Latest Posts

Pogača (Pinca, Sirnica) ili jednostavno – slatki kruh

Published by Hrvoje Medić

Tradicionalna vrsta slatkog blagdanskog kruha koja se radi za Uskrs. Postoje mnoge vrste recepata i varijacija na temu, kao i naziva, ali jedno im je zajedničko, sadrže mnogo jaja i samim time tijesto je malo “teže”.

Zanimljivi tekst o Pogači (Pinci, Sirnici) možete pročitati na blogu Dalmatia Gourmande, a isto tako možete pronaći malo drukčiju i zanimljivu verziju tradicionalnog recepta. Kod mene je verzija recepta koji se u našoj kući radi već godinama, a i isproban je već mogo puta.

pogaca-2

 
Sastojci
  • 1 kg glatkog pšeničnig brašna (može se koristiti i brašno za dizana tijesta)
  • 40 g svježeg kvasca (1 kocka)
  • 160 g maslaca ili margarina
  • 250 - 300 g šećera
  • 250 ml mlijeka
  • 8 - 9 jaja
  • ribana limunova korica
  • ribana narančina korica
  • 1 žlica ruma
  • 1 žlica maraskina ili kruškovaca
  • 2 vrćice vanilin šećera
  • malo soli
Priprema
  1. Pomiješati malo brašna, malo šećera, malo toplog mlijeka i namrvljeni kvasac. Pustiti na toplom mjestu da kavasac uzađe.
  2. U međuvremenu miješati 8 žumanjaka (ako koristite 9 jaja onda 9 žumanjaka) sa šećerom i vanilin šećerom. Kad se dobro izmutilo dodati rum, maraskino, rastopljeni maslac, ribanu koricu limuna i naranče, zatim ostatak mlakog mlijeka i na kraju snijeg od 4 bjelanjka.
  3. Posebno u malo vode otopiti sol i uliti u smjesu jaja i vanilin šećera.
  4. U plastičnu zdjelu za miješanje usuti brašno, uzašli kvasac i lagano sipati smjesu od jaja. Polagano promiješati drvenom kuhačom, a zatim mijesiti rukama da kvasac ne ostane na jednom mjestu.
  5. Oblikovati četiri pogače, križasto ih razrezati i peci u prethodno zagrijanoj pecnici oko 45 minuta na 220 °C, po potrebi malo duže (provjeriti čačkalicom).
  6. Pečenu pogaču premazati smjesom šećera i vode ili razmućenim jajem i posuti šećerom.
Napomena
Tijesto se diže na toplom mjestu dva puta, prvi puta nakon što se tijesto zamijesilo, a drugi puta kad se dignuto tijesto premijesi i oblikuju pogače. Po želji u pogaču dodati i grožđice.

 

Još zanimljivih recepata za pincu možete pogledati i na sljedećem linku.

Puslice

Published by Hrvoje Medić

Svi se ponekad znamo zapitati što napraviti sa bjelanjcima koji su ostali neiskorišteni. Odgovor je jednostavan, i njih ćemo potrošiti i od njih napraviti neku slasticu. Iskreno, puslice su mi odmah prve pale na pamet, a pošto ih toliko često ne radim odlučio sam napraviti upravo njih.

 
Sastojci
  • 3 bjelanjka (svježa)
  • prstohvat soli
  • 20o g šećera, običnog kristal ili u prahu
Priprema
  1. Bjelanjke staviti u čistu i suhu posudu, dodati prstohvat soli i mikserom na jačoj brzini tuči dok se ne počne stvarati snijeg. Dok snijeg nije postao skroz čvrst, dodavati lagano žlicu po žlicu šećera i miksati na najjačoj brzini da se šećer skroz otopi i poveće za snijegom od bjelanjaka koji će postati sjajan i čvrst.
  2. Pećnicu zagrijati na 100°C.
  3. Dobivenim snijegom od bjelanjaka napuniti slastičarsku vrećicu za ukrašavanje i njome na limu obloženom masnim papirom oblikovati male hrpice (puslice).
  4. Sušiti ih u zagrijanoj pećnici sa lagano otvorenim vratima oko 1 sat, a po potrebi i duže.

