Latest Posts

Bhaji od luka

Published by Hrvoje Medić

 

 
Sastojci
  • 3 glavice luka
  • 200 g Ekozona brašna od slanutka
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 2 žličice Ekozona rižinog brašna
  • ½ žličice čilija u prahu
  • ½ žličice kurkume
  • ½ žličice kima
  • ½ žličice Ekozona sjemenki sezama
  • ulje za duboko prženje
  • sol
  • svježe mljeveni papar
Priprema
  1. Luk narežemo na trakice, a kim i sjemenke sezama izmrvimo u mužaru. U zdjelu stavimo brašno od slanutka, dodamo rižino brašno, čili u hrahu, kurkumu, prašak za pecivo, posolimo i na suho izmiješamo sastojke. zatim ulijemo cca. 50 ml vode i izradimo jednoličnu polugustu smjesu. Potom u smjesu dodamo trakice luka, mrvljeni kim i sezam te izmiješamo sastojke.
  2. Od dobivene mješavine oblikujemo žličnjake i stavimo ih pržiti u duboko ulje. Nakon 3-4 minute prženja žličnjake izvadimo na kuhinjski papir da im upije višak masnoće, potom ih rasporedimo na tanjure, začinimo solju i paprom te poslužimo.

Cous-cous s povrćem i piletinom

Published by Hrvoje Medić

 
Sastojci
  • 400 g fileta pilećih prsa
  • 1 glavica luka
  • 1 mrkva
  • 750 ml povrtne juhe
  • 120 g Ekozona cous-cousa
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 svježa crvena paprika
  • 1 žlica Ekozona bućnihih sjemenki
  • 1 tikvica
  • 1 stabljika celera
  • 10 g maslaca
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • sol
Priprema
  1. Piletinu narežemo na prutiće, papriku, stabljiku celera, tikvicu na kockice, mrkvu na trakice,a luk nasjeckamo. U tavi iznad vatre, na 2-3 žlice ulja dodamo piletinu,  posolimo ju i pržimo sa svih strana. Nakon 6-7 minuta piletinu izvadimo na stranu, a na masnoću od prženja dodamo nasjeckani luk, trakice mrkve, kockice paprike, posolimo, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri 5 minuta.
  2. Za to vrijeme u lonac sa vrelom i posoljenom vodom ulijemo nekoliko kapi ulja, dodamo cous-cous, promiješamo i kuhamo po uputama na pakiranju. zatim u tavu protisnemo češnjak i čim zamiriše dodamo kockice tikvice, vratimo piletinu, promiješamo i pričekamo da se ugrije.
  3. Procijedimo cous-cous, premjestimo ga u tavu s povrćem i piletinom, dodamo kockicu maslaca, posipamo kockicama stabljike celera, promiješamo, rasporedimo na tanjure i poslužimo.

 

 

Salata od crvenog graha i quinoe

Published by Hrvoje Medić

 
Sastojci
  • 170 g Ekozona crvenog graha
  • 100 g Ekozona quinoe
  • 280 ml povrtne juhe
  • 1 svježa žuta paprika
  • 1 glavica ljubičastog luka
  • 3 mlada luka
  • 3 žlice Ekozona jabučnog octa
  • 2 žlice Ekozona tamari umaka
  • 1 limeta
  • 1 žlica umaka od ljutih papričica
  • 1 žlica grubo sjeckanog peršina
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • sol
  • svježe mljeveni papar
Priprema
  1. U lončić s vrelom juhom dodamo quinou, promiješamo, poklopimo i kuhamo na laganoj vatri 15-ak minuta, a potom lončić maknemo s vatre i ostavimo poklopljeno da odstoji još 5 minuta. za to vrijeme ljubičasti luk i papriku narežemo na kockice, mladi luk nasjeckamo, a limetin sok iscijedimo.
  2. Quinou rasporedino po dnu široke posude i ostavimo da se hladi, a za to vrijeme u zdjelu ulijemo malo maslinovog ulja, polovicu limetinog soka, tamari umak, jabučni ocat, umak od ljutih papričica, začinimo solju i paprom te pjenjačom izradimo dressing.
  3. U zdjelu s dressingom dodamo kuhani i ocijeđeni grah, narezanu papriku i ljubičasti luk, narezani mladi luk, ohlađenu quinou i nježno izmiješamo sastojke.
  4. Gotovu salatu rasporedino na tanjure i posipamo sjeckanim peršinom i poslužimo.

