Latest Posts

Prhko tijesto i pita od jabuka

Published by Hrvoje Medić

Prhka pita od jabuka i savijača s jabukama, jako su česti deserti kod nas u hladnim zimskim danima, najčešće iz dva razloga, volimo deserte s jabukama i imamo stablo jabuka koje svake godine rodi jako puno jabuka, pa to treba i potrošiti 🙂 Po meni najbolje i osobno najdraže su tvrde, kisele, zelene Granny Smith jabuke.

I prije nego sam počeo raditi svoj posao najdraža mi je bila (a i ostala)  mamina prhka pita od jabuka. Na isti način kako priprema i ovu pitu s jabukama, mama priprema i pitu sa sirom koja mi je definitivni favorit u kolačima sa sirom.

Uvijek mi je bilo fascinantno kako neke deserte priprema onako “iz glave”, a kako sama kaže, tako je radila i njena baka, a njoj je to ostalo u glavi. Za prhko tijesto vaga joj baš i nije potrebna. Kad je pitanje o pucanju prhkog tijesta, pogotovo prilikom prenošenja u lim, ona ga bez problema prenese u jednom komadu.

Pita se kod nas pripremala za Novu godinu, dobro recept malo kasni, ali sad ga evo 🙂

 
Sastojci
Prhko tijesto:
  • 500 g glatkog pšeničnog brašna
  • 250 g hladnog maslaca maslaca
  • 125 g šećera
  • 2 žumanjka
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 2 žlice kiselog vrhnja (ili jogurta)
  • po potrebi nekoliko žlica vode
Nadjev od jabuka:
  • 1 kg jabuka
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 1 žlica šećera
  • malo cimeta (po ukusu)
  • suhe grožđice (po želji)
Priprema
Priprema prhkog tijesta:
  1. U posudu za miješanje ili na radnu površinu prosijati brašno. Dodati mu hladni maslac narezan na kockice i brzo prstima utrljati maslac u brašno da se dobije smjesa nalik krušnim mrvicama. Dodavati redom šećer, prašak za pecivo, žumanjke i kiselo vrhnje te zamijesiti glatko tijesto.
  2. Dobiveno tijesto podijeliti u dva dijela, svaki zamotati u prozirnu plastičnu foliju te odložiti u hladnjak do upotrebe.
Priprema nadjeva od jabuka:
  1. Jabuke oguliti, izvaditi sjemenke i krupno naribati. Ostaviti neko vrijeme u posudi u kojoj su naribane da puste sok.
  2. Nakon što jabuke promijene boju i ispuste dio soka, iscjediti jabuke te ih premjestiti u drugu posudu.
Slaganje pite:
  1. Odmoreno prhko tijesto podijeliti na dva dijela. Lim za pećenje premazati maslacem.
  2. Na dno lima staviti prvi sloj tijesta razvaljan na debljinu od oko 5 mm, lagano na nekoliko mjesta izbosti vilicom, na tijesto ravnomjerno rasporediti nadjev od jabuka i prekriti drugim dijelom tijesta koji je razvaljam isto kao i prethodni. lagano izbosti vilicom i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 do 220°C i peći 30 do 45 minuta.
Napomena
Jabuke posipati šećerom i cimetom te dodati grožđice tek prije polaganja drugog sloja tijesta na nadjev.

Ukoliko želite sačuvati sok od jabuka, naribanim jabukama odmah nakon ribanja dodati 3 žlice krušnih mrvica i obje vrste šećera, cimet i grožđice, pomiješati i ostaviti sa strane.

Nakon opisanog postupka izrade prhkog tijesta i izrade nadjeva od jabuka, posao slaganja pite i valjanja tijesta je prilično jednostavan. 🙂

Prhki keksi bez jaja

Published by Hrvoje Medić

Prhki i suhi kolačići i keksi su jedne od vrsta slastica koje mogu, ispravno pohranjene, stajati duže vrijeme. Takve se vrste slastica, bilo za bragdane, proslave ili druge događaje u večini slučajeva rade prve. Osim vanilin roščića ovi keksi su jedni od čestih sitnih kolačića koji se kod mene pripremaju.