 

 

Gužvara

Published by Hrvoje Medić

Nakon dugog razdoblja relativno toplog vremena došla nam je i zima, iako rijetko ipak je kod nas pao snijeg. Veselje za djecu, a priznali mi to ili ne, i za nas malo starije jer u svima nama se krije jedno malo dijete 🙂 I uz sve to veselje ipak se snijeg elementarna nepogoda za nas vozače u Dalmaciji koji nemamo zimske gume na automobilima. Iskreno, ja se nisam odvažio sjedati za volan dok ceste nisu bile potpuno očišćene.

Provodeći tako vrijeme u zimskim radostima, sjećanja su me vratila u Zagreb. Naime, prilikom prošlogodišnjeg posjeta Zagrebu imao sam priliku probati i domaću gibanicu, pitu od sira ili gužvaru, kako god je tko zove. okus koji se pamti mi se vratio i poželio sam jesti gužvaru, ali kako je napraviti kad nemaš ništa kod kuće, a vani je snijeg i led i debeli minus.

Odvažio sam se na to da odem u trgovinu i kupim što treba, opremljen šalom i rukavicama i hrabro gazeći po snijegu. Rezultat je bio više nego zadovoljavajuć uzimajući u obzir to da sam je radio po prvi puta, a gledajući rezne recepture zaključio sam da se sve to svodi na isto samo se razlikuje u sitnim detaljima. Odluka je pala, smućkat ću ja to onako otprilike jer mislim da se pogriješiti ne može.

Najveća pohvala za trud i rezultat gužvare je prazan pleh 🙂

 
Sastojci
  • 500 g gotovih kora vučenog tijesta
  • 500 g svježeg kravljeg sira
  • 200 g kiselog vrhnja
  • 200 ml gazirane mineralne vode
  • 4 jaja
  • sol (po ukusu, netko voli više, a netko manje slaniju)
  • 100 g rastopljenog maslaca, za premazivanje
Priprema
  1. Za početak pripremiti smjesu od sira u koju će se umakati kore. U dubljoj posudi za miješanje umutiti jaja sa soli, dodati svježi sir i vrhnje. Dobro promiješati. Na kraju uliti gaziranu mineralnu vodu i sve dobro promiješati.
  2. Dublji pleh za pečenje premazati rasopljenim maslacem i na dno položiti jednu cijelu koru tijesta (ako tijesto prelazi rubove pleha to ne smeta jer će se to na kraju preklopiti na vrhu pite) i premazati je maslacem. Na prvu koru položiti još jednu koru tijesta koju također treba premazati maslacem.
  3. Od ostatka kora ostaviti jednu cijelu sa strane, a ostale kore trgati na pola, umakati u smjesu sira i slagati u pripremljen pleh (kore nije potrebno zbijati jednu uz drugu jer će se one ionako raširiti tijekom pečenja). Kad se potrošila sva smjesa i kore, na vrh položiti jednu cijelu koru koja je prethodno ostavljena sa strane.
  4. Rubove tijesta koji vire sa strane preklopiti i sve premazati sa ostatkom rastopljenog maslaca.
  5. Gužvaru/Gibanicu peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20 do 30 minuta. Ugasiti pećnicu i ostaviti je još neko vrijeme unutra.
  6. Može se jesti topla i hladna.

 

 

Mini savijače

Published by Hrvoje Medić

Ukoliko vam kod kuće ostane nekoliko kora gotovog vučenog tijesta (kao što su npr. meni ostale od gužvare), a ne znate kako ih potrošiti, evo jednog brzog i ukusnog recepta. Isti ovaj recept jednostavan je i idealan u koliko vam se jede nešto slatko, a ništa konkretno nemate kod kuće 🙂

