All posts tagged: maslac

Prhki keksi bez jaja

Published by Hrvoje Medić

Prhki i suhi kolačići i keksi su jedne od vrsta slastica koje mogu, ispravno pohranjene, stajati duže vrijeme. Takve se vrste slastica, bilo za bragdane, proslave ili druge događaje u večini slučajeva rade prve. Osim vanilin roščića ovi keksi su jedni od čestih sitnih kolačića koji se kod mene pripremaju.   Sastojci 400 g glatkog pšeničnog brašna 120 g hladnog maslaca 150 g šećera 1 vrećica vanilin šećera naribana korica 1 limuna sok ½ limuna voda (po potrebi) Priprema U brašno utrljati hladni maslac narezan na kockice dok se ne dobije smjesa nalik krušnim mrvicama. Redom dodavati ostale sastojke, a po potrebi dodavati po žlicu vode dok se sve ne spoji u kompaktno tijesto. Zamotati u plastičnu foliju i ostaviti u hladnjaku da omara barem 30 minuta. Odmoreno tijesto izvaditi iz hladnjaka i na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati u pravokutnik debljine do 5 mm. Oblicoma za kekse ili čašom rezati razne oblike po želji. Peći u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 25 minuta dok keksi ne dobiju svijetlo smeđu boju. Kekse po želji premazati marmeladom i …

Krešenti

Published by Hrvoje Medić

Ovi jednostavni i stari keksići (sitni suhi kolačići) oduševili su me odmah kad sam vidio recept. Kako sam “slab” na stare, jednostavne i provjerene recepte odlučio sam ih odmah isprobati. Maleni, prhki i sa filom od čokolade ne samo da su oduševili mene nego i sve ostale koji su ih probali. Tijesto puno arome limuna i ruma isprva me iznenadilo svojom teksturom, bilo je to jako mekano tijesto, ali kao i svako drugo tijesto, i ovo se mora odmoriti u hladnjaku bar 1 sat prije izrade kolačića da se sa njime može lakše raditi. Iskreno, moje tijesto je u hladnjaku provelo cijelu noć. Za ovako fine slastice koristim i finu čokoladu, ovaj put je to bila čokolada sa 72% kakaa koja se sasvim lijepo uklopila sa okusom tijesta koje za moj ukus i nije previše slatko što mi i odgovara 🙂   Sastojci Tijesto: 350 g glatkog pšeničnog brašna 200 g maslaca 150 g šećera 1 jaje 2 žumanjka naribana korica 1 limuna prstohvat soli 2 vanilin šećera 2 žlice ruma Dodatak: 150 g mljevenih badema …

Kolač s maslacem

Published by Hrvoje Medić

Zasigurno se svatko ponekad zapita što napraviti za doručak ili za popodnevni desert a da je k tome jednostavno, brzo i ukusno. Ovaj kolač je za mene bio pravo otkriće, a i definitivno se zadržao u mojoj kuhinji. Svi većinom imamo potrebne sastojke kod kuće tako da je potrebno samo zasukati rukave i “baciti se” na posao. 🙂   Sastojci 200 ml mlijeka 50 g maslaca 375 g glatkog pšeničnog brašna 1 vrećica suhog kvasca (7 g) 50 g šećera 1 vrećica vanilin šećera prstohvat soli 1 jaje Dodatak: 100 g hladnog maslaca 70 g šećera 1 vrećica vanilin šećera 100 g listića badema Priprema U lončiću zagrijati mlijeko i u njemu otopiti maslac. U zdjelu za miješanje prosijati brašno, dodati suhi kvasac i redom sve ostale sastojke za tijesto, a na kraju toplo mlijeko s maslacem. Mijesiti rukama da se smjesa poveže u glatko tijesto. Pokriti i pustiti na toplom mjestu da uzlazi 30-ak minuta. Pećnicu zagrijati na 200°C. Malo veći lim za pečenje namazati maslacem. Uzašlo tijesto premijesiti na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, …