 
Sastojci
  • 400 g glatkog pšeničnog brašna
  • 120 g hladnog maslaca
  • 150 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • naribana korica 1 limuna
  • sok ½ limuna
  • voda (po potrebi)
Priprema
  1. U brašno utrljati hladni maslac narezan na kockice dok se ne dobije smjesa nalik krušnim mrvicama. Redom dodavati ostale sastojke, a po potrebi dodavati po žlicu vode dok se sve ne spoji u kompaktno tijesto. Zamotati u plastičnu foliju i ostaviti u hladnjaku da omara barem 30 minuta.
  2. Odmoreno tijesto izvaditi iz hladnjaka i na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati u pravokutnik debljine do 5 mm. Oblicoma za kekse ili čašom rezati razne oblike po želji.
  3. Peći u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 25 minuta dok keksi ne dobiju svijetlo smeđu boju.
  4. Kekse po želji premazati marmeladom i spajati te posipati šećerom u prahu. Čuvati u dobro zatvorenoj kutiji za kekse.

 

 

Krešenti

Published by Hrvoje Medić

Ovi jednostavni i stari keksići (sitni suhi kolačići) oduševili su me odmah kad sam vidio recept. Kako sam “slab” na stare, jednostavne i provjerene recepte odlučio sam ih odmah isprobati. Maleni, prhki i sa filom od čokolade ne samo da su oduševili mene nego i sve ostale koji su ih probali.

Tijesto puno arome limuna i ruma isprva me iznenadilo svojom teksturom, bilo je to jako mekano tijesto, ali kao i svako drugo tijesto, i ovo se mora odmoriti u hladnjaku bar 1 sat prije izrade kolačića da se sa njime može lakše raditi. Iskreno, moje tijesto je u hladnjaku provelo cijelu noć.

Za ovako fine slastice koristim i finu čokoladu, ovaj put je to bila čokolada sa 72% kakaa koja se sasvim lijepo uklopila sa okusom tijesta koje za moj ukus i nije previše slatko što mi i odgovara 🙂

 
Sastojci
Tijesto:
  • 350 g glatkog pšeničnog brašna
  • 200 g maslaca
  • 150 g šećera
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka
  • naribana korica 1 limuna
  • prstohvat soli
  • 2 vanilin šećera
  • 2 žlice ruma
Dodatak:
  • 150 g mljevenih badema ili oraha
  • 2 bjelanjka
Fil:
  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 40 g maslaca
Priprema
  1. Miješati maslac, šećer, vanilin šećer, jaje, žumanjke i koricu limuna. Dodati im brašno i rum. Zamijesiti tijesto i ostaviti ga u hladnjaku bar 1 sat.
  2. Od tijesta oblikovati kuglice veličine trešnje i umakati ih u bjelanjke, a zatim ih uvaljati u mljevene bademe ili orahe. Slagati ih u lim obložen papirom za pečenje i peći na 180°C oko 20 minuta.
  3. U međuvremenu na pari otopiti čokoladu s maslacem, pustiti da se malo ohladi. Ohlađenu čokoladu malom žličicom stavljati na polovicu kolačića, poklopiti drugom polovicom i pustiti da se čokolada stisne.

 

 

Kolač s maslacem

Published by Hrvoje Medić

Zasigurno se svatko ponekad zapita što napraviti za doručak ili za popodnevni desert a da je k tome jednostavno, brzo i ukusno. Ovaj kolač je za mene bio pravo otkriće, a i definitivno se zadržao u mojoj kuhinji. Svi većinom imamo potrebne sastojke kod kuće tako da je potrebno samo zasukati rukave i “baciti se” na posao. 🙂