 
Sastojci
  • 2 lista gotovih kora za savijače
  • 100 g suhih grožđica
  • 3 - 4 žlice mljevenih badema
  • 1 naranča, sok i korica
  • 50 g rastopljenog maslaca
Priprema
  1. Za početak, naranču oprati, naribati koru (samo narančasti dio) i iscijediti sok.
  2. Iscijeđenim sokom preliti suhe grožđice i ostaviti neko vrijeme da omekšaju.
  3. U omekšale grožđice dodati mljevene bademe i naribanu koricu, sve skupa dobro izmiješati (bademe je najbolje dodavati žlicu po žlicu jer svaka naranča nema toliko puno soka, tako da neće uvijek biti potrebne 4 žlice badema).
  4. Kore vučenog tijesta premazati rastopljenim maslacem i prerezati na četiri dijela tako da se dobije 8 kvadrata. Uz širi rub svakog kvadrata staviti malo nadjeva (ne previše, potrebno je nadjev rasporediti da bude dovoljno za svih 8 komada jer savijače moraju biti tanke) i motati kao savijače, što je moguće tanje, pritom ostavljajući krajeve otvorenima.
  5. Tako pripremljene savijače premazati maslacem ili sa malo ulja i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 10 do 15 minuta dok ne porumene.

 

 

Biscotti – Talijanski prepečenci s bademima

Published by Hrvoje Medić

Nakon napornog i radnog ljeta došao je i moj zasluženi odmor. Sad koliko se to da nazvati odmorom ne znam pošto sam iz jedne kuhinje završio u drugoj – kod kuće :). Kako nam je i jesen kalendarski stigla, a po vremenu se ne bi moglo reći da je tu odlučio sam krenuti u akciju – bademi.

Na tržnici i u marketima su jako skupi, a imam tu sreću da pokraj kuće imam dosta stabala badema koji daju plod svake godine, a bila bi velika šteta da propadaju. Stabla su velika i stara, ali trud se isplati dok se sa velikim štapom tuče po granama da svi bademi popadaju, a zatim sakupljanje istih.

Pošto su već dugo na stablu bademima nije potrebno dodatno sušenje na sucu jer su dovoljno suhi.

Slastica koja mi je pala na pamet su Biscotti, tvrdi prepečenci sa bademima. Slastica koja zbog svoje suhoće može stajati danima pohranjena u kutiji za kekse, a kod mene su se jeli uz kavu. Biscotti – poznatiji kao biscotti do Prato ili cantuccini, su dva puta pečeni kolačići koji potječu iz talijanskog grada Prato. Biscotti je jedino tradicionalno ime ove slastice koje je zapravo množina riječi biscotto. Prvi dokumentirani recept za ovaj kolač koji se čuva u državi Prato pronašao je u 18. stoljeću znanstvenik Baldanzi Amadio.
Naziv cantuccini koristi se najčešće u Toskani, a izvorno se odnosi na varijacije ili imitacije koje odstupaju od tradicionalne recepture ko što su npr. korištenje kvasca, kiselina ili aroma.

Budući da su biscotti vrlo suhi, tradicionalno se poslužuju uz pića u koja se mogu umakati, dok se u Italiji obično služe uz Vin Santo.

Po svemu sudeći ova moja izvedba spada u toskanske cantuccine. 🙂 Ali moram priznati jedno, jako su fini 🙂

 
Sastojci
  • ½ limuna
  • ½ naranče
  • 3 jaja
  • 150 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 450 g glatkog brašna
  • 1 - 2 žličice praška za pecivo
  • 250 g oguljenih badema
Priprema
  1. Limun i naranču dobro oprati, a zatim naribati koru i istisnuti sok iz oba ploda. Mikserom istući jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodati sok i naribanu koricu limuna i naranče.
  2. Pećnicu zagrijati na 180 °C. Lim obložiti masnim papirom.
  3. Prosijati brašno sa praškom za pecivo te oprezno umiješati u smjesu od jaja. Zatim dobro pobrašnjenim rukama izraditi mekano tijesto te dodati bademe.
  4. Tijesto oblikovati u četiri valjka promjera oko 3 cm te ih malo spljoštiti. Valjke posložiti na lim te peći u vrućoj pećnici oko 35 minuta dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
  5. Izvaditi ih iz pećnice te narezati na ploške debljime oko 1 cm, ponovno posložiti na lim, vratiti u pećnicu te peći još 10 minuta dok ne postanu hrskavi.
  6. Izvaditi iz pećnice i premjestiti na žičanu podlogu da se potpuno ohlade.