Vanilin roščići

Published by Hrvoje Medić

Jednostavni, prhki, mirisni i ukusni keksići. Najčešći sastojak slatkog, blagdanskog stola, ali kod mene se mogu pripremati čitavu godinu. Kad sam ih pripremao prvu puta ispali su jako ukusni kao i svaki put poslije toga, ali mi izgledom nisi bili onakvi kakve sam i zamislio. Trebalo je tu definitivno nešto ispraviti jer moje zadovoljstvo nije bilo potpuno. Prošli ili pretprošli Božić prilikom posjete baki, moja teta je radila roščiće ali s kokosom. Izgledom su bili odlični, ukusni (premda nisam veliki ljubitelj roščića s kokosom jer mi imaju malo okus kao da sadrže deterdžent za suđe) ali najviše mi je izgled privukao pažnju. Krajevi roščića su bili špicasti i izgledali su kao i svaki roščići u raznim kuharicama. Kako je to izvela? Otkrila mi je tajnu da je prilikom izrade roščića tanjila krajeve. 🙂 Tako sam ja ove godine odlučio isprobati njenu tehniku i ma vlastiti oduševljenje, a i na oduševljenje ukućana dobio sam savršene roščiće, sve jednake izgledom. 🙂 Napokon sam zadovoljan, treba malo više vremena i truda ali stvarno se isplati. Za pojačavanje arome …

Keksi s komadićima čokolade

Published by Hrvoje Medić

Nešto jednostavno i brzo, a uz to i jako ukusno uprravo su ovi keksi sa čokoladom. Uglavnom, riječ je o Chocolate chip cookies, keksima koji potječu iz Amerike. Glavni sastojak su čokoladne kapljice, ali u nedostatku istih, kao što je slučaj bio i kod mene, može se koristiti bilo koja druga čokolada narezana na manje komadiće. Varijacije i dodaci receptu već se mogu kombinirati po ukusu tako da se i uz čokoladu mogu dodati različiti orašasti plodovi. Keks kakav je danas poznat, slučajno je proizvela Ruth Graves Wakefield koja je imala svoj popularni restoran u Whitman Massachusetts-u još 1930. godine. Gledajući po internetu razne recepte i clipove, moj recept se razlikuje u jako malom dijelu masnoće tj. maslaca, vodi i bjelanjku. Iznenađujuće hrskavi, iznutra mekani i bogati čokoladom oduševit će iznenadne goste ili ukućane za doručak ili uz popodnevnu kavu. Količina keksa dobivenih po receptu je nekih 20 keksića ako se rade neke srednje veličine.   Sastojci 50 g maslaca, sobne temperature 3 žlice smeđeg šećera 3 žlice bijelog šećera 1 paketić vanilin šećera (ili 1 žlica ekstrakta vanilije) 1 …

Začinjeni kolač od oraha

Published by Hrvoje Medić

Zima…brrr…nakon dugotrajnog toplog razdoblja pošteno nam je zahladilo, do prije par dana vrijeme je bilo kao u proljeće. Uz zimsko vrijeme bar meni odgovaraju mirisi cimeta, klinčića, muškatnog oraščića…nekako daju pravi zimski ugođaj. Svi ti začini dodani u neki desert daju aromu najbližu medenjacima 🙂 Moj prvi pokušaj pravljenja medenjaka bio je blago rečeno katastrofalan (da, da…i ja griješim :)) bili su tvrdi, a kako ljudi i recepti kažu da stajanjem omekšaju, kod mene su i dalje bili tvrdi…ni približno onom okusu i izgledu medenjaka koje pamtim. Mamina teta iz Zagreba dok je živjela u Zadru pravila je izvrsne medenjake, njihov okus mi se jednostavno urezao u pamćenje još onda kao klincu od 10-ak godina. Oni kupovni, premazani bijelim preljevom, iskreno, nisu ni sjena onim pravim domaćim, ali u “Kriznim situacijama” dobro posluže. Ovaj kolač nevjerojatno koliko i uz dodatak oraha ima okus medenjaka koji jako dobro nadopunjuje preljev od šećera i ruma.   Sastojci Biskvit: 200 g omekšalog maslaca 100 g meda 4 jaja 100 g mljevenih oraha 1 paketić vanilin šećera 2 žličice …