 
Sastojci
  • 200 ml mlijeka
  • 50 g maslaca
  • 375 g glatkog pšeničnog brašna
  • 1 vrećica suhog kvasca (7 g)
  • 50 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
Dodatak:
  • 100 g hladnog maslaca
  • 70 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 100 g listića badema
Priprema
  1. U lončiću zagrijati mlijeko i u njemu otopiti maslac.
  2. U zdjelu za miješanje prosijati brašno, dodati suhi kvasac i redom sve ostale sastojke za tijesto, a na kraju toplo mlijeko s maslacem. Mijesiti rukama da se smjesa poveže u glatko tijesto. Pokriti i pustiti na toplom mjestu da uzlazi 30-ak minuta.
  3. Pećnicu zagrijati na 200°C. Malo veći lim za pečenje namazati maslacem.
  4. Uzašlo tijesto premijesiti na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, razvaljati u pravokutni oblik veličine lima. Drškom kuhače tijesto izbosti na nekoliko mjesta.
  5. Preostali maslac narezati na komadiće i rasporediti po tijestu, a zatim posuti mješavinom šećera i vanilin šećera. Na kraju sve posuti listićima badema, pokriti i pustiti još jednom da uzlazi na toplom mjestu 15-ak minuta.
  6. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 15 do 20 minuta.
Napomena
Kolač po želji možete poslužiti s tučenim slatkim vrhnjem.

 

 

Fritule

Published by Hrvoje Medić

Božić, meni osobno jedan od najdražih blagdana uvijek me vrati u djetinjstvo. Miris bora, kolača… a najviše od svega je u to vrijeme neka čudnovata energija u zraku. Kao neizostavni dio Božića i blagdanskog stola su zasigurno fritule.

Definitivno najdraže od svih svitula su mi one koje se pripremaju na stariniski način sa kvascem. Pamtim kako ih je moja mama pravila, tukla tijesto kuhačom pa stavi da se tijesto diže i onda prži. Premda su i ove laganije varijante jako ukusne one s kvascem su mi definitivno favorit. Nisam se nikad okušao u njihovom pravljenju jer i nema točne zecepture za njih, bar kod mene, mama ih radi prema osjećaju, ono, koliko upije brašna…pa sad ti znaj 🙂

Cijeli ovaj tjedan kod mene je kuća mirisala po kolačima, a ove godine kod mene prevladavaju nirisne note cimeta, klinčića, kardamoma, muškatnog oraščića i vanilije. Neki kolači novi, neki stari i provjereni, ali najbitnije od svega jako ukusni.

Stollen, bakin zimski kolač, vanilin roščići, orahnjača i paprenjaci samo su dio blagdanskog slatkog stola…

Kad sam prvi puta objavio ovaj recept, dobio sam dosta pitanja npr. kakva gustoća smjese tijesta mora biti, kako znati dobru temperaturu ulja…jer svi dobro znamo da ako je ulje jako zagrijano da će izgoriti izvana, a ostati sirove iznutra, a u obratnom slučaju ako ulje nije dovoljno zagrijano da će frite upiti puno ulja.

Kod mene uvijek prevljadava neki osjećaj za pripremu tijesta za frite, pošto sve umutim kuhačom točno znam po gustoći tijesta da li je u redu, ne smije biti ni previše gusto ni previše rijetko, neka sredina, kad se rukom u šaku ugrabi tijesto i stisne, između palca i kažiprsta bi trebale izlaziti fine kuglice smjese. O veličini fritula opet ovisi i jačina stiska te koliko smjese istisnete kroz šaku, ali to je već osobni ukus, kako tko voli.
Kod prženja uvijek kad znam da bi ulje trebalo biti zagrijano, ubacim za probu mali komadić tijesta i ako mi on za nekoliko sekundi nakon što padne na dno ispliva na površinu ulja onda je temperatura ok 🙂

Najbitnije od svega, treba se organizirati je r sam proces treba biti dosta brz kod mene je, pošto sam dešnjak, na lijevoj strani smjesa i lijevor rukom istiskujem frite, pored toga mala šalica sa vodom u koju umačem žlicu, odmaj kako grabim frite sa njima u ulje i na desnoj strani zdjela u koju ih vadim. Evo recepta kako ih ja radim i kako su ispale kod mene 🙂