 

 

Quiche Lorraine

Published by Hrvoje Medić

Quiche je vrsta otvorene pite s ukusnim i kremastim nadjevom, najčešće od sira, mesa ili povrća. Danas se Quiche smatra Francuskim jelom. Može se poslužiti kao predjelo za doručak ili ručak, a može biti poslužen i kao međuobrok. Današnja moderna verzija quicha koja se poslužuje u Francuskoj ne uključuje sir u nadjev.

U izvornoj recepturi, kako se nekad prije radio, bilo je to quiche rustikalnog izgleda koji se kuhao u tavi od lijevanog željeza, a u punjenje od vrhnja, jaja i pancete je tek naknadno dodan i sir. Uz standardne i klasične sastojke za Quiche Lorraine može se dodati i luk (kapula) što čini sasvim novu vrstu pite – Quiche Alsacienne.

Izvorna podloga pite bilo je tijesto za kruh dok je kasnije evoluirala u prhko (shortcrust pastry) i lisnato (puff pastry) tijesto. Prhko tijesto za pitu je iznimno jednostavna vrsta tijesta od svega par sastojaka: brašno, hladni maslac, sol i hladna voda.

U današnje vrijeme mogu se pronaći razne vrsti quiche-a koje su nastale od izvornog recepta. Tako npr. ima sa brokulom, gljivama, pršutom ili plodovima mora (školjkama).

 
Sastojci
Tijesto:
  • 150 g glatkog pšeničnog brašna
  • 100 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
  • prstohvat soli
  • 3 žlice hladne vode
Nadjev:
  • 200 ml vrhnja za kuhanje
  • 2 jaja
  • prstohvat soli (ukoliko je panceta slana izostavite sol)
  • bijeli papar
  • 100 - 150 g pancete, narezane na komadiće
  • 100 g naribanog topljivog sira
Priprema
  1. U brašno dodati sol i narezan maslac. Izraditi rukama da se dobije smjesa nalik krušnim mrvicama i da se maslac dobro utrlja u brašno, dodati vodu i zamijesiti glatko tijesto. Tijesto prekriti prozirnom plastičnom folijom i ostaviti 30 minuta da se odmara u hladnjaku.
  2. Kalup za pećenje (ako se ima rebrasti kalup za pitu sa odvojivim dnom) namastiti maslacem i posuti brašnom. Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini i njime obložiti kalup. Tijesto na nekoliko mjesta izbosti vilicom i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C da se zapeće 10 - 15 minuta.
  3. U međuvremenuu posudici razmutiti vrhnje sa jajima i začinima.
  4. Tijesto izvaditi iz pećnice, po njemu rasporediti narezanu pancetu i naribani sir, preliti smjesom vrhnja i jaja, a zatim vratiti u pećnicu na  30 minuta.
  5. Gotov quiche ostaviti da se prohladi na mrežici za hlađenje, a zatim odvojiti od kalupa, narezati na kriške i poslužiti.

 

 

Čokoladna pita

Published by Hrvoje Medić

Za mene jedna od najdražih čokoladnih pita. Hladna, zimska vremena, idealna su za uživati u njoj. Iako je kod nas već prije nekoliko dana dosta zahladilo, a i pala je pokoja pahulja snijega, moj razlog za pravljenje ove pite bio je skroz drugi.

Kako mi je tata veliki ljubitelj čokolade, htio sam mu nešto napraviti po njegovom guštu 🙂 Kako sam došao do recepta, e to je već druga priča. Kako smo se nas nekoliko virtualno dopisivali, razmjenjivali recepte i kulinarska iskustva, tako je meni još prije par godina od Željka iz Niša stigla knjižica sa čokoladnim receptima Dr.Oetkera. Bez sumlje pita me osvojila na prvi pogled.

