All posts tagged: sol

Tod nam pla (Riblji kolačići)

Published by Hrvoje Medić

  Sastojci 500 g fileta čvrste bijele ribe 80 g Ekozona rižinog brašna 30 ml ribljeg umaka “nam pla” 1 jaje 1 vezica svježeg korijandera 20 ml crvene curry paste 1 žlica sušene crvene čili papričice 100 g svježih zelenih mahuna 2 mlada luka 120 ml bijelog octa 100 g Ekozona šećera 1 svježi krastavac 1 glavica ljubičastog luka 2 svježe zelene čili papričice ½ žličice Ekozona sjemenki sezama ulje za prženje sol Priprema Riblje filete narežemo na komade, svježe i sušene čili papričice očistimo od peteljki i koštica i narežemo na kolutiće, mladi luk i mahune očistimo i narežemo na kockice, jaje umutimo, svježi krastavac ogulimo i narežemo na malo veće kockice, a ljubičasti luk i korijander nasjeckamo. U tavu iznad vatre stavimo šećer, dodamo narezanu crvenu sušenu čili papričicu, ulijemo ocat, pričekamo da zavri i da se šećer rastopi te stavimo na stranu da se umak ohladi. Zatim u posudu sjekača stavimo komade ribljih fileta, ulijemo riblji umak i umućeno jaje, dodamo crvenu curry pastu, narezanu svježu zelenu čili papričicu, rižino brašno, sjeckani …

Guacamole

Published by Hrvoje Medić

Guacamole se tradicionalno radi gnječenjem avokada u mužaru ili vilicom uz dodatak luka, rajčica, soli, soka limuna ili limene, ljutih papričica (najčešće su to Jalapeno papričice) i listova korijandera. Avokado je namirnica koja je u Meksiku jako važna i tradicionalna u svakodnevnoj prehrani jer je prije dolazaka Europljana služio kao prilog uz kruh, kao dodatak salatama, kao ukras ili za izradu guacamole dipa. Načini upotrebe i vrste avokada ovise od kraja dokraja. Avokado se pojavljuje u oko 46 zemalja dok je Meksiko još uvijek vodći proizvođać s više od milijun tona godišnje nakon čega slijede Čile i Dominikanska Republika. Guacamole je dip od avokada svijetlo zelene boje nastao u Meksiku. Osim upotrebe u meksičkoj kuhinji postao je i sastavni dop američke kuhinje. Postoje razne inaćice ovog dipa tako da može biti sa ili bez nekih dodataka te grublji ili potpuno gladak, a poslužuje se najčešće uz tortilla čips. U meksičkoj kuhinji se koristi kao chutney uz razne vrste tortilja i uz jela od mesa.   Sastojci 2 zrela avokada ½ glavice luka ili 1 – 2 mlada …

Čips od prokulica

Published by Hrvoje Medić

Jednostavna, ukusna, zdrava i niskokalorična grickalica od povrća? Da, čips od prokulica 🙂   Sastojci prokulice (količina po želji) 1 – 2 žlice maslinovog ulja sol (papar po ukusu) Priprema Prokulice oprati u vodi, pustiti da se ocijede i osuše. Osupenim prokulicama odrezati donji dio gdje se nalazi korijen i pažljivo odvajati listove. Pokušati odvojiti što je više moguće listova. Pećnicu zagrijati na 100 – 150°C. Listiće prokulica staviti u dublju posudu (ovisno o količini listova koje ste dobili odvajanjem), začiniti sa žlicom – dvije maslinovog ulja i agano promiješati. Istresti na pripremljeni pleh obložen masnim papirom tako da listovi budu u jednom sloju. Lagano posoliti. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 10 – 15 minuta dok lagano ne posmeđe i ne postanu hrskavi. Po želji još posoliti i popapriti. Napomena: Čips od prokulica uz malo nepažnje u kratkom vremenu može lako izgoriti tako da ga je potrebno provjeravati tijekom pečenja ili prilagoditi temperaturu pečenja tako da se listići prokulice više suše nego peku. 3.5.3208

Cinnamon rolls (Pužići sa cimetom)