 
Sastojci
  • 2 jaja
  • 20 žlica brašna
  • 4 žlice šećera
  • 2 jogurta (2 x 200 g)
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 2 vrećice vanilin šećera
  • naribana korica 1 limuna
  • naribana korica naranče
  • prstohvat soli
  • grožđice (po želji)
  • ulje za prženje
Priprema
  1. U posudu za miješanje staviti sve suhe sastojke, promiješati i na kraju dodati jogurt, jaja i grožđice (po želji). Sve dobro izmiješati kuhačom.
  2. U dublju posudu za prženje uliti ulje i zagrijati ga (ne smije biti prevruće)
  3. Žlicom umoćemom u malo vode grabiti loptice tijesta koje istiskujemo rukom i stavljati u zagrijano ulje. Kad tijesto ispliva na površinu, lagano ih okretati da se jednako isprže sa svih strana, jako kratko.
  4. Vaditi pržene fritule u posudu obloženu kuhinjskim papirom da se upije višak ulja i posuti pećerom u prahu i poslužiti.

 

 

Vanilin roščići

Published by Hrvoje Medić

Jednostavni, prhki, mirisni i ukusni keksići. Najčešći sastojak slatkog, blagdanskog stola, ali kod mene se mogu pripremati čitavu godinu. Kad sam ih pripremao prvu puta ispali su jako ukusni kao i svaki put poslije toga, ali mi izgledom nisi bili onakvi kakve sam i zamislio. Trebalo je tu definitivno nešto ispraviti jer moje zadovoljstvo nije bilo potpuno.

Prošli ili pretprošli Božić prilikom posjete baki, moja teta je radila roščiće ali s kokosom. Izgledom su bili odlični, ukusni (premda nisam veliki ljubitelj roščića s kokosom jer mi imaju malo okus kao da sadrže deterdžent za suđe) ali najviše mi je izgled privukao pažnju. Krajevi roščića su bili špicasti i izgledali su kao i svaki roščići u raznim kuharicama. Kako je to izvela? Otkrila mi je tajnu da je prilikom izrade roščića tanjila krajeve. 🙂
Tako sam ja ove godine odlučio isprobati njenu tehniku i ma vlastiti oduševljenje, a i na oduševljenje ukućana dobio sam savršene roščiće, sve jednake izgledom. 🙂 Napokon sam zadovoljan, treba malo više vremena i truda ali stvarno se isplati. Za pojačavanje arome vanilije po svom ukusu, van recepture u tijesto uz paketić burbon vanilin šećera dodam i jednu žlicu ekstrakta vanilije.

Kako je to vrsta suhih, sitnih kolačića koji mogu dosta dugo stajati, ja sam moje napravio nekoliko dana ranije i ostavio ih u zatvorenoj kutiji za polačiće da odstoje par dana.

vanilin-roscici-2

 
Sastojci
Tijesto:
  • 250 g pšeničnog glatkog brašna
  • na vrhu noža praška za pecivo
  • 125 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 3 žumanjka
  • 200 g maslaca (sobne temperature, ne previše omekšalog)
  • 125 g oljuštenih, mljevenih badema
Valjanje:
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 vrećica vanilin šećera
Priprema
  1. Prosijati u zdjelu za miješanje brašno pomiješano s praškom za pecivo, dodati maslac narezan na kockice i utrljati ga u brašno. Dodati šećer, vanilin šećer, mljevene bademe i žumanjke. Sve sastojke dobro izmiješati u glatko tijesto. Zamotati tijesto u plastičnu foliju i ostaviti ga u hladnjaku da se odmori neko vrijeme.
  2. Na pobrašnjenoj radnoj površini oblikovati valjke debljine prsta i narezati ih na 2 cm široke komadiće. Svaki komadić lagano prstima valjati, pritom stanjivati krajeve da budu špicasti, lagano ih uvinuti u oblik roščića i slagati na pleh prekriven papirom za pečenje.
  3. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 - 200°C oko 10 minuta dok ne počmu poprimati boju.
  4. Roščiće zajedno s papirom za pečenje povući s lima i premjestiti na žičanu rešetku da se hlade.
  5. Još tople roščiće uvaljati u smjesu šećera u prahu pomiješanog s vanilin šećerom i slagati u kutiju za kekse s poklopcem koji dobro brtvi. Tako spremljeni roščići mogu stajati 3 do 4 tjedna.