Jednostavna i bogata okusom čokolade, kod mene se radi dosta često 🙂

cokoladna-pita-2

Recept sam malo prilagodio po svom ukusu tako da sam neke sastojke zamijenio drugima i još dodao neke da još pojačam okus čokolade.

 
Sastojci
Tijesto:
  • 150 g glatkog pšeničnog brašna
  • ½ žličice praška za pecivo
  • 50 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 100 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
  • prstohvat soli
  • 1 žlica hladne vode
Nadjev:
  • 100 g mliječne čokolade
  • 100 g tamne čokolade (min. 70% kakaa)
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 3 žličice praška za puding od čokolade
  • 200 ml vrhnja za kuhanje
  • 2 jaja
  • 1 žlica kakaa
Priprema
  1. Za pripremu tijesta, prosijati brašna s praškom za pecivo, dodati hladni maslac i prstima dobro izraditi da se dobije smjesa nalik krušnim mrvicama. Dodati sol i vodu i zamijesiti glatko tijesto. Tijesto zamotati u prozirnu, plastičnu foliju i staviti u hladnjak da se odmara.
  2. U međuvremenu na pari otopiti mliječnu i tamnu čokoladu sa vanilin šećerom. Skinuti s vatre. Prašak za puding pomiješati sa 4 žlice vrhnja, a ostatak vrhnja uliti u čokoladu i dobro promiješati.
  3. Dodati lagano ulupana jaja i na kraju umućeni prašak za puding. Sve dobro izmiješati i ostaviti sa strane.
  4. odmoreno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini i njime prekriti kalup za pite promjera 24 - 26 cm (prethodno premazan maslacem i posut brašnom). lagano nabosti vilicom i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 °C da se peče oko 15 minuta.
  5. Zapečeno tijesto izvaditi iz pećnice, uliti nadjev od čokolade, vratiti u pećnicu i dalje peći na istoj temperaturi oko 30 minuta.
  6. Pečenu i ohlađenu pitu izvaditi iz kalupa i ukrasno posuti šećerom u prahu, narezati na 12 kriški i poslužiti.

 

 

Ludo tijesto

Published by Hrvoje Medić

Ovo je jedan od mojih već dobro znanih i isprobanih recepata. Recept sam još prije par godina dobio od bake, a od kud njoj to sam već i zaboravio 🙂 Baka inače odlično kuha, a kolače radi savršeno, a što mi se najviše sviđa je to da su svi recepti stari, jednostavni i provjereni tako da nema šanse da što ne uspije. Premda je i sama priznala da više i nema baš volje za pravljenje kolača, uvijek pronađe nešto novo što joj privuče pozornost pa isproba 🙂

Kako je baka rodom iz Gorskog kotara, a i moja mama je rođena gore, dok je teta rođena u Zadru, sve tri odlično kuhaju i rade kolače, a uvijek u šali znam reči da sam na njih povukao “žicu” što se kuhinje tiče

Samo tijesto me oduševilo odmah prilikom prve degustacije i prilikom izrade. Tijesto samo po sebi je nekako neutralno tako da može poslužiti za izradu raznih peciva, kruščića, pizza, a i za izradu slatkih kiflica. Tijesto stoji u hladnjaku, u polastičnoj vrećici, a može stajati do 7 dana, premda meni nikad nije stajalo toliko dugo jer svaki dan se od njega može napraviti nešto novo, a i količina tijesta se uzima po želji i po potrebi.

Po želji se također potrebna količina tijesta može prije upotrebe ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi da je lakše sa njim raditi premda se ono i u hladnjaku, cijelo vrijeme, iako malo sprorije “diže”.