 

Crveni pilav, riža na indijski način

Published by Hrvoje Medić

 

 
Sastojci
  • 500 g Ekozona crvene riže
  • 900 ml vode
  • 120 g Ekozona indijskih oraščića
  • 4 klinčića
  • ½ žličice sjemenki kardamoma
  • 2 cm korice cimeta
  • 1 žlica kima
  • 3 glavice luka
  • 120 g Ekozona grožđica
  • 1 žličica kurkume
  • 1 žličica šafrana
  • 1 vezica korijandera
  • ekstra djevičanski maslinovo ulje
  • sol
Priprema
  1. Dvije glavice luka nasjeckamo, a jednu narežemo na kolutove, indijske oraščiće i sjemenke kardamoma izmrvimo u mužaru, a u lonac vrele vode dodamo šafran i ostavimo da kuha na laganoj vatri.
  2. U tavi na 2-3 žlice ugrijanog maslinovog ulja dodamo klinčiće, koricu cimeta, kim, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri. Nakon 1-2 minute dodamo mljevene sjemenke kardamoma, rižu, sjeckani luk, grožđice, kurkumu, promiješamo i pržimo stalno miješajući 3-4 minute. zatim sastojke posolimo, pomiješamo i premjestimo u vatrostalnu posudu. Potom ih posipamo polovicom mljevenih indijskih oraščića, prelijemo vrelom vodom sa šafranom i stavimo kuhati u pećnicu zagrijanu na 220°C 25 minuta.
  3. Za to vrijeme u zasebnu tavu na 2-3 žlice zagrijanog maslinovog ulja dodamo kolutove luka i pržimo 3-4 minute na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju, a korijander nasjeckamo.
  4. Gotov pilav rasporedimo na tanjure, posupamo prženim kolutima luka, sjeckanim korijanderom i preostalim mrvicama mljevenih indijskih oraščića te poslužimo.

Tod nam pla (Riblji kolačići)

Published by Hrvoje Medić

 
Sastojci
  • 500 g fileta čvrste bijele ribe
  • 80 g Ekozona rižinog brašna
  • 30 ml ribljeg umaka "nam pla"
  • 1 jaje
  • 1 vezica svježeg korijandera
  • 20 ml crvene curry paste
  • 1 žlica sušene crvene čili papričice
  • 100 g svježih zelenih mahuna
  • 2 mlada luka
  • 120 ml bijelog octa
  • 100 g Ekozona šećera
  • 1 svježi krastavac
  • 1 glavica ljubičastog luka
  • 2 svježe zelene čili papričice
  • ½ žličice Ekozona sjemenki sezama
  • ulje za prženje
  • sol
Priprema
  1. Riblje filete narežemo na komade, svježe i sušene čili papričice očistimo od peteljki i koštica i narežemo na kolutiće, mladi luk i mahune očistimo i narežemo na kockice, jaje umutimo, svježi krastavac ogulimo i narežemo na malo veće kockice, a ljubičasti luk i korijander nasjeckamo.
  2. U tavu iznad vatre stavimo šećer, dodamo narezanu crvenu sušenu čili papričicu, ulijemo ocat, pričekamo da zavri i da se šećer rastopi te stavimo na stranu da se umak ohladi.
  3. Zatim u posudu sjekača stavimo komade ribljih fileta, ulijemo riblji umak i umućeno jaje, dodamo crvenu curry pastu, narezanu svježu zelenu čili papričicu, rižino brašno, sjeckani korijander, zatvorimo posudu i izradimo jednoličnu smjesu. Dobivenu smjesu premjestimo u prikladnu zdjelu, posolimo je, dodamo narezani mladi luk i mahune i izmješamo sastojke. Potom dlanove namočimo s malo vode, od smjese oblikujemo spljoštene kuglice i stavimo ih pržiti u duboku masnoću. Nakon dvije minute kolačiće okrenemo na drugu stranu i pržimo još dvije minute. pržene kolačiće izvadimo na kuhinjski papir da upije višak masnoće.
  4. Za to vrijeme u zdjelicu stavimo narezane krastavce, dodamo sjeckani luk, ulijemo ohlađeni umak od šećera, octa i čili papričica, dobro promiješamo i posipamo sjemenkama sezama.