 

 

Keksi s komadićima čokolade

Published by Hrvoje Medić

Nešto jednostavno i brzo, a uz to i jako ukusno uprravo su ovi keksi sa čokoladom. Uglavnom, riječ je o Chocolate chip cookies, keksima koji potječu iz Amerike. Glavni sastojak su čokoladne kapljice, ali u nedostatku istih, kao što je slučaj bio i kod mene, može se koristiti bilo koja druga čokolada narezana na manje komadiće.

Varijacije i dodaci receptu već se mogu kombinirati po ukusu tako da se i uz čokoladu mogu dodati različiti orašasti plodovi. Keks kakav je danas poznat, slučajno je proizvela Ruth Graves Wakefield koja je imala svoj popularni restoran u Whitman Massachusetts-u još 1930. godine.

Gledajući po internetu razne recepte i clipove, moj recept se razlikuje u jako malom dijelu masnoće tj. maslaca, vodi i bjelanjku. Iznenađujuće hrskavi, iznutra mekani i bogati čokoladom oduševit će iznenadne goste ili ukućane za doručak ili uz popodnevnu kavu. Količina keksa dobivenih po receptu je nekih 20 keksića ako se rade neke srednje veličine.

keksi-s-komadicima-cokolade-2

 
Sastojci
  • 50 g maslaca, sobne temperature
  • 3 žlice smeđeg šećera
  • 3 žlice bijelog šećera
  • 1 paketić vanilin šećera (ili 1 žlica ekstrakta vanilije)
  • 1 bjelanjak
  • 200 g oštrog brašna
  • 1 žličice praška za pecivo
  • 3 žlice hladne vode
  • 100 g kapljica čokolade (ili 100 g sitno narezane čokolade po želji)
Priprema
  1. Pećnicu zagrijati na 180°C. Lim obložiti masnim papirom.
  2. U posudu za miješanje staviti omekšali maslac, smeđi i bijeli šećer, vanilin šećer i mikserom miješati dok maslac ne postane pjenast i šećer se rastopi.
  3. U izrađeni maslac dodati bjelanjak.
  4. Brašno pomiješati i prosijati s praškom za pecivom te naizmjenice s vodom dodavati u smjesu maslaca. Na kraju u tijesto umiješati čokoladu.
  5. Uzimati po jednu punu žličicu tijesta, rukama lagano formirati kuglice (nije potrebno, ako želite da keksi budu nepravilnog oblika ispuštajte smjesu direktno na lim) i polagati ih na pripremljeni lim za pečenje.
  6. Peći dok ne poprime zlatno smeđu boju, otprilike 10 - 12 minuta. Gotove kekse premjestiti na mrežicu za hlađenje da se dobro ohlade i poslužiti, najbolje uz čašu mlijeka.

 

 

Začinjeni kolač od oraha

Published by Hrvoje Medić

Zima…brrr…nakon dugotrajnog toplog razdoblja pošteno nam je zahladilo, do prije par dana vrijeme je bilo kao u proljeće. Uz zimsko vrijeme bar meni odgovaraju mirisi cimeta, klinčića, muškatnog oraščića…nekako daju pravi zimski ugođaj.

Svi ti začini dodani u neki desert daju aromu najbližu medenjacima 🙂 Moj prvi pokušaj pravljenja medenjaka bio je blago rečeno katastrofalan (da, da…i ja griješim :)) bili su tvrdi, a kako ljudi i recepti kažu da stajanjem omekšaju, kod mene su i dalje bili tvrdi…ni približno onom okusu i izgledu medenjaka koje pamtim.