Ostalo je sve na pojedincu, a izrada je varijacija na temu, kad se tijesto zamiješa potrebno je samo pustiti mašti na volju i uživati u finom finalnom proizvodu 🙂

 
Sastojci
  • 250 ml mlijeka
  • 1 žličica šećera
  • 40 g svježeg kvasca
  • 500 g glatkog pšeničnog brašna
  • 500 g oštrog pšeničnog brašna
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 2 jaja
  • 2 jogurta (2 x 200g)
  • 3 žlice šećera
  • 3 žlice ulja
  • 1 žličica soli
Priprema
  1. U posudici ugrijati 250 ml mlijeka, dodati žličicu šećera i razmrvljeni kvasac. Promiješati i ostaviti na toplom mjestu da uzlazi.
  2. U posudu za miješanje dodati obje vrste brašna i redom dodavati, prašak za pecivo, šećer, ulje i sol. Dodati jogurt i lagano ulupana jaja. Na kraju dodati uzašli kvasac i miješati kuhačom dok se smjesa ne poveže.
  3. Dalje mijesiti rukama dok se ne dobije glatko, čvrsto tijesto (po potrebi, ako se tijesto lijepi za ruke, dodati još malo brašna).
  4. Zamiješano tijesto oblikovati u kuglu i staviti ga u najlonsku vrećicu, istisnuti zrak te vrećicu zavezati. Ostaviti u hladnjaku da tijesto odstoji 4 sata.
  5. Nakon što se tijesto odmorilo, rezati količinu tijesta po potrebi i upotrebljavati po želji.

 

 

Kolač od limuna

Published by Hrvoje Medić

Nedavno sam tj. prošli mjesec bio išao u Zagreb i uz standardni obilazak Dolca i kupnju sitnica koje su mi potrebne, a nema ih kod nas, išao sam i u posjet dragim ljudima od kojih sam dobio među ostalim na poklon i domaćih limuna sa Hvara. Jednostavno neodoljivi i mirisni, nije da ne kupim i u trgovini i na tržnici kad treba, ali domaće je domaće 🙂

Prošle godine sam radio Limoncello od domaćih limuna sa Korčule, od brata sam naručio da mi na povratku donese limune baš u tu svrhu. Ne trošim ga previše jer i nisam neki ljubitelj, a votke i rakije pogotovo, ali zato ga koristim u izvrsnim kroštulama o kojima ću drugom prilikom govoriti 🙂

Ovog puta sam htio nešto baš jestivo, limunasto i tako je nastao sasvim jednostavan kolač od limuna, jako jednostavan, mirisan i što je najvašnije jako je brzo gotov. Iznenadilo me kako se izvrsno uklapa sa nekim kiselkastijim džemovima i pekmezima. Kod mene je bio poslužen uz domaću marmeladu od malina i breskve (isto tako poklon od drage osobe). Recept za marmeladu ću pričekati jer moj grm maline je još dosta malen tako da treba vremena dok se raširi, ali svakom godinom na grmu malina ima sve više što me jako veseli 🙂

Razmišljao sam kako bi se uklopio sa Lemon Curd-om ali to ću isprobati drugom prilikom sa dva biskvita i tim nadjevom, sve jednostavno da jednostavnije ne može.

Nadam se kako će se ovaj kolač svidjeti pogotovo ljubiteljima limuna 🙂

kolač-od-limuna-2

 
Sastojci
  • 2 jaja
  • 150 g omekšalog maslaca
  • 200 g šećera
  • 150 g glatkog pšeničnog brašna
  • 100 g gustina
  • prstohvat soli
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 2 limuna (po mogućnosti domaća neprskana)
  • 100 g jogurta
Dodatak:
  • šećer u prahu
Priprema
  1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Prosijati brašno sa gustinom i praškom za pecivo. Limune oprati, naribati koricu i iscijediti sok. Bjelanjke istuči u čvrsti snijeg (uz dodatak prstohvata soli).
  2. U posudu za miješanje staviti omekšali maslac, šećer, vanilin šećer i izmiješati u glatku, pjenastu smjesu. Dodati žumanjke.
  3. Kad se žumanjci spoje sa smjesom maslaca i šećera dodati jogurt, limunov sol i brašno. Miješati dok ne nastane glatka, gusta smjesa.
  4. Na kraju lopaticom lagano umiješati čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
  5. Dobiveno tijesto uliti u prethodno namašćen, okrugli kalup za torte promjera 24 cm (po želji na dno kalupa staviti papir za pećenje, u tom slučaju samo namastiti obruč kalupa).
  6. Tijesto peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 50 minuta (pećnica na vrući zrak 160°C). Pri kraju pećenja provjeriti čačkalicom da li je kolač gotov.
  7. Gotov kolač izvaditi iz pećnice i ostaviti nekoliko minuta da se hladi u kalupu, zatim kolač izvaditi i premjestiti na žičanu mrežicu da se ohladi do kraja (kolač prilikom premještanja na mrežicu za hlađenje okrenuti tako da gornja strana bude dolje, a donja gore, tako da se kolač izravna dok se hladi).
  8. Ohlađeni kolač posuti šećerom u prahu i poslužiti uz neki kiselkasti pekmez ili džem i marmeladu po želji.