 

Ekozona i Almo Čatlak zajedno u tjednu zdrave hrane

Published by Hrvoje Medić

Ekozona, prva hrvatska certificirana ekološka robna marka, povodom nadolazećeg Dana planeta Zemlje sudjelovat će u Tjednu zdrave kuhinje u sklopu HRT-ove emisije „Kuhajmo zajedno s Almom Čatlakom“. U tjednom ciklusu koji potpisuje jedan od najpoznatijih hrvatskih kuhara pripremit će se ukusni, jednostavni ali nutritivno vrijedni recepti kao što su tod man pla – riblji kolačići, crveni pilav – riža na indijski način, salata s crvenim grahom i kvinojom, cous-cous s piletinom i povrćem te bhaji od luka. Sadržaj emisije bit će dostupan gledateljima drugog programa HRT-a od 21. do 26. travnja ove godine.

Jadranka Boban Pejić, predsjednica Uprave tvrtke Biovega te prvo ime prirodne prehrane u Hrvatskoj iskazala je zadovoljstvo suradnjom sljedećim riječima: „Drago mi je da je Ekozona sudjeluje u ovom projektu, budući da na taj način poruka o važnosti uravnotežene i cjelovite prehrane koja se sastoji od zdravih i organski uzgojenih namirnica može doprijeti do velikog broja ljudi.“ Boban Pejić je dodala kako se upravo uravnoteženom prehranom, bogatom vitaminima i mineralima uz korištenje cjelovitih namirnica snaži tijelo i um te jača otpornost organizma.
Tjedan zdrave kuhinje donosi izbor jela kojim se potiče i unos složenih ugljikohidrata, a kojih je ponajviše u namirnicama biljnog podrijetla. Obiluju ih žitarice, posebice riža te grahorice. Zanimljivo je istaknuti kako ove namirnice sadrže tvar zvanu triptofan, koju tijelo pretvara u serotonin – prirodno sredstvo protiv depresije i tjeskobe. Razlog više za svakodnevnu konzumaciju.

Almo Čatlak, majstor kuhar te dugogodišnji autor voditelj kulinarskih emisija na HRT-u sljedećim je riječima najavio Ekozona TV-tjedan: „Kao profesionalni kuhar tijekom cijele karijere inzistiram na zdravim i jednostavnim, ali gastronomski uzbudljivim jelima, stoga mi je drago da sam dobio priliku pripremati jela sa Ekozona namirnicama iz organskog uzgoja.“

Za kulinarske početnike u spravljanju jela iz asortimana Ekozone podsjećamo kako svi proizvodi  na poleđini ambalaže sadrže jednostavne recepte koje je ekskluzivno za Ekozona brand osmislila Jadranka Boban Pejić, prvo ime prirodne prehrane u Hrvatskoj.

U nastavku iskušajte zanimljive prijedloge recepata:

Tod man pla (riblji kolačići)
Crveni pilav, riža na indijski način
Salata od crvenog graha i quinoe
Cous-cous s piletinom i povrćem
Bhaji od luka

Dobar tek žele Vam Ekozina i Almo Čatlak!

