All posts tagged: maslac

Kolač od badema sa hrskavom koricom

Published by Hrvoje Medić

Kolač će ostati sočan i nakon nekoliko dana zbog velike količine badema dok će hrskavi okus dati fini mrvljeni posip od maslaca i badema. Bademi se mogu po želji prije i blanširati i oguliti, takvi će imati blaži okus. Umjesto badema mogu se koristiti i lješnjaci ili orasi. Sastojci Biskvit 250 g maslaca 140 g šećera 5 jaja 300 g mljevenih badema 2 žličice cimeta 1 žlica kakaa naribana korica 1 limuna 37 g glatkog brašna 37 g oštrog brašna 2 žličice praška za pecivo Mrvljeno tijesto 50 g glatkog brašna 50 g oštrog brašna 50 g šećera 75 g maslaca 40 g listića badema Priprema Omekšali maslac zajedno sa šećerom izmiješati u pjenastu smjesu. Dodati jedno po jedno jaje miksajući kratko nakon svakog dodavanja da se sve dobro poveže. Pomiješati mljevene bademe, cimet, kakao, limunovu koricu i prašak za pecivo. Zagrijati pećnicu na 175°C, okurgli kalup za torte (fi 24) ili pravokutni dublji lim namastiti. Za mrvljeno tijesto izmiješati brašno, listiće badema, šećer i rastopljeni maslac. Izmiješati prstima da se dobije mrvičasta smjesa. Pripremljeno …

Keksi sa šećerom i cimetom

Published by Hrvoje Medić

Keksi koji se tope u ustima i puni su arome maslaca. Ako niste preveliki ljubitelj cimeta ili hrskanja šećera pod zubima keksi se mogu raditi i bez toga, u tijesto možete dodati razno suho voće ili pak možete isprobati i druge kombinacije brašna, integralno, crno i sl. Sastojci Za tijesto 1 mahuna vanilije 180 g hladnog maslaca 150 g šećera 1 žlica kiselog vrhnja 250 g glatkog brašna Za posipanje: 50 g šećera 1 žličica mljevenog cimeta Priprema U manjem lončiću na laganoj vatri otopiti maslac te ostaviti sa strane da se ohladi. Mahunu vanilije razrezati i istrugati srž (mahune vanilije možete spremiti u posudu sa šećerom tako da ćete uvijek imati domaći vanilin šećer). U posudi za miješanje izmiksati maslac sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta, dodati vrhnje, a zatim u dva navrata i brašno. Kratko promiješati dok se smjesa ne poveže. Tijesto će biti dosta mekano, rasporediti ga na komad plastične folije ili masnog papira te pažljivo oblikovati u valjak. Spremiti u hladnjak na 1 – 2 sata da se tijesto stisne, …

Kocke od oraha i datulja

Published by Hrvoje Medić

Svatko od nas se često zaželi nečeg slatkog, a da to bude jednostavno i brzo, ove kocke su idealne. Ovaj kolač od svega nekoliko sastojaka, brzo je gotov. Datulje kolaču, posebno kad se dobro ohladi daju jednu sočnu notu, a cimet tijestu daje aromatičnu notu dok su orasi dodani za hrskavost. Kod izrade ovog kolača mogu se koristiti i drugi orašasti plodovi i suho voće npr. bademi, lješnjaci, grožđice, brusnice i sl. ili kombinacija sušenog voća po vlastitom ukusu. Voće se može sitno narezati i pomiješati u tijesto ili jednostavno posuti po pripremljenom tijestu. Sastojci 150 g suhih datulja 40 ml ruma 100 g oraha 2 žlice meda 100 g omekšalog maslaca 2 jaja 200 g glatkog pšeničnog brašna 1 žličica praška za pecivo 1 žličica cimeta Priprema Orahe sitno narezati. Iz datulja izvaditi koštice, sitno ih narezati. Staviti u posudicu i preliti rumom, promiješati i ostaviti poklopljeno sa strane oko 30 minuta. U posudu za miksanje dodati omekšali maslac i med, miksati kod maslac ne postane pjenast, a zatim dodati jedno po jedno jaje …

