Kužinavanje

Ekozona ulja u svakodnevnoj prehrani: Balansiran unos kvalitetnih organskih ulja za za pravilno funkcioniranje i rad organizma

Masti su neophodne za normalno funkcioniranje našeg organizma, pomažu u sagorijevanju nakupljenih kilograma, a pri tom ne ugrožavaju zdravlje, nego štoviše, tijelo opskrbljuju nutritivno hranjivim tvarima.  Budući da obilato doprinose energetskom unosu, često se smatraju neprijateljem vitke linije, međutim valja imati na umu da su nam masti prijeko potrebne za brojne funkcije u organizmu. Stoga, Ekozona, prva hrvatska ekološka robna marka linijom kvalitetnih organskih ulja podsjeća na blagotvoran učinak masti u svakodnevnoj prehrani.

Važnost redovitog unošenja masnoća u organizam naglašeno je kroz osnovne činjenice o masnoćama. Riječ je o uvjerljivo najbogatijem izvoru energije koje naš organizam štite od  nepovoljnih utjecaja temperaturnih promjena. Poboljšavaju okus hrane te usporavaju probavni proces, čime se produljuje osjećaj sitosti nakon obroka. Pomažu pri razgradnji vitamina A,D, E i K. Podmazuju zglobove, izoliraju živčane stanice te čine krvne žile elastičnima, a ujedno održavaju optimalnu razinu kolesterola u krvi.

Jadranka Boban Pejić, predsjednica uprave Biovege te vodeća hrvatska stručnjakinja na području prirodne prehrane istaknula je sljedeće: „Iako su masti pomalo nepravedno ozloglašene, moramo biti svjesni kako se u zadnje vrijeme pokazalo da su za pravilno funkcioniranje organizma jednako potrebne zasićene i nezasićene masne kiselina. Njihov balansiran unos važan je za pravilno funkcioniranje i rad organizma.“

Ekozona u svom asortimanu organskih ulja predstavlja četiri kvalitetna proizvoda:

Ekozona laneno ulje: izvor najboljih masnoća: Laneno je ulje najbolji je poznati izvor omega-3 masnih kiselina koje potiču bolji rad mozga, popravljaju raspoloženje i jačaju imunološki sustav. Omega-3 masne kiseline ističu se kao izuzetno blagotvorne kod očuvanja srca i krvnih žila jer reguliraju razinu kolesterola. Također sadrži omega-6 i omega-9 masne kiseline koje su najbogatiji je biljni izvor lignana, snažnog antioksidansa. Laneno ulje može se koristiti za obogaćivanje prehrane, u umacima i preljevima za salate tako što ćete ga miješati s drugim uljima, primjerice maslinovim. Preporučljivo ga je konzumirati u kombinaciji s mliječnim proizvodima ili tofuom jer se na taj način hranjive supstance iz lanenog ulja bolje i lakše apsorbiraju. Ekozona laneno ulje proizvodi se hladnim prešanjem sjemenki organski uzgojenog lana, ne sadrži pesticide i aditive.

Ekozona djevičansko maslinovo ulje: Iznimno je termostabilno, samim time idealno za kulinarstvo. Djevičansko maslinovo ulje po kvaliteti je odmah iza ekstra djevičanskog, također se dobiva hladnim prešanjem maslina, a kiselost iznosi do 2%. Ekozona djevičansko maslinovo ulje proizvedeno je hladnim prešanjem organski uzgojenih maslina, ne sadrži aditive ni pesticide.

Ekozona suncokretovo ulje:  Suncokretovo ulje je neutralnog okusa i mirisa, sadrži 63 posto polinezasićenih te 24 posto mononezasićenih kiselina, Vitamin E te omega-6 masne kiseline, što ga čini nutritivno vrlo vrijednim uljem. Primjena mu je višestruka, uključuje kuhanje, pečenje, prženje, kao i za pripremu svih vrsta hladnih jela. Ekozona suncokretovo ulje dobiveno je procesom hladnog prešanja sjemenki organski uzgojenog suncokreta, što ga čini zdravijim i prehrambeno vrjednijim  nego što je slučaj s uljima koja su dobivena korištenjem raznih kemijskih otapala. Ne sadrži aditive ni pesticide.

Ekozona kokosovo ulje – riznica bogatih nutritivnih sastojaka i multifunkcionalni sastojak koji se koristi u prehrani i u svrhu njege kože i kose. Kokosovo ulje izuzetno nutritivno bogato laurinskim, kapronskim i kaprilnim kiselinama. U kokosovom ulju sadržani su i poli-fenoli koji su odgovorni za ugodan miris i okus te vitamini E i K, željezo i organski sumpor. Ekozona kokosovo ulje ima široku primjenu. Prvenstveno, može ga se koristiti u kulinarstvu u čemu prednjači naspram drugih ulja radi svog izuzetno termostabilnog svojstva. Radi činjenice da podnosi izuzetno visoke temperature, kokosovo ulje je pogodno za prženje, pečenje i pirjanje pa ne dolazi do stvaranja slobodnih radikala. Kokosovo ulje se može konzumirati i kao zamjena za maslac jer je vrlo ugodnog mirisa i okusa, a odlična je alternativa običnom maslacu u spravljanju raznih slastica. Ekozona kokosovo ulje dolazi u dvije inačice: kao ekstra djevičansko te bez mirisa.