 

Guacamole

Published by Hrvoje Medić

Guacamole se tradicionalno radi gnječenjem avokada u mužaru ili vilicom uz dodatak luka, rajčica, soli, soka limuna ili limene, ljutih papričica (najčešće su to Jalapeno papričice) i listova korijandera.

Avokado je namirnica koja je u Meksiku jako važna i tradicionalna u svakodnevnoj prehrani jer je prije dolazaka Europljana služio kao prilog uz kruh, kao dodatak salatama, kao ukras ili za izradu guacamole dipa. Načini upotrebe i vrste avokada ovise od kraja dokraja.

Avokado se pojavljuje u oko 46 zemalja dok je Meksiko još uvijek vodći proizvođać s više od milijun tona godišnje nakon čega slijede Čile i Dominikanska Republika.

Guacamole je dip od avokada svijetlo zelene boje nastao u Meksiku. Osim upotrebe u meksičkoj kuhinji postao je i sastavni dop američke kuhinje.

Postoje razne inaćice ovog dipa tako da može biti sa ili bez nekih dodataka te grublji ili potpuno gladak, a poslužuje se najčešće uz tortilla čips. U meksičkoj kuhinji se koristi kao chutney uz razne vrste tortilja i uz jela od mesa.

 
Sastojci
  • 2 zrela avokada
  • ½ glavice luka ili 1 - 2 mlada luka sa zelenim dijelovima
  • 1 jalapeno papričica, sitno sjeckana
  • ½ svežnja svježeg korijandera ili peršina
  • sok 1 limuna ili limete
  • sol
  • 1 rajčica bez sjemenki, sitno narezana
Priprema
  1. Avokado oštrim nožem pažljivo prerezati na pola, odvojiti sjemenku i žlicom izvaditi mesnati dio i staviti u posudu. Po želji i ukusu dodati sitno sjeckani luk, ljutu papričicu, svježi korijander ili peršin, sok limete, rajčicu i po ukusu soli.
  2. Sve lagano miješati i gnječiti vilicom da se sastojci sjedine, a da opet cijela smjesa ostane malo grudasta da se osjeti i tekstura avokada.
  3. Po želji ostaviti pokriveno u hladnjaku oko pola sata da se okusi prožmu i poslužiti uz tortilla čips kao ukusnu grickalicu.

 

 

Čips od prokulica

Published by Hrvoje Medić

Jednostavna, ukusna, zdrava i niskokalorična grickalica od povrća? Da, čips od prokulica 🙂

cips-od-prokulica-2

 
Sastojci
  • prokulice (količina po želji)
  • 1 - 2 žlice maslinovog ulja
  • sol (papar po ukusu)
Priprema
  1. Prokulice oprati u vodi, pustiti da se ocijede i osuše.
  2. Osupenim prokulicama odrezati donji dio gdje se nalazi korijen i pažljivo odvajati listove. Pokušati odvojiti što je više moguće listova.
  3. Pećnicu zagrijati na 100 - 150°C.
  4. Listiće prokulica staviti u dublju posudu (ovisno o količini listova koje ste dobili odvajanjem), začiniti sa žlicom - dvije maslinovog ulja i agano promiješati. Istresti na pripremljeni pleh obložen masnim papirom tako da listovi budu u jednom sloju. Lagano posoliti.
  5. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 10 - 15 minuta dok lagano ne posmeđe i ne postanu hrskavi. Po želji još posoliti i popapriti.
  6. Napomena:
  7. Čips od prokulica uz malo nepažnje u kratkom vremenu može lako izgoriti tako da ga je potrebno provjeravati tijekom pečenja ili prilagoditi temperaturu pečenja tako da se listići prokulice više suše nego peku.