Mamina teta iz Zagreba dok je živjela u Zadru pravila je izvrsne medenjake, njihov okus mi se jednostavno urezao u pamćenje još onda kao klincu od 10-ak godina. Oni kupovni, premazani bijelim preljevom, iskreno, nisu ni sjena onim pravim domaćim, ali u “Kriznim situacijama” dobro posluže.
Ovaj kolač nevjerojatno koliko i uz dodatak oraha ima okus medenjaka koji jako dobro nadopunjuje preljev od šećera i ruma.

zacinjeni-kolac-od-oraha-2

 
Sastojci
Biskvit:
  • 200 g omekšalog maslaca
  • 100 g meda
  • 4 jaja
  • 100 g mljevenih oraha
  • 1 paketić vanilin šećera
  • 2 žličice mljevenog cimeta
  • ½ žličice mljevenog klinčića
  • prstohvat muškatnog oraščića
  • prstohvat mljevenog đumbira
  • prstohvat soli
  • 150 g glatkog pšeničnog brašna
  • 150 g integralnog brašna
  • 1 paketić praška za pecivo
  • 1 žlica ruma
  • 150 g jogurta
Preljev i posipanje:
  • 100 g šećera u prahu
  • 4 žlice ruma
  • 1 žlica limunovog soka
  • 100 g krupnije narezanih oraha
Priprema
  1. Maslac pjenasto izmutiti, dodati mu jaja i med te miješati da se sastojci dobro spoje.
  2. Pomiješati glatko i integralno brašno s praškom za pecivo te žlicu po žlicu dodavati u smjesu maslaca, jaja i meda. Dodati sol, orahe, vanilin šećer, cimet, klinčić, muškatni oraščić i đumbir. Na kraju umiješati rum i jogurt.
  3. Pećnicu zagrijati na 180°C. Okrugli ili četvrtasti kalup namazati maslacem i lagano posuti brašnom (ja sam koristio kalup za tortu od 24 cm) te u njega uliti tijesto, poravnati površinu i staviti u vruću pećnicu na oko 30 minuta.
  4. Provjeriti čačkalicom u sredini kolača da li je pečen. Kolač zatim izvaditi iz pećnice, izvaditi iz kalupa i ostaviti na žičanoj mrežici da se ohladi.
  5. U međuvremenu za preljev izmiješati šećer u prahu, rum i limunov sok (treba se pridržavati točne mjere u receptu jer sa malo više tekućine preljev postane pre rijedak), premazati površinu kolača i posuti nasjeckanim orasima.
  6. Kad se preljev stisne, kolač narezati i poslužiti.

 

 

Prutići sa slaninom

Published by Hrvoje Medić

Ova vrsta “grickalica” izmamila mi je osmijeh čim sam putem poruke dobio recept. Provjerio sam sastojke koje imam kod kuće, kupio one koji su mi nedostajali (slanina, zobene pahuljice) i bacio se na izradu. Tijesto prepuno crnog brašna, zobenih pahuljica i uz dodatak maslinovog ulja ima finu strukturu i još bolji okus.

Kod izrade bilo kojeg tijesta, kao npr. za kruh i peciva (samo slana, ne slatka) prakticiram, duže miješanje (ukoliko se koristi mikser) ili dugo mijesiti rukama da tijesto postane dosta elastično. Nakon toga ostavim tijesto da uzlazi na toplom mjestu pa isti postupak ponavljam nekoliko puta.
Od ove količine sastojaka ispade mnogo prutića pa sam ja kod sebe sve sastojke prepolovio, ali i usprkos tome ispala je velika količina. Jedno je sigurno, radit ću ih opet 🙂