Brza orahnjača

Published by Hrvoje Medić

Nedavno sam pisao o posjetu Kvascu d.o.o. i sudjelovanju na Di-go radionici u njihovom pekarskom centru tako da je ovaj recept kao stvoren za isprobavanje i korištenje njihove slatke kockice namijenjene posebno sa slatka dizana tijesta u kojima ima dosta masnoće i šećera. Brza orahnjača se može nazvati i kao alternativa za klasičnu orahnjaču, a kao što joj i sam naziv govori priprema je dosta brža i jednostavnija. Recept sam prije dosta godina dobio od bake, a to je i dokaz da kod ovog recepta nema greške. 🙂 Dizano tijesto koje nije potrebno ostavljati da se diže prije pripreme orahnjača, a nadjev od oraha se lako može zamijeniti mljevenim bademima ili lješnjacima koje je preporučljivo malo popržiti u tavi ili u pećnici. Tijesto se valja nešto tanje nego za klasičnu orahnjaču, a nadjev se premazuje preko cijele površine tijesta. Prilikom rolanja potrebno je povesti računa o tome da se orahnjača čvrsto valja u okrugli oblik (upravo zbog spiralnog efekta nadjeva i tijesta prilikom rezanja orahnjače), a prilikom pečenja ona će se malo i raširiti i nadignuti. Pucanje je normalno dok se …

Linzeri prhki blagdanski keksi

Published by Hrvoje Medić

Linzeri su blagdanski, jednostavni, prhki i aromatični keksi s marmeladom koji zbog dodatnih začina mirišu na blagdane. Cimet, muškatni oraščić, klinčić i đumbir su neke od nezaobilaznih blagdanskih aroma. Linzeri su posebno karakteristični po tome što su tanki i svijetle boje. Izrada samih linzera ne razlikuje se puno od izrade klasičnog prhkog tijesta, bitno je hladni maslac dobro utrljati u brašno da se dobiju takozvane mrvice i zatim dodavati sve ostale sastojke, šećer, mljevene bademe, arome i sl. Tijesto je dobro ostaviti zamotano prozirnom folijom u hladnjaku najmanje 2 sata ili cijelu noć da se tijesto odmori. Odmoreno tijesto izvaditi 15 minuta prije valjanja da se malo opusti jer stajanjem u hladnjaku dosta očvrsne i poprilično puca prilikom valjanja. Tijesto je potrebno vrlo tanko razvaljati, oko 3 mm debljine i prilikom pečenja potrebno je obratiti pažnju da ne potamne. Ovisno o rezaču sa uzorkom koji se koristi za rezanje linzera, keksće s rupom je potrebno posuti šećerom u prahu prije nego se stave na cijeli keks premazan marmeladom. Isprobajte neke svoje varijante s orašastim plodovima i …

Raspucani čokoladni keksi

Published by Hrvoje Medić

Osim što su jako efektni izgledom, raspucani keksi su zbilja jako i ukusni, hrskavi izvana , a iznutra jako mekani i čokoladni. Keksi koji neće ostaviti ravnodušnim niti jednog ljubitelja čokolade 🙂 Osim što su jako jednostvni za pripremu, mogu im se dodati i arome poput citrusa (po meni naranča najbolje ide uz čokoladu), rum, vanilija i sl. Uvijek volim napomenuti, koristite kvalitetne namirnice jer ćete jedino tako dobiti super ukusan kolač.Dakle, u ovom slučaju koristite maslac jer margarin se ne može mjeriti sa okusom maslaca, čokolada, najmanje sa 72% kakaa (zbog količine šećera u ovim keksima, jaka čokolada izbalansira njihov okus tako da ne budu previše slatki) kojoj prilikom topljenja dodajte prstohvat soli ili cvijeta soli (sol pojačava okus čokolade). Ako ste se odlučili za korištenje mliječne čokolade onda je preporuka smanjiti količinu šećera u keksima jer je mliječna čokolada dovoljno slatka sama po sebi. Ako koristite kakao za dodatni, jači okus tada je moja preporuka gorki kakao “Kraš”. Kakao se također može zamijeniti istom količinom brašna ili se pola količine kakaa može zamijeniti …