Pirovo brašno vrijedan izvor vitamina, minerala proteina i celuloznih vlakana

Povodom obilježavanja Dana kruha, Ekozona, prva hrvatska ekološka robna marka podsjeća na nutritivne vrijednosti vlastitog asortimana brašna te ujedno predstavlja novitet u ponudi:Ekozona Pirovo brašno od organski uzgojenog pira. Pirovo brašno prehrambeno je vrlo vrijedno jer sadrži mnogo vitamina, minerala, proteina i celuloznih vlakana.  Ujedno, sva Ekozona brašna spravljena su od ekoloških žitarica odnosno mahunarki uzgojenih po najvišim ekološkim standardima.  Uz standardnu Ekozona ponudu pšeničnog T-550 i T-850 brašna integralnog u prodaji su dostupna  i brašna od kukuruza i slanutka, koja su pogodnija za osobe koje imaju potrebu za smanjenim unosom glutena.

Jadranka Boban Pejić, predsjednica uprave Biovege i naše prvo ime prirodne prehrane podsjetila je na važnost uravnotežene jesenske prehrane bogate vitaminima i mineralima te  izjavila: „Kako bi organizmu osigurali sve potrebno za održavanje optimalne razine energije, vitalnosti i dugoročno – zdravlja, obratite pozornost da hrana za svakodnevnu prehranu također bude cjelovita tj. da bude što je manje moguće procesirana i rafinirana. U procesu obrade takve rafinirane namirnice gube brojna svoja nutritivna svojstva.  Sve ljubitelje cjelovite prehrane pozivam da povodom listopadskih Dana kruha zamijese, podijele i uživaju u vlastito pripremljenom ekološkom proizvodu“.

Asortiman Ekozone sadrži proizvode koji pomažu u spravljanju ekoloških peciva i kruha:

Ekozona pirovo brašno
Pir, dinkel ili krupnik jedna je od najstarijih poznatih žitarica, potječe iz Azije.  Pir pripada istom redu kao i pšenica, iako je nešto bogatiji bjelančevinama, a sadrži i nezasićene masti, vitamine A, C i skupine B, minerale (kalcij, selen, kobalt, željezo, fosfor, magnezij, kalij, bakar) te vlakna. Pir je veoma otporna žitarica, a uz to tvrda ljuska štiti zrno od zračnih zagađenja pa je pogodan za biološki uzgoj. Iako je pirovo brašno po sastavu slično pšeničnom, ipak se preporuča ljudima osjetljivima na pšenicu, pošto sadrži slabiju vrstu glutena. Budući da obiluje vlaknima pirovo se brašno pogodno je za dijetetsku prehranu, a prisutnost ugljikohidrata, željeza i kalcija čini ga pogodnim za sportaše te osobe oboljele od osteoporoze. Pri pripremi kruha može se koristiti samostalno ili u kombinaciji sa drugim brašnima, a kruh od pirovog brašna smatra se hranjivijim i ukusnijim od pšeničnog kruha.  

Ekozona pšenično brašno T-550
Bijelo pšenično brašno (tip 400 i tip 550) dobiva se tehnološkim procesu mljevenja pšenice iz središnjih dijelova pšeničnog zrna (endosperma), sastavljenog najvećim dijelom od Škroba i bjelančevina. Iz tog razloga sadrži manje količine vitamina, minerala i dijetnih vlakana koje se nalaze u vanjskom dijelu zrna.  Stoga bijelo brašno po nutritivnoj vrijednosti zaostaje za tamnim brašnima, ali je bitno boljih pecilnih svojstava, pa se često miješa sa sa tamnim brašnima u pripremi raznih pekarskih proizvoda.

Ekozona pšenično brašno T-850
Budući da proces mljevenja polubijelog brašna obuhvaća i vanjski dio zrna pšenice, ono sadrži više vitamina, minerala i celuloznih vlakana od bijelog brašna, što ga čini nutritivno vrjednijim. Riječ je o brašnu iznimno pogodnom za pripremu pekarskih proizvoda, pa je stoga poznato i kao krušno brašno.

Ekozona integralno brašno
Poznato i pod nazivima graham, brašno od cijelog zrna ili prekupa, ovo brašno sadrži sve dijelove pšeničnog zrna, uključujući ovojnicu i klicu, što ga čini najpogodnijim za ljudsku prehranu. Sadrži vrijedna prehrambena vlakna, vitamine B skupine, minerale, fitokemikalije vitamin E te bjelančevine u većim količinama nego što je slučaj kod bijelog i polubijelog brašna. Kruh od integralnog brašna je punog okusa, ali  grublje strukture, a u pripremi kruha i peciva preporuča ga se miješati sa bijelim ili polubijelim brašnom u svrhu poboljšanja pecilnih svojstava.

Ekozona kukuruzno brašno – pogodno za osobe koje žele unositi što manje glutena
Kukuruzno brašno je vrlo široke primjene, što najbolje dokazuje činjenica da spaja meksičku kuhinju (tortilje) sa međimurskom (zlevanka). Glavni prehrambeni proizvod od kukuruznog brašna je kruh, a ovo brašno žute boje svoje mjesto nalazi i brojnim  tradicionalnim juhama, žgancima, okruglicama, savijačama i sl. Budući da ne sadrži gluten, kukuruzno brašno je pogodno za konzumaciju oboljelima od celiakije, ali zbog nedostatka glutena se ne može koristiti samostalno za pripremu jela od dizanog tijesta.

Ekozona slanutkovo brašno – pogodno za osobe koje žele unositi što manje glutena
Svoje mjesto u društvu žitarica našao je slanutak, jedini predstavnik mahunarki. Premda ljudi brašna razumljivo povezuju sa žitaricama, postoje i brašna od mahunarki, što je naročito važno oboljelima od celikaije, budući da takva brašna ne sadrže gluten. Kao i ostale mahunarke, slanutak ima nizak glikemijski indeks, visok sadržaj bjelančevina i vlakana, nizak udio masti te je lako probavljiv. Slanutkovo brašno je sastavni dio mediteranske, arapske i indijske kuhinje, pa je dobar za one željne eksperimentiranja u kuhinji.