Published by Hrvoje Medić

Ako ste ljubitelj jednostavnih i brzih slastica od dizanog tijesta onda je ovo prava stvar za vas. Prilično jednostavno, slatko dizano tijesto obogaćeno aromom cimeta i kardamoma uz mali touch naranče. Ukoliko nemate sjemenki ili mljevenog kardamoma možete ga izostaviti u receptu. Ja u receptima uvijek koristim sjemenke kardamoma koje po potrebi tučem u mužaru i koristim u receptu količinu koja mi je potrebna. Možda će se nekima i sama količina šećera učiniti previše, ali u kombinaciji sa začinima i tijestom ništa previše ne prevladava, ali količine sastojaka za nadjev se uvijek mogu prilagoditi prema vlastitom ukusu.   Sastojci Tijesto: 200 ml mlijeka 50 g otopljenog maslaca 400 g glatkog pšeničnog brašna 40 g svježeg kvasca (1 kocka) 50 g šećera 1 paketić vanilin šećera prstohvat soli 1 jaje Nadjev: 2 žlice rastopljenog maslaca 6 žlica šećera 1 žlica mljevenog cimeta 1 žlica mljevenog kardamoma naribana korica 1 naranče Priprema U lončići zagrijati mlijeko, dodati 1 žličicu šećera, malo brašna i razmrvljenu kocku kvasca, promiješati, poklopiti i ostaviti sa strane da kvas uzađe. U poudu …

Čokoladni kolač bez maslaca i jaja

Published by Hrvoje Medić

Sočan i ukusan čokoladni biskvit s aromom naranče, uz šalicu kave, čaja ili mlijeka oduševit će sve ljubitelje čokoladnih kolača, a i one koji ne vole baš kolače sa previše kreme. Priprema je jednostavna, a mikser nije niti potreban, sastojci se jednostavno spoje kuhačom ili žicom za snijeg.   Sastojci 200 g + 1 žlica prosijanog, glatkog pšeničnog brašna 200 g šećera 75 g + 1 žlica prosijanog kakaa 16 g praška za pecivo naribana korica 3 srednje velike naranče 150 ml svježe iscijeđenog narančinog soka 300 ml mlijeka 35 g maslinovog ulja (oko 4 velike žlice) prstohvat sol šećer u prahu za, za posipanje Priprema Pećnicu zagrijati na 175°C, okrugli kalup za torte promijera 24 cm premazati maslacem i posuti brašnom. U posudu za miješanje prosijati brašno sa praškom za pecivo i soli. Dodati prosijani kakao i šećer. Naranče oprati, naribati koricu i iscijediti sok. U brašno redom dodati mokre sastojke (narančin sok, mlijeko i maslinovo ulje) i naribanu narančinu koricu. Žicom za snijeg ili kuhačom sve dobro promiješati da se sastojci spoje. Smjesu …

Karamelizirani luk

Published by Hrvoje Medić

Čitajući knjigu Pod suncem Toskane autorice Frances Mayes za ovaj prilog od luka inspirirala me njena priča života u Italiji. Karamelizirani luk osim osim što se može jesti kao namaz na prepečenom kruhu, zbog svoje arome koju mu daju maslinovo ulje i aceto balzamico može se posluživati uz pečeno meso ili povrće s roštilja, može se dodavati umacima ili koristiti kod prireme gulaša. Za pripremu karameliziranog luka mogu se koristiti i crveni i bijeli luk, a isto tako i ljutika (ja sam koristio ljutiku), a po želji za dodatnu aromu mogu se dodati i grančice majčine dušice. Sam postupak pripreme je poprilično jednostavan i brzo gotov, bitno je i imati malo strpljenja te cijeli postupak karameliziranja raditi na jako laganoj vatri. Koja ćete vi jela obogatiti svojim karameliziranim lukom.   Sastojci 4 srednje glavice luka ili 8 manjih ljutika 4 – 5 žlica maslinovog ulja 4 žlice aceta balzamica 1 žlica šećera sol papar Priprema Na tavi zagrijati ulje i dodati luk narezan na ploške. Na laganoj vatri uz povremeno miješanje pirjati luk oko 15 minuta dok ne uvene. …

