Ovo je jedan od recepta kojeg sam dobio prilikom razgovora još 2008. godine u Siriji sa jednim geologom iz Zagreba. Kroz priču, pitao me da li sam ikad radio nešto slično sa krumpirom I ribom jer je on svojim ukućanima često radio upravo ovo jelo samo sa konzerviranom tunjevinom. Nekih konkretnijih mjera za količine potrebnih namirnica nije bilo, ali sam ja zaintrigiran pričom odlučio to isprobati kod kuće. Naravno iskušao sam filet oslića koji se pokazao jako dobar za ovo jelo, ali kako je prvi puta to bila samo proba morao sam sve to malo I usavršiti jer nešto mi je nedostajalo u samoj ribi. Tako je u konačnici nastao ovaj složenac od krumpira sa ribom koji je I jako dobro prihvaćen I od strane mojih ukućana.
Sastojci
- 1 - 1½ kg krumpira
- 2 veće glavice crvenog luka (kapule)
- 500 g zamrznutih fileta oslića
- peršin
- 3 češnja češnjaka
- sol
- papar
- vegeta
- sok ½ limuna
- 200 ml maslinovog ulja
- 1 dl bijelog vina (po želji)
Priprema
- Filete oslića odmrznuti, narezati na veće kockice ili svaki filet prema želi narezati na 2 – 3 veća komada. Staviti u posudu i začiniti paprom, soli, ½ žličice vegete, sokom limuna I malo maslinovog ulja. Promiješati I ostaviti sa strane.
- Crveni luk narezati na rezance, a češnjak I pešin sitno nasjeckati.
- Krumpire oguliti, oprati I narezati na ploške debljine do 5 mm, također ih začiniti solju I paprom, zauljiti maslinovim uljem, promiješati I ostaviti sa strane.
- Za slaganje složenca, u posudu za pečenje uliti malo maslinovog ulja (da pokrije dno posude, 50 ml ulja), poslagati ploške krumpira u jednom sloju da se malo preklapaju jedna preko druge. Posuti mješavinom narezanog luka, češnjaka I peršina.
- Na krumpir posložiti dio marinirane ribe, posuti lukom, poprskati maslinovim uljem I na to složiti drugi dio narezanih krumpira.
- Na kraju sve preliti s 1 dl ulja I po želji 1 dl bijelog vina.
- Posudu prekriti aluminijskom folijom I staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C. Peći prvih pola sata pokriveno, a zatim skinuti foliju, vratiti u pećnicu da se krumpir ispeće do kraja I dobije lijepu rumenu boju.
- Poslužiti dok je još toplo uz salatu po želji.
Napomena
Složenac se može kombinirati sa ribom po želji, bitno je da je riba prethodno isfiletirana. Također se na isti način može pripremati I sa konzerviranom tunjevinom koju je prije pripreme potrebno ocijediti od ulja. Također se količina sastojaka može prilagoditi vlastitom ukusu I slagati tri sloja krumpira I dva sloja ribe, to opet ovisi o veličini posude u kojoj se priprema.
1 Comment