 

 

Složenac od krumpira i ribe

Published by Hrvoje Medić

Ovo je jedan od recepta kojeg sam dobio prilikom razgovora još 2008. godine u Siriji sa jednim geologom iz Zagreba. Kroz priču, pitao me da li sam ikad radio nešto slično sa krumpirom I ribom jer je on svojim ukućanima često radio upravo ovo jelo samo sa konzerviranom tunjevinom. Nekih konkretnijih mjera za količine potrebnih namirnica nije bilo, ali sam ja zaintrigiran pričom odlučio to isprobati kod kuće. Naravno iskušao sam filet oslića koji se pokazao jako dobar za ovo jelo, ali kako je prvi puta to bila samo proba morao sam sve to malo I usavršiti jer nešto mi je nedostajalo u samoj ribi. Tako je u konačnici nastao ovaj složenac od krumpira sa ribom koji je I jako dobro prihvaćen I od strane mojih ukućana.

 
Sastojci
  • 1 - 1½ kg krumpira
  • 2 veće glavice crvenog luka (kapule)
  • 500 g zamrznutih fileta oslića
  • peršin
  • 3 češnja češnjaka
  • sol
  • papar
  • vegeta
  • sok ½ limuna
  • 200 ml maslinovog ulja
  • 1 dl bijelog vina (po želji)
Priprema
  1. Filete oslića odmrznuti, narezati na veće kockice ili svaki filet prema želi narezati na 2 – 3 veća komada. Staviti u posudu i začiniti paprom, soli, ½ žličice vegete, sokom limuna I malo maslinovog ulja. Promiješati I ostaviti sa strane.
  2. Crveni luk narezati na rezance, a češnjak I pešin sitno nasjeckati.
  3. Krumpire oguliti, oprati I narezati na ploške debljine do 5 mm, također ih začiniti solju I paprom, zauljiti maslinovim uljem, promiješati I ostaviti sa strane.
  4. Za slaganje složenca, u posudu za pečenje uliti malo maslinovog ulja (da pokrije dno posude, 50 ml ulja), poslagati ploške krumpira u jednom sloju da se malo preklapaju jedna preko druge. Posuti mješavinom narezanog luka, češnjaka I peršina.
  5. Na krumpir posložiti dio marinirane ribe, posuti lukom, poprskati maslinovim uljem I na to složiti drugi dio narezanih krumpira.
  6. Na kraju sve preliti s 1 dl ulja I po želji 1 dl bijelog vina.
  7. Posudu prekriti aluminijskom folijom I staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C. Peći prvih pola sata pokriveno, a zatim skinuti foliju, vratiti u pećnicu da se krumpir ispeće do kraja I dobije lijepu rumenu boju.
  8. Poslužiti dok je još toplo uz salatu po želji.
Napomena
Složenac se može kombinirati sa ribom po želji, bitno je da je riba prethodno isfiletirana. Također se na isti način može pripremati I sa konzerviranom tunjevinom koju je prije pripreme potrebno ocijediti od ulja. Također se količina sastojaka može prilagoditi vlastitom ukusu I slagati tri sloja krumpira I dva sloja ribe, to opet ovisi o veličini posude u kojoj se priprema.