Kandirani đumbir

Published by Hrvoje Medić

Đumbir potječe iz Indije i Kine i u davna vremena bio je iznimno značajan u trgovini začinima. Osobita ljubav Engleza prema tom začinu potječe iz kolonijalnog doba, pa tako rado pripremaju mirisno pecivo “Ginger Bread” (đumbirni kruh) ili omiljeno fermentirano piće “Ginger Ale” (đumbirna piva). Dolazi na tržište kao neoguljen gomoljasti korijen, a također se u prodaji može pronaći i mljeveni tj. u prahu. Đumbir je korijen pomalo trpkog, paprenog okusa i blagog limunastog mirisa. Zbog svojih ljekovitih svojstava jako je cijenjen u medicini i kuhinji. U kuhinji se koristi svjež i nariban kao dodatak jelima ili kod pripreme čaja i sličnih napitaka, a isto tako i ušećeren (kandiran) kao ukusna i zdrava slatka grickalica. Za kandiranje i kuhanje najbolje je korititi što svježiji korijen đumbira.   Sastojci 225 g svježeg korijena đumbira 400 g šećera 500 ml vode prstohvat soli Priprema Đumbir oguliti, po želji narezati na ploške ili prutiće te staviti u posudu. Preliti vodom tek toliko da pokrije đumbir i staviti na vatru da zakuha. Kuhati 10 do 15 minuta, ocijediti i …

Crvena juha od bundeve, leće i zlatnog lana

Published by Hrvoje Medić

  Sastojci 1 luk 1 šalica bundeve 2 režnja češnjaka 1 žlica Ekozona maslinovog ulja ½ žličice soli 1 šalica Ekozona crvene leće 5 šalica temeljca od povrća 2 jušne žlice sjemenki Ekozona smeđeg lana te ostale sjemenke po želji Priprema Pirjate luk i češnjak na maslinovom ulju. Dodajte sol i bundevu te nakon njih leću i temeljac. Na laganoj vatri kuhajte 15 min. Mikserom usitnite sve sastojke u kremastu juhu te na kraju začinite sjemenkama zlatnog lana te ostalim sjemenkama po želji. 3.5.3208  

Juha od butternut tikve

Published by Hrvoje Medić

Uz kestene, buče su još jedan od simbola jeseni. Žute, crvene, velike ili male, buče su idealna namirnica za pripremanje raznih juha, variva, složenaca, kolača ili marmelada jer sadrže veliki udio vode, a malo masnoće. Koštice su kao stvorene za grickanje dok je ulje jako cijenjeno u kuhinji za pripremu salata.   Sastojci 1 glavica luka 500 g svježe butternut tikve 2 mrkve 3 krumpira strednje veličine 4 žlice maslinovog ulja 50 g sjemenki buče sol 2 žlice bučinog ulja 100 ml vrhnja za kuhanje Priprema Luk, mrkvu, krumpire i tikvu očistiti i narezati na krupnije komade. Na dobro zagrijanom maslinovom ulju pržiti luk uz dodatak bućinih sjemenki. kad luk omekša dodati mrkvu i krumpir, popržiti, a zatim dodati tikvu. Začiniti sa malo soli i zaliti sa 1½ litrom vode. Promiješati, poklopiti i pustiti da zakuha. Kuhati 30 do 45 minuta na laganoj vatri. Po potrebi još začiniti. Juhu maknuti sa vatre, dodati vrhnje i bučino ulje te štapnim mikserom sve dobro izmiksati. Juhu po želji poslužiti kockice prženog kruha, mlevene sjemenke buče i vrhnje. …

Biscotti od bundeve

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci 700 g glatkog pšeničnog brašna 100 g šećera 2 žličice praška za pecivo 1 žličica cimeta ½ žličice muškatnog oraščića prstohvat mljevenog klinčića sol 2 cijela jaja 200 g pirea od bundeve (koristiti bundevu po vlastitom odabiru) 1 žličica ekstrakta vanije ili 1 paketić vanilin šećera 50 g očišćenih bučinih sjemenki Priprema Za pire, bundevu očistiti, narezati na kockice i kuhati u neposoljenoj vodi dok potpuno ne omekša. odu ocijediti, a bundevu izgnječiti u pire. Pustiti da se potpuno ohladi i odložiti sa strane. U posudu za miješanje prosijati brašno sa začinima i praškom za pecivo te dodati obije vrste šećera i sol, sve dobro promiješati. Jaja lagano umutiti vilicom i zajedno sa pireom od bundeve i sjemenkama dodati u brašno. Miješati vilicom ili drvenom žlicom dok se tijesto ne poveže u jednoličnu masu, a zatim nastaviti mijesiti rukama dok se ne dobije glatko tijesto. Pećnicu zagrijati na 175 °C. Tijesto podijeliti na dva dijela, svaki dijo oblikovati u što duži valjak i spljoštiti rukama na debljinu oko 1 cm. Položiti oba …