveže. U skroz ohlađenu kremu dodati krišku limuna (zajedno sa korom da pusti aromu).
Pomoću vrečice za ukrašavanje kremom puniti pripremljene kornete, a po želji vrh svakog korneta uvaljati u mljevene orahe ili bademe, posuti ih šećerom u prahu i poslužiti.
Napomena
O izradi kalupa, u slučaju da nemate prave, možete pogledati na ovom postu na Minjinom blogu - Minjina kuhinjica.