Prhka pita s džemom od ribiza

Published by Hrvoje Medić

Uz male preinake originalnog recepta evo još jednog deserta u kojem se može uživati tokom cijele godine i van sezone bobićastog voća. U izvornom receptu koristi se velika količina mljevenih oraha što po meni ispada bolje kao tijesto za roščiće nego za pitu. Kako su orasi dosta masni zamijenio sam ih sa dosta manjom količinom mljevenih badema (koji su isto masni, ali ne u tolikoj mjeri kao orasi) i povećao količinu brašna, dok su ostale količine sastojaka i sami sastojci ostali isti. Na moje zadovoljstvo, a i na zadovoljstvo ostalih koji su degustirali pitu, okus je ostao jednako dobar, ukusno prhko tijesto i lagano kiselkast okus džema od ribiza nevjerovatno su se spojili u izvrstan i ne previše sladak desert koji odlično odgovara uz šalicu kave ili čaja.   Sastojci Tijesto: 250 g glatkog brašna 100 g mljevenih badema 100 g šećera prstohvat soli 1 žličica cimeta ¼ žličice mljevenog klinčića naribana korica ½ limuna 2 žumanjka 150 g hladnog maslaca Dodatak: maslac za kalup 250 g džema od ribiza 1 žlica vrhnja Priprema U …

Čaroban svijet interneta i kolač sa šumskim voćem i orasima

Published by Hrvoje Medić

Nakon što sam prije nekoliko dana primio predivno iznenađenje od Maje sa bloga Dalmatia Gourmande odlučio sam objaviti ovaj recept koji posvećujem njoj kao ljubiteljici Toskanske pite, bobićastog voća i Toskane 🙂 Dakle o čemu se radi, kako sam prije nekog vremena komentirao na njenom postu sa receptom za Tartlete s marelicama i pistacijama u vezi knjige autorice Frances Mayes Pod suncem Toskane kako sam pogledao na stranici knjižnice da li imaju knjigu i kako ću je na jesen morati potražiti i pročitati, Maja je knjigu poslala poštom meni kao poklon 🙂 Riječima se ne može opisati moje iznenađenje i oduševljenje onog trenutka kad sam otvorio omotnicu i ugledao knjigu. Inače, Maja i ja smo se upoznali na okupljanju u Zadru, dok smo prije toga dijelili recepte preko Coolinarike gdje me je i oduševila svojim izvedbama jednostavnih i ukusnih domaćih jela i kolača 🙂 No sad malo i o ovom kolaču, dakle, kao odmak od standardnog, okušao sam se u pripremi slatkog i sa integralnim brašnom, a rezultat je ispao izvrstan. Pošto sam prije nekoliko mjeseci imao problema sa žučnim kamencima i bio na …

Keksi sa vlascem i češnjakom

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci 100 g glatkog pšeničnog brašna 50 g omekšalog maslaca svježi vlasac 1 – 2 žlice naribanog parmezana 2 češnja češnjaka 2 žumanjka Priprema Češnjak i vlasac sitno nasjeckati. U posebnoj posudici izraditi maslac s vlascem. U drugu posudu prosijati brašno, dodati parmezan i maslac s vlascem. Mijesiti rukama dok se ne dobije zrnasta smjesa. Smjesi dodati razmućen žumanjak i toliko vode da se može umijesiti glatko tijesto. Oblikovano tijesto zamotati u plastičnu foliju i pustiti da odstoji 30 minuta na hladnom mjestu. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati tijesto i posuti ga sjeckanim češnjakom, preklopiti na pola i ponovo razvaljati. Iz razvaljanog tijesta rezati oblike po želji. Kekse poslagati na namašten lim za pečenje i svaki keks premazati drugim umućenim žumanjkom. Peći u pećnici na 200 °C oko 20 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. 3.5.3208