All posts tagged: vino

Pileći želuci s grahom

Published by Hrvoje Medić

Znam, mnogi ne vole iznutrice i na samo njihovo spominjanje klimaju glavom u znak neodobravanja. Tripice (fileki), jetrica, bubrezi, srce … samo su neke od iznutrica od kojih se mogu složiti fina jela. Ovog puta kod mene se radili sa pilećim želucima sa grahom kao gusto varivo na žlicu. Po želji se može pripremiti gušće ili više jušno. Dodatak crnog vina i octa daju ovom jelu laganu kiselkastu notu koja se može dodatno razblažiti s malo vode. Nadam se kako će ljubitelji iznutrica uživati u ovom jelu.   Sastojci 500 g suhog graha 500 g pilećih želudaca 500 ml crnog vina 500 ml tople vode 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 1 list lovora nekoliko grančica peršina 1 žlica koncentrata rajčice (kušerve) 100 ml ulja 1 žlica vinskog octa sol svježe mljeveni papar Priprema Grah namočiti preko noći u posudi s dosta hladne vode. Namočeni grah staviti kuhati u novu vodu, kad je kuhan, skinuti s vatre i staviti sa strane. Pileće želuce izrezati na ploške. Narezani luk popržiti na ulju (može se koristiti samo …

Cannelloni s gljivama i sirom

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci 1 pakiranje gotove tjestenine za cannellone Nadjev: 1 glavica crvenog luka 100 g sitno narezane šunke 100 g sitno narezane pancete 500 g šampinjona 1 režanj češnjaka 100 ml bijelog vina 2 pelati rajčice, nasjeckane (ili 1 svježa rajčica bez sjemenki) 150 g naribanog topljivog sira sol papar 1 žličica vegete ½ žličice suhog mažurana ½ žličice suhe majčine dušice 1 režanj češnjaka Bešamel: 100 g maslaca 100 g glaškog pšeničnog brašna 1 l mlijeka Priprema Na zagrijanom ulju popržiti sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, dodati narezanu šunku i pancetu. Popržiti 5 minuta dok panceta ne zamiriše. Dodati sitno narezane gljive i češnjak, pržiti dok ne ispari tekućina koju su pustile gljive. Zaliti bijelim vinom i začiniti solju, paprom, mažuranom, majčinom dušicom i vegetom. Propirjati i umiješati rajćicu i naribani sir. Sve dobro promiješati, maknuti sa vatre i ostaviti da se hladi. U međuvremenu napraviti bešamel. U dubljoj posudi otopiti maslac, dodati brašno i pržiti na laganoj vatri da se dobije svijetla zaprška (paziti da brašno ne izgori). Uliti mlijeko …

Ciambelline al vino rosso – Vjenčići sa crnim vinom

Published by Hrvoje Medić

Spoj vina i maslinovog ulja u slatkim keksima? Nekima to zvuči malo čudno, ali kad se proba to je jedna odlična kombinacija. Upravo zbog ta dva glavna sastojka koje volim (crno vino i maslinovo ulje) ovi su keksi privukli moju pažnju, a osim toga recept se sastoji od samo šest sastojaka koje svi uglavnom uvijek imamo kod kuće. Najveće iznenađenje kod mene, bila je reakcija mojih ukućana – i njima su se dopali 🙂 Čitajući recept razmišljao sam hoće li maslinovo ulje, pošto ima jaku aromu i miris, prevladavati u keksima, ali nakon prve pečene ture keksića sam se razuvjerio, maslinovo ulje i vino se uopće ne osjete u keksima, a daju im izvrsnu aromu. Svakako preporučam keksiće držati u pećnici malo duže nego je naznačeno u receptu jer će postati rumeniji i hrskaviji (ja sam probao i mekšu verziju, iako jednako ukusna, hrskavija verzija je moj favorit). Izvorni recept je od autorice recepta za krešente i mjere su napisane u čašama (čaša od 200 ml), a ja zbog preglednosti donosim isti recept u gramima.   Sastojci 200 ml …

Složenac od krumpira i ribe

Published by Hrvoje Medić

Ovo je jedan od recepta kojeg sam dobio prilikom razgovora još 2008. godine u Siriji sa jednim geologom iz Zagreba. Kroz priču, pitao me da li sam ikad radio nešto slično sa krumpirom I ribom jer je on svojim ukućanima često radio upravo ovo jelo samo sa konzerviranom tunjevinom. Nekih konkretnijih mjera za količine potrebnih namirnica nije bilo, ali sam ja zaintrigiran pričom odlučio to isprobati kod kuće. Naravno iskušao sam filet oslića koji se pokazao jako dobar za ovo jelo, ali kako je prvi puta to bila samo proba morao sam sve to malo I usavršiti jer nešto mi je nedostajalo u samoj ribi. Tako je u konačnici nastao ovaj složenac od krumpira sa ribom koji je I jako dobro prihvaćen I od strane mojih ukućana.   Sastojci 1 – 1½ kg krumpira 2 veće glavice crvenog luka (kapule) 500 g zamrznutih fileta oslića peršin 3 češnja češnjaka sol papar vegeta sok ½ limuna 200 ml maslinovog ulja 1 dl bijelog vina (po želji) Priprema Filete oslića odmrznuti, narezati na veće kockice ili svaki …