 
Sastojci
  • 400 g crnog brašna
  • 400 g bijelog glatkog brašna
  • 200 g zobenih pahuljica
  • 1 jaje
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 500 g slanine, narezane na tanke ploške
  • 1 vrećica suhog kvasca (7 g)
  • 1 žličica šećera
  • prstohvat soli
  • 250 ml mlakog mlijeka
  • 250 ml mlake vode
Priprema
  1. U 200 ml mlakog mlijeka razmutiti kvasac i šećer, pokriti i ostaviti na toplom mjestu da uzađe. U međuvremenu u posudu za miješanje staviti obije vrste brašna, zobene pahuljice, lagano umućeno jaje, maslinovo ulje i sol. Dodati uzašli kvasac i zamijesiti tijesto dodajući ostatak tople vode i mlijeka u količini dovoljnoj da se umijesi glatko elastično tijesto.
  2. Zamiješano tijesto ostaviti u posudi i poriti plastičnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i pustiti na toplom mjesti da se diže.
  3. Uzašlo tijesto prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu, još jednom premijesiti i razvaljati na debljino od oko 5 mm do 1 cm.
  4. Oštrim nožem rezati prutiće i svaki omotati ploškom planine. prutiće složiti na pripremljen pleh za pečenje obložen masnim papirom i pustiti još 10 minuta da se dižu na sobnoj temperaturi.
  5. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20 minuta. Poslužiti toplo.

 

Prhka pita s džemom od ribiza

Published by Hrvoje Medić

Uz male preinake originalnog recepta evo još jednog deserta u kojem se može uživati tokom cijele godine i van sezone bobićastog voća. U izvornom receptu koristi se velika količina mljevenih oraha što po meni ispada bolje kao tijesto za roščiće nego za pitu.

prhka-pita-s-demom-od-ribiza-2

Kako su orasi dosta masni zamijenio sam ih sa dosta manjom količinom mljevenih badema (koji su isto masni, ali ne u tolikoj mjeri kao orasi) i povećao količinu brašna, dok su ostale količine sastojaka i sami sastojci ostali isti. Na moje zadovoljstvo, a i na zadovoljstvo ostalih koji su degustirali pitu, okus je ostao jednako dobar, ukusno prhko tijesto i lagano kiselkast okus džema od ribiza nevjerovatno su se spojili u izvrstan i ne previše sladak desert koji odlično odgovara uz šalicu kave ili čaja.

 
Sastojci
Tijesto:
  • 250 g glatkog brašna
  • 100 g mljevenih badema
  • 100 g šećera
  • prstohvat soli
  • 1 žličica cimeta
  • ¼ žličice mljevenog klinčića
  • naribana korica ½ limuna
  • 2 žumanjka
  • 150 g hladnog maslaca
Dodatak:
  • maslac za kalup
  • 250 g džema od ribiza
  • 1 žlica vrhnja
Priprema
  1. U posudi izmiješati brašno, mljevene bademe, šećer, sol, cimet, mljeveni klinčić i limunovu koricu. U sredini napraviti udubljenje te u njega dodati maslac narezan na kockice. Rukama izmiješati i dlanovima utrljati maslac u brašno da se dobije smjesa slična krušnim mrvicama. Dodati 1 žumanjak i izraditi elastično tijesto. Oblikovati ga u kuglu te prekriveno ostaviti u hladnjaku da odmara oko 30 minuta.
  2. Pećnicu zagrijati na 180 °C. Kalup za kolače promjera 24 cm (sa odvojivim dnom, kao kalup za tart) premazati maslacem. Oko ⅔ tijesta staviti na lagano pobrašnjenu radnu površinu te izvaljati u malo veći krug veličine promjera kalupa. Kalup obložiti tijestom i ostaviti oko 3 cm visoke rubove. Tijesto premazati džemom.
  3. Ostatak tijesta razvaljati i dekorativno narezati na 1 - 2 cm široke trakice te ih staviti na površinu kolača u obliku mreže. Drugi žumanjak istuči s vrhnjem i premazati mrežu od tijesta.
  4. Kolač peći oko 45 minuta, zatim ga izvaditi i  ostaviti da se ohladi na žičanoj mrežici.