Super bobice – Mali plodovi, veliki izvor antioksidansa

Published by Hrvoje Medić

Uznemirenost i veliki mentalni napori, neispavanost, neuravnotežena prehrana te pretjerano uživanje u kavi, alkoholu i cigaretama pospješuju povećanje oksidativnog stresa oslobađanjem slobodnih radikala koji uništavaju zdrave stanice ljudskog organizma. Zato su našem tijelu prijeko potrebni antioksidansi, koji blokiraju štetno djelovanje slobodnih radikala te tako štite naš organizam. Bobičasto voće poznat je izvor antioksidansa, stoga Ekozona, prva hrvatska ekološka robna marka predstavlja proizvode od super bobica: namaz od domaće bazge, sok od aronije iz eko uzgoja te sušeni crni ribiz.

Od kupina ili jagoda uobičajenih za naše krajeve, pa sve do njihovih egzotičnih srodnika kao što su goji ili acai, bobice su sve popularnija namirnica. Mnogo je važnih tvari uskladišteno u tim sićušnim plodovima: željezo, mangan, vitamin C, vitamin E, polifenoli i flavonoidi samo su neki od razloga za uvrštavanje super bobica u naše jelovnike.

Nutricionistica Jasmina Vrbanec, istaknula je: „Super bobice su osim vrijednog izbora antioksidansa, za naš organizam važne zbog mnogih mikronutrijenata koji povoljno utječu na sniženje razine kolesterola, pomažu kod detoksikacije organizma. Osim mineralnog bogatstva, bobičasto voće vrijedno je konzumirati i zbog utjecaja na kvalitetu krvne slike. Važno je istaknuti da je bobičasto voće, zbog svoje kratke sezonske dobavljivosti dostupno kroz cijelu godinu u obliku pekmeza ili sokova, no važno je odabrati one koji sadrže voće iz eko uzgoja, bez rafiniranih slatkoća i sa što većim udjelom voća.“

Ekozona sok od aronije

aronija

Moćne bobice aronije smatraju se jednim od najboljih izvora moćnih antioksidanta. Zanimljivo je da sadrži najveći antioksidativnih kapacitet u odnosu na sve drugo bobičasto i orašasto voće. Također sadrži osam do deset puta veću koncentraciju vitamina A i C, čak više i od južnog voća. Aronija sadrži rijedak vitamin P, kalcij te znatne količine željeza. Posebnost aronije je antioksidant antocijanin, pigment zbog kojeg ona ima intenzivnu ljubičastu boju, a koji snažno jača imunitet. Istraživanja ruskih znanstvenika su pokazala da aronija pospješuje izlučivanje teških metala kao i nekih radioaktivnih tvari iz organizma.
Ekozona sok od aronije sadrži 100 posto čisti matični sok aronije, kojeg odlikuje jedinstveni slatko-trpki okus koji ga čini dobrim izborom za šejkove, smoothieje ili kao čaša čisto zadovoljstva.

Ekozona domaći namaz od bazge

aronija-2

Bazga spada među najstarije i najljekovitije biljke starog Europskog kontinenta. Plodovi bazge, njene tamne bobice se od davnina koriste za opće jačanje zdravlja, a posebice za kvalitetu krvne slike. Znanost je dokazala kako su plodovi bazge vrijedan izvor antioksidansa zahvaljujući visokom udjelu vitamina C (45% RDA) te  raznovrsnih fitokemikalija  kao što su antocijani, flavonoidi ili terpeni. Navedeni spojevi svrstavaju bazgu iznad brusnice, jagode, borovnice po antioksidativnom djelovanju. Ekozonin namaz od bazge ugodne je arome i okusa, a odličan je u ulozi namaza za kruh ili palačinki te za pripremu ostalih slastica. U proizvodnji Ekozona namaza od bazge korišteni su plodovi organski uzgojene bazge iz Slavonskih šuma, bez dodanih šećera i konzervansa.

Ekozona suhi ribiz

suhi-ribiz

Ekološki sušeni ribiz sadrži visoki udio vitamina C – 177 mg na 100 grama. Također obiluje i željezom – 1,29 mg na 100 grama, a kao i većina drugog sušenog voća, suhi ribiz odlično funkcionira u kombinaciji sa žitaricama, kao dodatak desertima, salatama, pa čak i kao samostalna grickalica.

