Sastojci
- 170 g Ekozona crvenog graha
- 100 g Ekozona quinoe
- 280 ml povrtne juhe
- 1 svježa žuta paprika
- 1 glavica ljubičastog luka
- 3 mlada luka
- 3 žlice Ekozona jabučnog octa
- 2 žlice Ekozona tamari umaka
- 1 limeta
- 1 žlica umaka od ljutih papričica
- 1 žlica grubo sjeckanog peršina
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
- svježe mljeveni papar
Priprema
- U lončić s vrelom juhom dodamo quinou, promiješamo, poklopimo i kuhamo na laganoj vatri 15-ak minuta, a potom lončić maknemo s vatre i ostavimo poklopljeno da odstoji još 5 minuta. za to vrijeme ljubičasti luk i papriku narežemo na kockice, mladi luk nasjeckamo, a limetin sok iscijedimo.
- Quinou rasporedino po dnu široke posude i ostavimo da se hladi, a za to vrijeme u zdjelu ulijemo malo maslinovog ulja, polovicu limetinog soka, tamari umak, jabučni ocat, umak od ljutih papričica, začinimo solju i paprom te pjenjačom izradimo dressing.
- U zdjelu s dressingom dodamo kuhani i ocijeđeni grah, narezanu papriku i ljubičasti luk, narezani mladi luk, ohlađenu quinou i nježno izmiješamo sastojke.
- Gotovu salatu rasporedino na tanjure i posipamo sjeckanim peršinom i poslužimo.