All posts tagged: bjelanjci

Pogačice sa kefirom

Published by Hrvoje Medić

Nedavno sam dobi gljivu, tzv. Tibetansku ili Kefir gljivu koja stoji u mlijeku i u roku 24 sata na sobnoj temperaturi proizvodi kefir. Gljiva je za mene bila potpuni novitet, ali sad smo se već navikli na nju. Čitajući na raznim forumima i portalima o toj gljivi, odlučio sam isprobati kako se kefir ponaša u tijestu jer ima se za pročitati kako ljudi koriste ovaj pripravak za izradu kruha, peciva, kiflica i sl. Jednostavnost ovih pogačica leži u svega par sastojaka. Tijesto je dosta elastično, moglo bi se reči i pomalo gumensate teksture, ali jako lijepo i podatno za rad. Po želji se u tijesto mogu dodati i razne sjemenke za hrskavost, a gotove pogačice mogu se konzumirati sa raznim namazima uz doručak, uz popodnevni čaj ili kavu, a mogu poslužiti i kao izvsna zamjena za kruh ukoliko se želi napraviti maleni sendvič (npr. za razne zabave). Prepustite se mašti i uživajte u bezbrojnim kombinacijama okusa.   Sastojci Tijesto: 500 g pšeničnog glatkog brašna (može se koristiti i oštro ili pola glatko pola oštro, po …

Kakao ploške

Published by Hrvoje Medić

Često se zna dogoditi da u pripremi nekih slastica ostane dosta bjelanjaka, tako je kod mene bilo i ovog puta. Kako u pincu od osam jaja idu četiri cijela i četiri žumanjka ostala su četiri bjelanjka, usput su se našla još dva, i eto prilike da probamo nešto novo od bjelanjaka. Da ne budu uvijek samo puslice, odlučio sam napraviti Kakao ploške sa bloga Knjiga recepata by Nina. Toje jedan od blogova koje redovno posjećujem i koji obiluje jednostavnim, finim i maštovitim receptima. Onako kako volim bez puno komplikacije. Puno razmišljanja nije bilo sve potrebne sastojke imam kod kuće, ustvari jedino nisam imao grožđica koje su bile potrošene za pincu, ali po meni grožđice i nisu potrebne, drugi puta ću staviti sitno sjeckanu čokoladu 🙂 U nedostatku glatkog brašna koristio sam oštro pa je zbog toga, po mom mišljenju, kolač malo tvrd, ali to mu ne umanjuje kvalitetu. Boja je dosta tamna zbog kakaa jer uvijek koristim gorki kakao, a i kolač je rađen sa duplim sastojcima. Definitivno favorit u kolačima od bjelanjaka. Prošetajte Nininom kuhinjom, možda i vi …

Puslice

Published by Hrvoje Medić

Svi se ponekad znamo zapitati što napraviti sa bjelanjcima koji su ostali neiskorišteni. Odgovor je jednostavan, i njih ćemo potrošiti i od njih napraviti neku slasticu. Iskreno, puslice su mi odmah prve pale na pamet, a pošto ih toliko često ne radim odlučio sam napraviti upravo njih.   Sastojci 3 bjelanjka (svježa) prstohvat soli 20o g šećera, običnog kristal ili u prahu Priprema Bjelanjke staviti u čistu i suhu posudu, dodati prstohvat soli i mikserom na jačoj brzini tuči dok se ne počne stvarati snijeg. Dok snijeg nije postao skroz čvrst, dodavati lagano žlicu po žlicu šećera i miksati na najjačoj brzini da se šećer skroz otopi i poveće za snijegom od bjelanjaka koji će postati sjajan i čvrst. Pećnicu zagrijati na 100°C. Dobivenim snijegom od bjelanjaka napuniti slastičarsku vrećicu za ukrašavanje i njome na limu obloženom masnim papirom oblikovati male hrpice (puslice). Sušiti ih u zagrijanoj pećnici sa lagano otvorenim vratima oko 1 sat, a po potrebi i duže. 3.5.3208    

Krešenti

Published by Hrvoje Medić

Ovi jednostavni i stari keksići (sitni suhi kolačići) oduševili su me odmah kad sam vidio recept. Kako sam “slab” na stare, jednostavne i provjerene recepte odlučio sam ih odmah isprobati. Maleni, prhki i sa filom od čokolade ne samo da su oduševili mene nego i sve ostale koji su ih probali. Tijesto puno arome limuna i ruma isprva me iznenadilo svojom teksturom, bilo je to jako mekano tijesto, ali kao i svako drugo tijesto, i ovo se mora odmoriti u hladnjaku bar 1 sat prije izrade kolačića da se sa njime može lakše raditi. Iskreno, moje tijesto je u hladnjaku provelo cijelu noć. Za ovako fine slastice koristim i finu čokoladu, ovaj put je to bila čokolada sa 72% kakaa koja se sasvim lijepo uklopila sa okusom tijesta koje za moj ukus i nije previše slatko što mi i odgovara 🙂   Sastojci Tijesto: 350 g glatkog pšeničnog brašna 200 g maslaca 150 g šećera 1 jaje 2 žumanjka naribana korica 1 limuna prstohvat soli 2 vanilin šećera 2 žlice ruma Dodatak: 150 g mljevenih badema …

Keksi s komadićima čokolade

Published by Hrvoje Medić

Nešto jednostavno i brzo, a uz to i jako ukusno uprravo su ovi keksi sa čokoladom. Uglavnom, riječ je o Chocolate chip cookies, keksima koji potječu iz Amerike. Glavni sastojak su čokoladne kapljice, ali u nedostatku istih, kao što je slučaj bio i kod mene, može se koristiti bilo koja druga čokolada narezana na manje komadiće. Varijacije i dodaci receptu već se mogu kombinirati po ukusu tako da se i uz čokoladu mogu dodati različiti orašasti plodovi. Keks kakav je danas poznat, slučajno je proizvela Ruth Graves Wakefield koja je imala svoj popularni restoran u Whitman Massachusetts-u još 1930. godine. Gledajući po internetu razne recepte i clipove, moj recept se razlikuje u jako malom dijelu masnoće tj. maslaca, vodi i bjelanjku. Iznenađujuće hrskavi, iznutra mekani i bogati čokoladom oduševit će iznenadne goste ili ukućane za doručak ili uz popodnevnu kavu. Količina keksa dobivenih po receptu je nekih 20 keksića ako se rade neke srednje veličine.   Sastojci 50 g maslaca, sobne temperature 3 žlice smeđeg šećera 3 žlice bijelog šećera 1 paketić vanilin šećera (ili 1 žlica ekstrakta vanilije) 1 …