Uzgoj začinskog bilja – kako do sjemena preko interneta

Published by Hrvoje Medić

Već duže vrijeme planiram kako da krenem sa pisanjem jednog nekako korisnog blog posta o sadnji i uzgoju začinskog bilja za koje vjerujem da većina vas kao i ja uzgaja u svom domu, u vrtu, na balkonu, bilo gdje …

Sadnice začinskog bilja mogu se kupiti u skoro svakom većem trgovačkom centru ili na tržnicama što naravno dosta olakšava posao oko uzgoja, ali ako ste se odlučili uzgajati svoje začinsko bilje iz sjemena sigurno ste se zapitali kako doći do njega. Možete sjeme sakupljati sami, a možete ga kupiti i od drugih ljudi, naravno, danas internet to sve čini mnogo lakšim. 🙂

Aukcije.hr je stranica za kupnju i prodaju, aukcijska kuća gdje možete po povoljnim cijenama pronaći svašta. Upravo tu možete pronaći prodavače kod kojih možete po povoljnoj cijeni kupiti sjeme svojih omiljenih začina. Možete kupovati po fiksnoj cijeni ili licitirati na aukciji. za više kupljenih predmeta kod jednog prodavača plaća se jedna poštarina prilikom dostave, a mnogi će vam kod kupnje sjemenja za sadnju neke poslati i gratis kao poklon.

Također kao prednost aukcija je i ta da ukoliko vam je određeni prodavač blizu, u dogovoru sa njim sve kupljeno možete preuzeti i osobno, dakle, nema plaćanja troškova dostave 🙂

Dosta toga što i sam uzgajam kupljeno je preko aukcija, začini, tikve, cherry rajčice … a svoje prodavače ne mijenjam, kupujem uvijek kod istih.

uzgoj-zacinskog-bilja-1

Prije svega, za ikakvu početnu kupnju potrebna je registracija na stranicu. Registrirati se može na dva načina, normalna registracija kao fizička osoba ili brza registracija kod koje ćete moći kupovati samo proizvode koji imaju fiksnu cijenu, nema aukcija.
Nakon završetka registracije na email adresu stiže link za aktivaciju korisničkog računa na koji je potrebno kliknuti.

Kao novi korisnik postoji ograničenje, prije nego što dobijete prvu ocjenu ne možete kupiti više od tri predmeta, ali to traje jako kratko jer prvi će vam prodavač nakon vidljive uplate napisati ocjenu tako da ograničenja više neće biti.
Oko kupnje i dostave kupljenih predmeta sa prodavačima se može komunicirati putem privatnih poruka.

E sad, nakon što smo se registrirali idemo u potragu za onim što nas zanima, u ovom slučaju to je sjemenje, začini, voće, povrće, cvijeće … nije uopće bitno 😉

Klikom na narančasti gumb KUPI! u izborniku kategorija odabiremo rubriku Kuća, ured i vrt -> Vrt ->Sjemenje i tu smo na cilju, aukcije će izlistati sve sjemenje za voće, povrće, začinsko bilje i cvijeće, dalje je samo da se listaju aukcije i podabire što vam se sviđa. Meni je to osobno najlakši način, jer ako idem sužavati pretragu zna se dogoditi da mi ne izlista sve što želim.

uzgoj-zacinskog-bilja-2

Mislim da je poprilično jednostavan proces kupnje, a sve stigne poštom za nekoliko dana. Nadam se da ćete pronaći nešto za sebe, 🙂 čekajući da kupljeno sjemenje stigene, dajem se na pisanje nogov posta tj. nastavka o sadnji začinskog bilja.

Ako u međuvremenu imate nekakvih pitanja ili nejasnoća slobodno mi pišite na mail info@kuzinavanje.com ili mi jednostavno pošaljite poruku putem kontakt obrasca.