Nakon što sam prije nekoliko dana primio predivno iznenađenje od Maje sa bloga Dalmatia Gourmande odlučio sam objaviti ovaj recept koji posvećujem njoj kao ljubiteljici Toskanske pite, bobićastog voća i Toskane 🙂
Dakle o čemu se radi, kako sam prije nekog vremena komentirao na njenom postu sa receptom za Tartlete s marelicama i pistacijama u vezi knjige autorice Frances Mayes Pod suncem Toskane kako sam pogledao na stranici knjižnice da li imaju knjigu i kako ću je na jesen morati potražiti i pročitati, Maja je knjigu poslala poštom meni kao poklon 🙂
Riječima se ne može opisati moje iznenađenje i oduševljenje onog trenutka kad sam otvorio omotnicu i ugledao knjigu. Inače, Maja i ja smo se upoznali na okupljanju u Zadru, dok smo prije toga dijelili recepte preko Coolinarike gdje me je i oduševila svojim izvedbama jednostavnih i ukusnih domaćih jela i kolača 🙂
No sad malo i o ovom kolaču, dakle, kao odmak od standardnog, okušao sam se u pripremi slatkog i sa integralnim brašnom, a rezultat je ispao izvrstan. Pošto sam prije nekoliko mjeseci imao problema sa žučnim kamencima i bio na strogoj dijeti da sve te kamenčiće držim pod kontrolom, odlučio sam napraviti nešto, ne baš previše slatko, a da i sam to malo mogu kušati, a opet da si ne napravim štetu pod zdravlje. Tako je nastao ovaj kolač. U pravilu umjesto šumskog voća trebale bi doći borovnice, ali u mojoj varijanti je bila kombinacija zamrznutog šumskog voća i višanja. Malo sam strahovao zbog moguće jake kiselosti okusa pošto je šumsko voće dosta kiselkasto, ali na moje iznenađenje to se nije osjetilo. Razmišljao sam također da stavim voće onako zamrznuto, ali ipak sam odlučio da se voće odmrzne i pusti sav onaj sok i vodu da ne razrijedi smjesu kolača.
Sve u svemu, moja ocjena za ovaj kolač je jako zadovoljavajuća, premda je jedini minus što se dosta mrvi, ali to mu ne kvari okus 🙂
- 150 g omekšalog maslaca
- 100 g smeđeg šećera
- prstohvat soli
- ½ žličice cimeta
- naribana kora 1 limuna
- 2 jaja
- 150 g integralnog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 100 g kiselog vrhnja
- 500 g šumskog voća
- 100 g krupno narezanih oraha
- Maslac, šećer, sol, cimet i koru limuna miješati ručnim mikserom dok se ne zapjeni. Postupno umiješati jedno po jedno jaje, miješajući svako oko 1 minute da se dobro spoji sa smjesom.
- Brašno pomiješati sa praškom za pecivo te umiješati u kremu od maslaca. Dodati kiselo vrhnje. Trebalo bi nastati glatko kremasto tijesto, koje s metlica miksera otpada u obliku velikih lopti.
- Pećnicu zagrijati na 180 °C. Kalup za tortu promjera 24 cm premazati maslacem. Tijesto uliti u kalup. Na tijesto poslagati šumsko voće, koje bi trebalo utonuti dijelom u tijesto. Gornji dio posuti krupno narezanim orasima.
- Kolač peći u vrućoj pećnici oko 1 sat. Prije završetka pečenja provjeriti čačkalicom da li je tijesto dosta pečeno.
- Kolač izvaditi iz pećnice. Najprije kolač ostaviti u kalupu da se ohladi, zatim kolač izvaditi te pustiti da se posve ohladi na mrežici za hlađenje.
- Kolač narezati na 12 komada i poslužiti.