Keksi s maslacem, medom i vanilijom

Published by Hrvoje Medić

Keksi su brzo gotovi, a med u njima za razliku od šećera daje posebnu aromu i laganu slatkoću. Nedavno sam kupio mahune vanilije, one burbon s Madagaskara te me oduševila jasno vidljiva razlika veličine mahune te količine sjemenki u njima. Odmah mi je kroz glavu prošla pomisao da ih trebam iskoristiti za ekstrakt vanilije i nekoliko komada za domaći vanilin šećer, a kao mali test mahuna trebalo je napraviti nešto slatko 🙂 Ovi jednostavni mekani keksi gotovi su u trenu, za svega nekih 10 minuta, dovoljno je da su suhi na dodir. Kod priprema ne samo ovih keksa nego i ostalih tijesta kojima je baza maslac potrebno je pripaziti da se prilikom dodavanja jaja u maslac dodaje jedno po jedno jaje i da se svako dobro izmiksa jer u protivnom može doći do odvajanja od maslaca. Mahune iz kojih se izvade sjemenke mogu se dodati u teglu sa šećerom gdje će sam šećer poprimiti lijepu aromu vanilije. Umjesto sjemenki vanilije u tijesto se mogu dodati i i dva-tri paketića vanilin šećera. Sastojci 100 omekšalog …

Štrudla od jabuka

Published by Hrvoje Medić

Sastojci 1,5 kilogram Ekozona topaz jabuka 80 g maslaca 80 g Ekozona grožđica 2 žličice cimeta 1 vrećica vanilin šećera Za tijesto 300 g Ekozona brašno T550 2 žlice ulja 200 ml mlake vode Priprema Jabuke je potrebno oguliti i naribati te pomiješati s grožđicama, cimetom i vanilin šećerom; sastojke je potrebno izmiješati dok se ne povežu. Nakon što se nadjev rasporedi potrebno je pažljivo saviti tijesto, premazati savijače rastopljenim maslacem te peći oko 40 minuta na temepraturi od 200 stupnjeva. 3.5.3208

Cous-cous s povrćem i piletinom

Published by Hrvoje Medić

Sastojci 400 g fileta pilećih prsa 1 glavica luka 1 mrkva 750 ml povrtne juhe 120 g Ekozona cous-cousa 2 režnja češnjaka 1 svježa crvena paprika 1 žlica Ekozona bućnihih sjemenki 1 tikvica 1 stabljika celera 10 g maslaca ekstra djevičansko maslinovo ulje sol Priprema Piletinu narežemo na prutiće, papriku, stabljiku celera, tikvicu na kockice, mrkvu na trakice,a luk nasjeckamo. U tavi iznad vatre, na 2-3 žlice ulja dodamo piletinu, posolimo ju i pržimo sa svih strana. Nakon 6-7 minuta piletinu izvadimo na stranu, a na masnoću od prženja dodamo nasjeckani luk, trakice mrkve, kockice paprike, posolimo, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri 5 minuta. Za to vrijeme u lonac sa vrelom i posoljenom vodom ulijemo nekoliko kapi ulja, dodamo cous-cous, promiješamo i kuhamo po uputama na pakiranju. zatim u tavu protisnemo češnjak i čim zamiriše dodamo kockice tikvice, vratimo piletinu, promiješamo i pričekamo da se ugrije. Procijedimo cous-cous, premjestimo ga u tavu s povrćem i piletinom, dodamo kockicu maslaca, posipamo kockicama stabljike celera, promiješamo, rasporedimo na tanjure i poslužimo. 3.5.3208

Cinnamon rolls (Pužići sa cimetom)

Published by Hrvoje Medić

Ako ste ljubitelj jednostavnih i brzih slastica od dizanog tijesta onda je ovo prava stvar za vas. Prilično jednostavno, slatko dizano tijesto obogaćeno aromom cimeta i kardamoma uz mali touch naranče. Ukoliko nemate sjemenki ili mljevenog kardamoma možete ga izostaviti u receptu. Ja u receptima uvijek koristim sjemenke kardamoma koje po potrebi tučem u mužaru i koristim u receptu količinu koja mi je potrebna. Možda će se nekima i sama količina šećera učiniti previše, ali u kombinaciji sa začinima i tijestom ništa previše ne prevladava, ali količine sastojaka za nadjev se uvijek mogu prilagoditi prema vlastitom ukusu. Sastojci Tijesto: 200 ml mlijeka 50 g otopljenog maslaca 400 g glatkog pšeničnog brašna 40 g svježeg kvasca (1 kocka) 50 g šećera 1 paketić vanilin šećera prstohvat soli 1 jaje Nadjev: 2 žlice rastopljenog maslaca 6 žlica šećera 1 žlica mljevenog cimeta 1 žlica mljevenog kardamoma naribana korica 1 naranče Priprema U lončići zagrijati mlijeko, dodati 1 žličicu šećera, malo brašna i razmrvljenu kocku kvasca, promiješati, poklopiti i ostaviti sa strane da kvas uzađe. U poudu …